ירקות מליח. המתכונים הכי טובים

אנו מציגים את תשומת הלב שלך ירקות כבושים, המתכונים הטובים ביותר של מנות.

מלפפון פריך עם שום ופלפל

לכל 1 ליטר:

• 1 בצל קטן
• 1 שן שום
• 5 אפונה של פלפל מתוק
• 4 עלי דפנה
• 0.5 ליטר מים
• 5 טבלה. l. 9% חומץ
• 4 כפית. סוכר
• 2 כפית. מלח
• מלפפונים קטנים (gherkins)

הכנת מנות לפי המתכון:

1. מכינים את חמוצים. כדי לעשות זאת, ב 0.5 l של מים חמים להמיס סוכר ומלח, מוסיפים חומץ עלה דפנה. מביאים לרתיחה. 2. מלפפונים היטב שטף, מיובש צפוף ארוז בתוך צנצנת, מוסיפים שום, פלפל, בצל קצוץ, יוצקים מלח רותח לעקר 10 דקות. 3. לגלגל את הבנק מיד מגניב זה. סובבים את הצנצנת, מניחים סמרטוט על גבי הדף ושופכים אותו תחילה חם ואז, בהדרגה מוריד את הטמפרטורה, - עם מים קרים (במשך 30 דקות לפני קירור מוחלט). שמור מלפפונים במקום חשוך וקריר. זמן בישול: 30 דקות.

פלפל ממולא בירקות עם גזר ועגבניות

על 3 ליטר:

• 1 ק"ג של פלפל
• 700 גרם של עגבניות
• 3 בצלים
• 300 גרם גזרים
• שורש פטרוזיליה
• פטרוזיליה ירוקה
• 12 טבלה. כפות שמן צמחי
• 1 טבלה. כף מלח
• 3 טבלה. כפות סוכר
• 2 טבלה. כפות של חומץ 9%
• 6 יח '. פלפל

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף פלפל, לחתוך את החלקים עם הבסיס של peduncles ולהסיר את הזרעים. 2. מכניסים מלית: קוצצים את הבצל ומטגנים אותו על שולחן אחד, כפית חמאה. גזר ושורש פטרוזיליה לנקות, לחתוך לרצועות ומטגנים ב 2 כפות שמן. מערבבים עם בצל ועשבי תיבול קצוצים. 3. לגרד עגבניות ולקלף. מן העיסת כדי לעשות מחית. מרתיחים ומבשלים במשך 10 דקות, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל. 4. השמן הנותר צריך להיות calcined, מקורר ומזג לתוך 3 שולחנות, כפיות פחיות. פלפל ממולא בירקות, לשים בצנצנות. יוצקים את רוטב העגבניות. לעקר 1 שעה. זמן בישול: 30 דקות.

עגבניות במיץ עצמי

על 3 ליטר:

• 1.7 ק"ג עגבניות
• 2-3 נורות קטנות
• 500 גרם של פלפל מתוק
• מטריות של שמיר
• פלפל שחור
• תרמיל קטן של פלפל חריף.

למרינדה:

• 1.5 טבלה. כפות מלח
• 1.5 טבלה. כפות סוכר
• 1.5 טבלה. כפות של חומץ 9%

הכנת מנות לפי המתכון:

1. נקו את הקשת ושטפו אותה. שטפו היטב את העגבניות. כ -300 גרם של עגבניות מגלגלים דרך מטחנת בשר. הבנק צריך להיות מעוקרים במשך כ 20 דקות. 2. לשטוף את הפלפל המתוק, להסיר את הגבעול, לטהר את הזרעים, לחתוך לפרוסות. בתחתית הצנצנת, הניחו כמה מטריות שמיר, פלפלים שחורים, בצל קצוץ, פלפל מתוק קצוץ, פלפלים שחורים, ואם תרצה, פלפל חריף. 3. על הדף אתה צריך לפרוש את העגבניות שטף, פלפל מתוק והשמיר הנותר. יוצקים מים רותחים חמים, מכסים עם מכסה פלסטיק, לתת לעמוד במשך 15-20 דקות. 4. לאחר מכן לנקז את הנוזל מן יכול דרך כיסוי פוליאתילן עם חורים. 5. בצנצנת, מלח, סוכר וחומץ, יוצקים מיץ עגבניות. להדק חזק עם מכסה, להפוך כמה פעמים על צנצנת כדי להמיס את החומרים. זמן בישול: 40 דקות.

