- קמח - 3 1/2 כוסות
- סוכר מגורען - 3/4 זכוכית
- סודה - 1/2 כפיות
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- מלח - 1 כפית
- אגוז מוסקט מגורד - כפית אחת
- קינמון - 1 כפית
- ביצים - 2 חלקים (גדולים)
- חלב - 3/4 זכוכית
- שמנת חמוצה - 1/4 כוסות
- חמאה מומסת מקוררת - 1/4 כוס
- שמן לטיגון - לפי הטעם
- אבקת סוכר - 1 כוס (זיגוג וניל)
- חלב - 1/8 כוסות (זיגוג וניל)
- תמצית וניל - 1 כפית (וניל זיגוג)
- סוכר - 3/4 זכוכית (מתיז)
- קינמון - 2 פריטים. כפות (מתיז)
1. מכסים מגש אפייה אחד עם נייר קלף ואחד מגש אפייה נוסף עם שתי שכבות של מגבות נייר. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, הסודה, אבקת האפייה, מלח, אגוז מוסקט וקינמון. 2. בקערה בינונית, מכים את הביצים, חמאה ושמנת חמוצה. מוסיפים את החמאה הקרירה המומסת ומכים שוב. הפוך חריץ במרכז תערובת הקמח ויוצקים בתערובת הביצים. מערבבים עם מרית גומי עד קבלת בצק דביק. 3. מכניסים את הבצק על משטח עבודה, מפוזרים קלות בקמח. מפזרים את הקמח על הבצק ומגלגלים אותו בעובי 1 ס"מ, בעזרת חותך עגול, חותכים את הסופגניות. מניחים את הסופגניות על גיליון אפייה מרופד קלף, ומכניסים למקרר. יוצקים כמות מספקת של שמן צמחי למחבת עמוקה, עם שכבה של 2.5-3.5 ס"מ מחממים את השמן על אש גבוהה, עד שהטמפרטורה מגיעה ל 185-188 מעלות. בעוד שמן מחומם, להכין את הזיגוג. 5. בקערה בינונית, מכים את אבקת הסוכר, החלב, תמצית הווניל. כדי להכין את המפזרים, מערבבים את הסוכר והקנמון בקערה בינונית. לאחר השמן הגיע הטמפרטורה הרצויה, בזהירות במקום סופגניות בשמן חם. מטגנים 3 סופגניות בכל פעם. 6. לאחר שהתחתון התחתון, יש להטות ולהמשיך לטגן בצד השני. זה לוקח בערך 2-3 דקות בכל צד. הניחו סופגניות אפייה מגש עם מגבות נייר ולהמשיך לטיגון שאר. סופגניות עם חורים יהיה מוכן מהר יותר סופגניות עגולות. 7. לאחר שסיימת את הטיגון, טובלים את הסופגניות בזיגוג הווניל וטבלים לתערובת של קינמון וסוכר. שלח מיד.
מנות: 4-6