לפני עשר שנים, טינה קנדלאקי עקבה אחרי דוגמא של כוכבים מקומיים רבים ופתחה את המסעדה הגאורגית שלה במוסקבה, לא לכולם יש הזדמנות לשלב עסקים במסעדה עם פעילות יצירתית, אבל מוסד טינה עדיין חי ומשגשג, סוד ההצלחה שלו טמון בתפריט שנבחר בקפידה, שהיא שמונים אחוז מהמתכונים המקוריים של אמה. המארחת עשתה מאמצים רבים לקבל אווירה ביתית נעימה במוסד שלה, והשתתפה באופן אישי בעיצוב הפנים. המסעדה שלה קבורה בירוק ובשטיחים, ארנבות קופצות על המדשאות, וכנריות מצייצות במסדרון, מעמימות קולות של מנגינות גאורגיות מסורתיות בשירתן.
האווירה הייחודית של ג'ורג'יה במסעדה של טינה קנדלאקי
התפריט של המסעדה הוא מלא יצירות מופת של המטבח הלאומי הקווקזי. ב "טינטין" אתה יכול לטעום חאצ'אפורי גאורגיאני אמיתי, חנקלי עסיסי, סאטסיבי ריחני, סלוגוני מטוגן וקלמאקי עם מיץ רימונים. טינה עוקבת בזהירות אחר הרעננות של המוצרים וכל שישה חודשים מנסה לעדכן את התפריט, חידוש זה עם חידושים מקוריים. בתור גרוזינית אמיתית, היא יודעת הרבה על אוכל, אוהבת לאכול ומכינה את עצמה בצורה מושלמת. אנו מציעים לקוראים שלנו מתכון של לחמניות עם ירקות ורוטב שום מטינה קנדלאקי.
מסורתי ג 'ורג' lavash לחמניות מ טינה Kandelaki
כדי להכין לחמניות, אתה צריך לקחת lavash דק (ארמנית) ו בנדיבות משמנים אותו עם שמנת חמוצה. קרעו את עלי הסלט והתפשטו על פני הלחם. שים פלפל מתוק על הסלט מקצה אחד על הסלט. לקצוץ שמיר עלים בזיליקום ומפזרים על גבי. השכבה הבאה היא גבינה קשה. לבש מקופל בזהירות לגליל, החל מהצד שבו מונחים הפלפל המתוק. חותכים לתוך 4 חתיכות, מוגש עם שום רוטב.
רוטב שום: 4 פרוסות שום קצוצות היטב במכתש או עם שיני שום, מעורבב עם 150 גרם. שמן זית, מוסיפים מלח, פלפל שחור לפי הטעם ומערבבים אותו בתערובת הומוגנית. מניחים אותו במשך שעתיים במקרר כך הרוטב הוא חדור.