ירקות "פוליאנה"

• 1 ק"ג של פלפל מתוק
• 1 ק"ג של כרוב
• 500 גרם של בצל סגול
• פלפל שחור
• 3 עלים חזרת
• שורש פטרוזיליה
• 5-6 שיני שום.

למרינדה:

• 2.5 טבלה. l. סוכר
• 1 טבלה. l. מלח
• 10 גרם של חומצת לימון
• 1 ליטר מים

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף את הירקות ביסודיות. הבנקים מעקרים כחצי שעה. שורשים את הפטרוזיליה ושוטפים אותה. 2. לשטוף כרוב, להסיר את העלים העליונים. השאר יהיה קצוץ דק. 3. פלפל מתוק בולגרית לשטוף, להסיר את הגבעולים ולנקות את הזרעים. פלפל חתוך טבעות דקות. 4. מקל בצל, לשטוף לחתוך טבעות דקות. 5. לשטוף עגבניות, להסיר בעדינות את peduncle. חותכים את הבשר לטבעות דקות. 6. בחלק התחתון של פחיות להניח את עלי חזרת, חצי שורש הפטרוזיליה. 7. למעלה עם שכבות של פלפלים פרוסים - עגבניות - כרוב קצוץ - בצל טבעות. 8. למרינדה: מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון למים הרתיחים (אם רוצים, ניתן להחליף אותם במיץ לימון ביחס של 10 גרם חומצת לימון לכל 1 כפית מיץ לימון). 9. לאפשר מרכיבים להתמוסס לחלוטין. יוצקים פחיות המרינדה ו postirilizovat 20 דקות. 10. להזיז את הבנק, להפוך אותו הפוך, לשים אותו על המכסה במקום חשוך. זמן בישול: 40 דקות.

פלפל חריף

על 0,5 ליטר:

• 0.5 ק"ג של פלפלים צבעוניים
• 0,5 טבלה, כפות סוכר
• 2 טבלה. כפות מלח
• 0,5 כוסות שמן חמניות
• 0.5 כוסות של חומץ 9%

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף פלפל לטבול אותו במים במשך 5-7 דקות 80-90 ° (לא להרתיח!). 2. מכינים את המרינדה: מרתיחים את שמן החמניות בחומץ, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים. 3. אופים את הפחית במשך 10 דקות בתנור ב 200 ° C. פלפלים חייב להיות מיובש ארוז בצפיפות לתוך צנצנת, לסירוגין תרמילים בצבעים שונים. יוצקים את המרינדה עד שוליים וסוגרים עם מכסה בורג. זמן בישול: 20 דקות.

פלפל שרוף עם עגבניה

לכל 1 ליטר:

• 400 גרם של פלפל מתוק
• 200 גרם של פלפל מריר
• 1 ק"ג של עגבניות בשלות
• 2 טבלה. כפות סוכר
• 1 טבלה. כפית של חומץ
• 100 מ"ל של צמח. שמנים
• 2 טבלה. כפות מלח

הכנת מנות לפי המתכון:

1. שטפו את הפלפלים, חתכו את הזנבות במרחק של 1 ס"מ מבסיס הגבעול. הסר בעדינות את הזרעים, פרוש את הבשר על מגש אפייה ואופים במשך 10 דקות בתנור ב 180 מעלות. 2. לשטוף עגבניות, להכות במים רותחים לקלף. בשר מתחכך במסננת. פירה וכתוצאה מכך להביא לרתיחה ולבשל, ​​תוך ערבוב, 20 דקות על אש נמוכה. ואז מוסיפים את סוכר, שמן צמחי ומלח, חומץ, ומערבבים עד פירוק התבלינים ולהסיר מן החום. 3. פלפלים אפויים במרינדה חמה ועוזבים במשך 10 דקות. ואז בזהירות לשפוך את התערובת על צנצנות לגלגל אותם מיד. הבנקים עם פלפלים כבושים מכסים את העפעפיים ויוצאים בצורה זו עד להתקררות מוחלטת. זמן בישול: 30 דקות.

