- בשר - 500 גרם (בשר כבש או בשר בקר)
- חצילים - 2 חתיכות
- פלפל בולגרי - 3 חלקים
- כרוב - 300 גרם
- קשת - 3 חלקים
- שום - 6-7 Zubchikov
- עגבניות - 3-4 חתיכות
- שמן צמחי - לפי הטעם
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- אטריות, מנה - חתיכת 1
- ירקות וחומץ ענבים - לפי הטעם
1. שטפו את הבשר וחתכו לחתיכות קטנות. חצילים ופלפלים חתוכים לקוביות. כרוב קצוץ דק. לקלף בצל לחתוך חצי טבעות. חותכים את העגבניות בחתיכות קטנות. שום קצוץ דק. 2. לחץ החוצה שמן צמחי בתוך קלחת ושחרר בשר שם. מטגנים אותו בקרום אדמדם. מוסיפים את הבצל והשום לבשר. מטגנים קצת. מוסיפים עגבניות וירקות אחרים. מלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים את כל הירקות ויוצקים מרק או מים. כאשר רוטב רותח, להפחית את החום ומבשלים את המסה כולה במשך 30-40 דקות. מרתיחים את האטריות. שוטפים את אטריות סיים תחת מים קרים. לפני ההגשה, מעבירים את האטריות במים רותחים ומכניסים ללוחות עמוקים. יוצקים מעל רוטב. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ויוצקים חומץ לפי הטעם.
מנות: 6-8