- כרישה - 500 גרם
- מים - 250 מיליליטר (למרינדה :)
- שמן זית 3 -. כפות
- מיץ לימון - חתיכה אחת
- עלה דפנה - חתיכה אחת
- טימין - 1 חתיכה
- פלפל שחור - 6 חתיכות (אפונה)
- זרעי כוסברה - 6 חתיכות
- מלח - - לפי הטעם
גבעולי בצל לבן הם חבושים יחד, ביצוע צרורות קטנים כי הם rewound עם מחרוזת. שים אותם במים רותחים קלות לבשל כ 5 דקות, ואז להסיר אותו ולשים אותו על צלחת רחבה או צלחת. הסר את החוטים, וצנן את הבצל. הגבעולים נחתכים 2-3 ס"מ חתיכות ולשים בסיר. כדי להפוך את המרינדה, לשים את כל החומרים המתוארים לעיל לתוך המחבת ולהביא אותם לרתיחה. בצל הוא שפך חם מרינדה, מבושל על אש נמוכה עד להתרכך. אחר כך קררו אותו במרינדה. בצל מוגמר ביוונית מונח על צלחת, ואת המרינדה מוזגה לתוך סירת רוטב שימש כמנה נפרדת.
מנות: 4