בצל כבוש

• 1 ק"ג בצל קטן
• 2 שיני שום
• 8 אפונה של פלפל
• 0.5 תה. כפות של חומצת לימון
• 4 טבלה. כפות סוכר
• 1 טבלה. כף מלח
• 0.5 כוס חומץ

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לקלף את הנורות, לשטוף ולשפוך לתוך סיר. ממיסים חומצת לימון ב 1 ליטר מים, למלא את הנורות. מחממים על אש נמוכה עד רותחים, ולאחר מכן להסיר מן האש, לזרוק בצל לתוך מסננת. 2. מכינים את המרינדה: מביאים לרתיחה 1 ליטר מים עם שום, פלפל, סוכר, חומצת לימון וחומץ. מוסיפים בצל בקופסאות, יוצקים חם מרינדה רול. זמן בישול: 25 דקות.

מבחר חריף ללא חומץ

• 1 ק"ג מלפפונים
• 1.3 ק"ג עגבניות
• 2 תפוחים
• תרמיל של פלפלים מתוקים ומרירים
• 5 שיני שום.

עבור מלח:

• 2 טבלה. כפות מלח
• 3 טבלה. כפות סוכר
• 200 מ"ל של מיץ תפוחים ללא עיסת
• 3 גבעולי פטרוזיליה, שמיר ועלי דפנה
• 7 אפונה של פלפל שחור

הכנת מנות לפי המתכון:

1. מלפפון להשרות במים קרים במשך 3 שעות, פלפל מתוק ופלפל קלופים. חותכים תפוחים לפרוסות, פלפל מתוק לטבעות. פלפל חריף - פרוסות. מרתיחים 1.25 ליטר מים. 2. בתחתית הסירים מונחים: מלפפונים, שמיר, פטרוזיליה, פלפל חריף, שיני שום, תפוחים, עגבניות ופלפל מתוק. 3. שפכו את פחית עד שולי עם מים רותחים. כיסוי, לעזוב למשך 20 דקות. ואז לשפוך את המים לתוך סיר, להרתיח, לשפוך בחזרה לתוך הצנצנת ולהשאיר שוב במשך 20 דקות. שוב, לשפוך את המים לתוך סיר ושופכים 1 כוס מים. מוסיפים מיץ תפוחים, מלח וסוכר, מרתיחים, שופכים את המגוון ומגלגלים את המכסה. זמן בישול: 30 דקות.

עגבניות עם שום

לכל 1 ליטר:

• 1 ק"ג עגבניות
• 1-2 שיני שום
• 1-2 עלי דפנה
• 2 טבלה. כפות מלח
• 1 טבלה. כפית פטרוזיליה או סלרי
• 3-4 אפונה של פלפל שחור
• 1 כפית. כף של תמצית acetic (70%)

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף עגבניות, יבש, לחתוך לחצאים. מכניסים פחיות מעוקרות עם חתכים למטה, יחד עם עשבי תיבול קצוצים, שום, עלה דפנה ופלפל. 2. בסיר להביא לרתיחה 1 ליטר מים עם מלח. 3. בזהירות לשפוך את העגבניות עם מלח מקורר במקצת, לשים את הצנצנות במים חמים (מים טמפרטורת מלח צריך להיות זהה), לכסות לעקר במשך 15 דקות. 4. מוסיפים את המהות, לסגור היטב את הצנצנות עם מכסים ולשים במהופך במשך 5 דקות. ואז להפוך את הצנצנות כמה פעמים כדי "לשבור" את החומץ. חנות במקום קריר. זמן בישול: 30 דקות.

