לחם תוצרת בית לאחרונה, יותר ויותר אנשים מעדיפים ללכת בלי לחם להוציא אותו מהתפריט. ולשווא! לצריכה מתונה של הלחם יש השפעה מועילה על בריאות האדם. לחם שיפון מכיל חומרים שימושיים רבים - חומצות אמינו, מלחי מינרלים, ויטמינים של קבוצת B ו- PP, ברזל, סיבים, אלמנטים מיקרו-מאקרו שונים. סוג זה של לחם הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי לעיכול, וגם מסייע למנוע את הסיכון למחלות כגון סרטן וסוכרת. לחם שיפון ברוסיה ידוע כבר מהמאה ה -11, בעיקר האוכל של העניים, כי אזרחים אצילים השתמשו בלחם לבן לאוכל. עכשיו, במדינות כמו גרמניה ופולין, לחם עם קמח שיפון נחשב תזונתי. לחם, המורכב 100% קמח שיפון הופך כבד עבור הבטן, אז אני מציע להכין לך לחם שיפון חיטה. ממספר זה של מרכיבים תקבלו כיכר קטנה. אם אתה רוצה לעשות לחם גדול - כפול פשוט שיעור המוצרים. לחם שיפון חיטה מגישים טעים עם מרק או להכין סנדוויצ'ים אהובים עם זה. תיאבון, לאכול אותו!
המצרכים:- קמח חיטה 200 גרם
- קמח שיפון קמח 100 גרם
- מים מבושלים 220 מ"ל
- שמרים יבשים 10 גרם
- מלח 7 גרם
- סוכר 1 כפית.
- שמן זית 1 כף. l.
- שמן זית 10 מ"ל
- שלב 1 להכנת לחם נצטרך: קמח חיטה, קמח שיפון, מים חמים, שמרים יבשים, שמן זית, מלח וסוכר.
- שלב 2 אנחנו מתחילים להכין את הכף: את הכלים, שבו opara יעלו, לשטוף עם מים חמים. במים חמים, לדלל 1 קינוח כף של שמרים יבשים.
- שלב 3 הוסף 3 כפות. l. קמח חיטה מן הנפח הכולל 1 כפית. סוכר - להאכלת שמרים.
- שלב 4 מערבבים היטב. נסו לגדל את כל חלקי הקמח. מכסים את הקערה בכפית עם מגבת נקייה ומניחים עליה במשך 15 דקות.
- שלב 5 Opara עלה "כובע". עכשיו מהר להכות אותו עם מזלג. בועות יעלו על פני השטח.
- שלב 6 מנפים את קמח החיטה הנותר לקערה נקייה וחמה.
- שלב 7 יוצקים את הכפית המוכנה לקמח, מוסיפים את המלח ומתחילים ללוש את הבצק - תחילה בכפית, ואז ביד.
- שלב 8 מסננים את קמח השיפון בהדרגה וממשיכים ללוש את הבצק.
- שלב 9 יוצקים 1 כף. l. שמן זית ולשים את ידיך בבצק רך אך צפוף. אם יש צורך, אתה יכול להשתמש קצת שמן יותר כדי למרוח את ידיהם בעת הלישה את הבצק.
- שלב 10 הניחו את קערת הבצק המתוכננת בקערה עם קערה, מכסים במגבת נקייה ומניחים במקום חם, יבש ומאוורר במשך 1.5 שעות.
- שלב 11 לאחר 1.5 שעות, הבצק עלה. זה צריך להיות ללוש שוב במהירות עם הידיים.
- שלב 12 מתוך הבצק כדי ליצור כיכר לחם, לשים על גיליון אפייה מכוסה קלף (משמן קצת נייר עם שמן זית). לאחר מכן יש לכסות במגבת נקייה ולהשאיר במקום חמים ויבש להרים עוד 40 דקות.
- שלב 13 כיכר עלה. לעשות חתך קטן מסודר עם סכין חדה. אופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות, מניחים קערת מים בתחתית התנור. אם הכפלת את הנורמה של החומרים, אז הפעם האפייה גם יגדל.
- שלב 14 סיים את הלחם עם שמן זית חם מלמעלה עם זית (וריאנט רזה) או חמאה. מכסים אותו בקלף ועוטפים אותו במגבת נקייה - ומאפשרים ללחם להתקרר.