ניטרטים בהרמוניה קיימים בטבע ואי אפשר להיפטר מהם. זהו מרכיב חובה של מזון חנקן לצמחים, שבלעדיהם סינתזה חלבון בלתי אפשרי. גם אם דשנים אינם בשימוש כלל, הם עדיין הופכים ניטריט, ובתוצאה הסופית הם הופכים לאמוניה (המזון העיקרי של הצמחים).
אז, עצם הנוכחות של חנקות הוא לא כל כך נורא, אבל overabundance יכול להוביל לתוצאות מזיקות מאוד. ביום מותר לאדם לצרוך 300-350 מ"ג של חנקות. לכן, לא למהר לאכול עם ירקות ופירות, ולפעמים בצע את העצה של מומחים.
מספר החנקות מושפע ממספר גורמים. ביניהם, לא רק מנמנם של דישון, אלא גם את התנאים שבהם הפירות לגדול. לצמחים יש יכולת שונה לצבור חומרים אלה. ישנן שלוש קבוצות:
עם אזור סיכון גבוה (חסה, סלק, תרד, כרוב, שמיר, בצל ירוק, צנון, אבטיחים ומלונים);
בינונית (קישואים, לפת, כרובית, כרוב, מלפפונים, גזר, חזרת);
ואת פירות, לפחות צובר חנקות (נבטים בריסל, חומץ, אפונה, תפוחי אדמה, שעועית, בצל, עגבניות, פירות יער ופירות).
חנקות להיכנס לגוף שלנו לא רק עם מזון צמח, אלא גם עם בשר, מים ותרופות. בדגים טריים ומוצרי בשר הם מעטים. אבל מוצרים מוגמרים לשמר ולשפר את הטעם של הכימיה, כל היצרנים להוסיף. חנקות עשירות במי תהום, טבק, אפילו הגוף עצמו יכול לייצר אותם עם מטבוליזם מסוים.
מזיק לגוף האדם חנקתי מאוד:
התוצאה של העיבוד שלהם - nitrites באינטראקציה עם metmoglobin המוגלובין טופס, אשר לא יכול להרוות תאים עם חמצן. כתוצאה מכך, כמות חומצה לקטית מגביר את החלבון בדם יורדת. זה נכון במיוחד עבור תינוקות, המערכות שלהם עדיין לא מסוגלים במהירות להפוך את הסינתזה של methemoglobin בהמוגלובין רגיל.
הם מפחיתים את כמות הויטמינים במזון ומשפיעים על חילוף החומרים.
עם הודאה ממושכת, יש מחסור של יוד ועלייה בלוטת התריס.
הוכח כי הם תורמים להתפתחות של גידולים במערכת העיכול.
להוביל להיווצרות של סביבה מזיקה במעיים, אשר בתורו משחרר רעלים ורעלים את כל הגוף.
אתה יכול להגן על עצמך מפני חנקות או להגן על עצמך מפני ההשפעות שלהם? ראשית, כדאי לדעת היכן "האויב" ואם אפשר לעקוף אותו.
רוב הכל חנקות בעור של ירקות ופירות.
פירות unischarged הם גם עשירים יותר חנקות.
הם מכוסים בגבעולים. ליד השורש. לכן, באמצעות סלרי, שמיר, וכו ', עדיף להשתמש עלים. כנ"ל לגבי כרוב לבן, בשורש שבו הם צוברים.
הליבה של הגזר יש יותר חנקות מאשר פני השטח.
ריכוז גדול של חנקות בבשר לא מבושל של אבטיח ומלון ליד הקרום, העליון הסמוך פדנקל של קישואים, חצילים, סקווש.
ב מלפפונים, צנון, סלק הם נאספים בשני הקצוות, אשר מוסרים בצורה הטובה ביותר.
אם פירות לא מאוחסנים במקרר, החנקות מומרות ניטריט מסוכן יותר.
לאחר שטיפת ירקות או פירות ולשמור אותם במים לזמן מה, תוכלו להפחית את כמות חומרים מזיקים על ידי 20%.
בעת בישול סלטים, יש לזכור כי סביבה מזיקה מתפתחת מהר יותר בשמנת חמוצה ומיונז, כמו גם עם שינויים בטמפרטורה קבועה. אז עדיף לאכול הכל מוכן טרי.
ביצוע חמוצים, שימור וכבישה, אתה צריך לאכול את כל זה אחרי 15 ימים, מאז בתקופה הראשונית, את הכמות הגדולה ביותר של חנקות הוא שוחרר.
באמצעות המלצות אלה, אתה יכול להיות מוגן קצת מן הסביבה מזיקה. אל תשכח כי מאבק פעיל מדי עם חומרים אלה יכולים להסיר ויטמינים מן המזון. הכל צריך להתקרב באופן סביר והתוצאה תצדיק את עצמה.