סלט מלפפון

עבור 5 ליטר:

• 4 ק"ג מלפפונים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן צמחי ריח
• 1 כוס של חומץ 9%
• 1/3 כוס מלח גדול
• 1 כף. l. פלפל שחור
• 1 כף. l. חרדל יבש
• 1 ראש בינוני של שום
• חבורה אחת של פטרוזיליה
• כמה אפונה של פלפל שחור

הכנת מנות לפי המתכון:

1. מלפפונים נשטפים היטב, מיובשים לחתוך לקוביות או עיגולים. מפזרים סוכר, ואז יוצקים עם שמן צמחי וחומץ, לתת לעמוד על 5 דקות. 2. לאחר מכן, מוסיפים מלח, פלפל שחור טחון, פלפל וחרדל. מערבבים היטב ויוצאים במשך 6 שעות (ערבוב מדי פעם). 3. שום נקי וקוצצים, ירקות פטרוזיליה גם לשטוף קצוץ דק. שום פטרוזיליה לשלב עם מלפפונים ומערבבים היטב. 4. הבנקים לעקר בתוך 30 דקות. מלפפונים לשים על פחיות, להפשיל את הבנקים. חנות במקום קריר. זמן בישול: 35 דקות.

פירה מעגבניות

לכל 2 ליטר:

• 3 ק"ג של עגבניות אדומות בשלות
• 2 טבלה. כפות סוכר
• 2 טבלה. כפות מלח
• שמיר
• פלפל שחור
• שום

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף עגבניות, לשפוך מים רותחים, לבשל במשך 10 דקות על חום בינוני. עגבניות הושלכו במסננת, מורדות מתחת למים קרים. מקלפים את העור. בשר חתוך ומקופל לתוך בלנדר. טהור. 2. יוצקים את הפירה במחבת, העונה. מוסיפים מלח וסוכר בקצב של 1 טבלה, כפית לליטר פירה. מרתיחים במשך כ -10 דקות ללא מכסה. 3. לקלף את השום, לעבור את העיתונות. שמיר צריך להיות שטף קצוץ דק. מערבבים, מוסיפים למחית עגבניות ומבשלים כ 20 דקות, כך שהמוסה מבושל במחצית עד פעמיים. 4. יוצקים לתוך פחיות מוכן, לעקר 20 דקות, להתגלגל, להסתובב ולהשאיר עד הקירור. חנות במקום קריר. זמן בישול: 30 דקות.

חטיף עם פלפל מתוק

ב 4 ליטר:

• 2 ק"ג חצילים
• 1 ק"ג של פלפל מתוק
• 300 גרם גזרים
• 1 ק"ג בצל
• 200 מ"ל של שמן צמחי
• פטרוזיליה וירקות שמיר
• תבלינים
• חומץ
• מלח
• שמן צמחי

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף חצילים, להשרות במים קרים במשך 30 דקות כדי להבריח את המרירות. 2. אם תרצה, במים, אתה יכול לפזר כף חומץ ומלח. חצילים לשטוף, לחתוך לפרוסות דקות ומטגנים בשמן צמחי עד להשחמה. 3. לקלף בצל, פלפלים וגזרים, לשטוף דק קוצצים. מערבבים ושופכים את מיץ הלימון. 4. מכסים במחבת מחומם בשמן צמחי עד מבושל במשך 7-8 דקות. מלח העונה לפי הטעם. 5. בתחתית הצנצנות המעוקרות הניחו את החצילים המטוגנים, מעליהם - שכבת ירקות מבושלים. לעקר במשך 30 דקות. מגלגלים ומצננים בטמפרטורת החדר. זמן בישול: 30 דקות.

קוויאר חצילים

ב 4 ליטר:

• 1 ק"ג חצילים
• 400 גרם גזרים
• 500 גרם של פלפל מתוק
• 1 ק"ג בצל
• 450 גרם של עגבניות
• שמן זית או שומשום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית. כף מיץ לימון

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף חצילים, להשרות במים מומלחים במשך 15 דקות, כך המרירות נעלם. שוטפים היטב לחתוך לקוביות. 2. גזר נקי, לשטוף לחתוך לרצועות דקות או באח. לקלף בצל, לשטוף, יבש לחתוך טבעות חצי רזה, מפזרים מיץ לימון ולתת לעמוד במשך 5 דקות. פלפל לשטוף, להסיר את הבסיס של peduncles, לטהר של זרעים לחתוך טבעות או semirings. 3. מטגנים את כל החומרים בשמן זית או שמן שומשום מראש עד כמעט חצי מבושל. עגבניות צורחות, מתקלפות, מסירות את בסיסי הדוכנים, מלח, פלפל ומרתיחים. 4. מכניסים את כל הירקות במחבת אחת, שופכים את העגבניות, מערבבים, מתבלים וטעמים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-25-35 דקות עד שהירקות מוכנים. 5. הניחו את הביצים בצנצנות מעוקרות וגלגלו אותן. מגניב בטמפרטורת החדר. זמן בישול: 30 דקות.

