"חלמון קפוא" באתר שלנו, מתכונים רבים לארוחת בוקר טעימה, אשר משתמשים ביצים עוף: חביתות, ביצים, ביצים חולות, ביצים אפויות. עם זאת, השפים ממשיכים ללמוד את הקסם של ביצים להמציא מנות ניסיוניות חדשות. היום ננסה לחזור על אחד המתכונים האלה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להקפיא את הביצה לאחר הכנה כלשהי. החלבון לחלוטין סובל הכפור, מבלי לשנות את המבנה שלה, אבל החלמון הופך כמו חמאה - מרקם עדין מאוד. זה יכול להיות מרוח עם שכבה דקה של טוסט או טוסט (מלוחים היטב בזמן עושה את זה), והוא יכול לשמש להכנת רטבים. במילה אחת, אכן, ביצה היא מוצר קסם. נסו, אבל זכרו, את החשיבות של הכנת ביצים - לשטוף ביסודיות. ניסויים קולינריים נעימה!
המצרכים:- ביצים עוף 2 יח '.
- לחם שחור 3 חתיכה
- מלח ים 2 גרם
- שמן זית 2 כפות. l.
- פלפל ריחני 2 גרם
- שלב 1 כדי להכין את המרק, אתה צריך לקחת ביצים טריות, שמן זית, מלח ים, פלפל ריחני, לחם שחור.
- שלב 2 לשטוף ביצים טריות ביסודיות. מכניסים למקפיא למשך 3 ימים.
- שלב 3 הכן את הטוסט. לחם שחור פרוס משני הצדדים בשמן זית.
- שלב 4 ערב הבישול הוציאו את הביצים מהמקפיא והניחו אותם במקרר למשך כמה שעות להפשיר. להפריד חלמונים מן החלבונים.
- שלב 5 מפזרים את החלבונים ומטגנים אותם בשמן זית. ניתן להשתמש בכל צורה (עגול, משולש), ואתה יכול וללא טופס.
- שלב 6 שים את הסנאי על הטוסט ואת החלמון על הדף.
- שלב 7 חותכים את החלמון לשניים. מעטר דק את הטוסט עם פלח עבה של מלח ים ופלפל מתוק טרי. מגישים עבור חטיף.