- ביצים גדולות - 10 חתיכות
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- פלפל מתוק - 2 חתיכות
- בצל אדום בינוני - חתיכה אחת
- גבינת צ'דר מגורד - 120 גרם
- חומץ יין אדום - 1 st. כפית
- ראש סלט בוסטון - 300 גרם
- סלסה - 1/2 כוס
בקערה, היכו את הביצים עם 1/2 כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל, להפריש. במחבת, חום 1 כף שמן על חום בינוני. מוסיפים פלפלים ובצל מתוק, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד רך, מ 6 עד 8 דקות. מוסיפים את הביצים ומבשלים דקה אחת. מפזרים את הגבינה באופן שווה על תערובת הביצים. לכסות, להפחית חום לבשל במשך 15 דקות. מוציאים את המחבת מהחום ומניחים מתחת למכסה 5 דקות. בינתיים, להכות את החומץ ואת הנותרים 2 כפות שמן בקערה גדולה, מתבלים את הרוטב עם מלח ופלפל. מוסיפים את עלי החסה ומערבבים. פורסים את החביתה מוכנה עם פרוסות. מגישים עם סלסה וסלט.
מנות: 4