רוטב חזרת

לכל 1 ליטר:

• 4 חזרת שורשים
• 2 סלק בינוני
• 1/3 ג. כפות של חומצת לימון
• 250 מ"ל של מים
• 2 טבלה. כפות מלח
• 1 טבלה. כפית סוכר
• 1 טבלה. כפית של חומץ 9%

הכנת מנות לפי המתכון:

1. השורש של צנון הסוס נשטף, ניקה. על המטחנה בשר לשים את השקית במקום שבו המסה הקרקע יוצא. זה צריך להיעשות על מנת להיפטר ריח חריף של חזרת. 2. חזרת דרך המטחנה בשר. זה יכול גם להיות מרוסק שילוב או מגורד. 3. לשטוף סלק, לחתוך לפרוסות באח על פומפיה גדולה. מוסיפים חצי מהסוכר, אוספים את המיץ. 4. מגררים את סלק במחבת במשך כחמש דקות, יוצקים מיץ סלק. 5. כדי סלק לא לאבד צבע, אתה צריך להוסיף קמצוץ של חומצת לימון. קיררו אותו. 6. מערבבים את חזרת מגורד עם המסה סלק, מוסיפים את חומץ. מערבבים היטב. 7. להרתיח מים, להמיס בו את הסוכר הנותר 2 שולחן. כפות מלח, מערבבים. מגניב מעט. 8. העברת חזרת כדי פחיות מוכן, מכסים עם המכסה לעקר במשך כ 30-40 דקות. 9. ואז להתגלגל. שמור עדיף במקרר. זמן בישול: 40 דקות.

Lecho ברוסית

• 1 ק"ג של פלפל מתוק
• 1 ק"ג בצל
• 1 ק"ג גזר
• 1 ק"ג של עגבניות בשלות
• 4 שיני שום
• פלפל שחור
• 50 מ"ל של יין יבש
• 4 טבלה. כפות של מיץ לימון
• 1/3 כוס מלח
• 0.5 ליטר שמן צמחי

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף גזר, לקלף, לחתוך לפרוסות דקות או באח על פומפיה גדולה. 2. שטפו עגבניות ופלפלים. פלפל צריך להיות קלופים מן pedicels וזרעים, לחתוך לחתיכות. 3. מכניסים את העגבניות ל -30 שניות במים רותחים, מנקזים את המים, קוצצים את העגבניות ומסירים מהם את העור. .4 מקלפים את השום, מעבירים את הכבש או חותכים אותו היטב. 5. גזרים, עגבניות, פלפל, קומביין, מלח ומערבבים היטב. השאירו במשך 12 שעות, לאחר מכן הוסיפו את שמן הצמח, הסוכר, פלפל שחור טחון, יין יבש, מיץ לימון ושוב לערבב היטב. 6. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב בעדינות, כך הירקות לא לאבד צורה. מבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות. 7. הבנקים לעקר על קיטור או בתנור מחומם ל 180-200 מעלות. ירקות מוכנים מכניסים לצנצנות. 8. כל צנצנת עם ירקות צריך להיות מעוקרים במשך 30-40 דקות. 9. רול עם כריכות. מסירים את הקופסאות, מכסים בשמיכה ועוזבים עד להתקררות מוחלטת. שמור lecho טוב יותר במקום קריר. זמן בישול: 40 דקות.

ירקות ופירות

לכל 2 ליטר:

• 400 גרם של מלפפון
• 400 גרם של עגבניות
• שום
• 1 תפוח
• 2 פלפלים בולגרים
• בצל אחד
• חזרת שורש
• ירוקים
• 100 גרם של ענבים

למרינדה:

• 1 טבלה. l. חומץ על השולחן 10. l. של מים

הכנת מנות לפי המתכון:

1. שטפו מלפפונים ועגבניות. פלפל לחתוך לשניים, להסיר את הגבעולים עם זרעים, לשטוף ולחתוך כל חצי לתוך 3 חלקים. 2. שטפו ענבים. מקלפים את הבצל וחותכים לפרוסות. השום מחולק שיניים וניקוי. 3. לשטוף את התפוח, להסיר את הליבה עם זרעים לחתוך לפרוסות. לשטוף את הירוקים. 4. למרינדה, מערבבים מים עם חומץ ומביאים לרתיחה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת קינמון. מבשלים כ 3-5 דקות. 5. בתחתית הצנצנת המעוקרת, לשים קצת ירקות, שורש חזרת שורש. 6. לפרוס את הירקות מוכנים עם תפוח, מלמעלה - הנותרים הירוקים. 7. שופכים את המרינדה וחותמים אותה בחוזקה. זמן בישול: 30 דקות.

עלי ענבים

לכל 1 ליטר:

• 400 גרם של עלי גפן
• פלפל שחור

למרינדה:

• על 1/2 קאי. כפיות של חומצת לימון ומלח
• 60 מ"ל יין יבש לבן
• מטריות של שמיר
• 700 מ"ל של מים

הכנת מנות לפי המתכון:

1. עלים גפן כדי למיין, לחתוך thickenings, לשטוף היטב ויבש. 2. שופכים את הפלפל לתוך מים רותחים, מבהיקים את עלי הגפן כדי להפוך אותם אלסטיים, אבל לא יותר מ 4-5 דקות: עד כהה. 3. משאיר מגניב, להתגלגל לתוך צינור לשים אותו בחוזקה בתוך צנצנת מעוקרת. מכינים את המרינדה ומכניסים במהירות לתוך צנצנת, מתגלגלים, מסתובבים ומסתלקים עד להתקררות מוחלטת. זמן בישול: 30 דקות.

עגבניות מגוונות

לכל 2 ליטר:

• 300 גרם של עגבניות צהובות ואדומות
• 4 שיני שום
• מטריות שמיר

עבור מרינדה לכל 1 ליטר מים:

• 1 טבלה. l. מלח
• 1.5 טבלה. l. חומץ

הכנת מנות לפי המתכון:

1. הניח את המטריות שמיר ואת שיני השום על החלק התחתון של הצנצנת מעוקרים. 2. על הדף לשים שטף צהוב עגבניות אדומות. 3. אם תרצה, לשים את הפלפל ממותק על גבי העגבניות, קלופים של זרעים, לחתוך לפרוסות בינוניות. 4. יוצקים את המרינדה מוכנה. להדק עם מכסה מעוקרים. זמן בישול: 30 דקות.

כרובית

על 3 ליטר:

• 2 ק"ג כרובית
• 2 פלפל מתוק
• 1 תרמיל של פלפל חריף
• 3 עלי דפנה
• 200 גרם גזרים

עבור מרינדה לכל 1 ליטר מים:

• 4 טבלה. כפות מלח
• 4 טבלה. כפות סוכר
• 50 מ"ל חומץ שולחן

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף כרובית, מחלקים inflorescences ומרתיחים מים רותחים מומלחים במשך 3-5 דקות. ואז לזרוק מסננת לקרר אותו. פלפלים לשטוף, להסיר את peduncles, לחתוך, לטהר את הזרעים. פלפל חתוך לפרוסות גדולות. 2. מקלפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות. 3. למרינדה במים רותחים מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומבשלים במשך 5 דקות. 4. הניחו את עלה הדפנה, כרובית, פלפל מתוק ומר, גזר ומרינדה לתוך צנצנות מעוקרות. הרמטית להתגלגל. זמן בישול: 40 דקות.

ירקות "סלסה"

לכל 2 ליטר:

• 0,7 ק"ג חצילים
• 200 חירשים
• 400 גרם של עגבניות
• 200 גזרים
• 1 ראש שום
• 2 פלפלים בולגרים
• 1 כפית. כפית סוכר
• 0,5 כוסות של צמח. שמנים
• 3-4 כפית. מלח
• פטרוזיליה
• פלפל שחור

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף חצילים, לחתוך לקוביות ולספוג במי מלח במשך כ 15 דקות כדי לקבל מרה. לשים בסיר, יוצקים עם שמן צמחי ולתת לו לשבת עד שהתרכך. בצל וגזר נקי. בצל חתוך לרצועות, מגררים את הגזר על פומפיה בינונית. 2. בצל וגזר מטגנים יחד. מוסיפים פטרוזיליה ירוקה קצוצה, פלפל שחור טחון ומערבבים היטב. 3. עגבניות לשפוך מים רותחים למשך 30 שניות, לקלף, לשפוך את הבשר בנפרד. 4. כל הירקות, לשלב, להוסיף מלח, סוכר, ומערבבים ומבשלים במשך 5 דקות. 5. הרחב על צנצנות מעוקרות. לעקר במשך 20 דקות, להתגלגל ולהפוך עד הקירור. זמן בישול: 40 דקות.

חצילים בסגנון כפרי

לכל 2 ליטר:

• 500 גרם חצילים
• 500 גרם של עגבניות
• 500 גרם של בצל
• 2 תרמילי פלפל חריף
• 500 גרם גזר
• קמח
• מלח
• קוביה
• שמן צמחי

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף חצילים, לחתוך לפרוסות ולספוג במי מלח במשך 15 דקות. 2. מקפלים במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים. גזר ובצל קלופים, חתוכים לרצועות. לשטוף עגבניות לחתוך לקוביות. 3. חציל לגלגל בקמח ומטגנים בשמן מראש עד מבושל. 4. בנפרד בשמן ומטגנים את הירקות ומפוררים אותם בקובית מרק. מוסיפים חצילים, ללוש. 5. מיד במקום ירקות חמים בפחיות מוכן ושופכים מים רותחים לראש. הרמטית להתגלגל. חנות במקום קריר. זמן בישול: 40 דקות.

סלט מכרוב

על 3 ליטר:

• 2.5 ק"ג של כרוב
• 500 גרם של בצל סגול
• 500 גרם של פלפל מתוק
• 500 גרם גזר
• 150 מ"ל של חומץ
• 0.5 כוסות סוכר
• 2 טבלה. כפות מלח
• 250 מ"ל של הצמח. שמנים

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לשטוף כרוב, לחתוך לחצי, לחתוך גדם, קוצצים עלים ולשפשף 1 כפית. כף מלח. לקלף בצל, לחתוך לחצאים לחתוך חצי טבעות. 2. חותכים את תרמילי פלפל מתוק לחצאים, לקלף את הזרעים ואת המחיצות הלבנות, לחתוך את עיסת קש. גזר צריך להישטף, קלופים מגורר על פומפיה גדולה. ירקות מוכנים בשילוב עם כרוב קצוץ, מוסיפים את חומץ, סוכר ומלח הנותרים. 3. מערבבים את הירקות עם שמן צמחי ומפיצים על הצנצנות. השאר במשך 3 ימים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן סגור עם מכסה פלסטיק. שמור במקרר. זמן בישול: 40 דקות.

פטריית דבש כבושה

על 3 ליטר:

• 2 ק"ג אלכוהול
• 2 טבלה. כפות סוכר
• 4 תה. כפות מלח
• 3 עלי דפנה
• 6 אפונה של פלפל שחור
• 4 ציפורנים
• 3 מקלות קינמון
• 3 תה. כפית של תמצית אצטית

הכנת מנות לפי המתכון:

1. מכינים את המרינדה. מביאים לרתיחה 1 ליטר מים, מוסיפים עלה דפנה, פלפל, ציפורן, מלח וסוכר. מרתיחים במשך 3 דקות. ואז שופכים את החומץ, מערבבים, מניחים למרינדה ומרדים את המחבת מהאש. 2. נקו את הפטריות, הכניסו אותן למסננת, שטפו ביסודיות ואפשרו למים להתרוקן לחלוטין. ב פטריות גדול לחתוך את הרגליים במרחק של 0.5 ס"מ מן הכובע לחתוך אותם לחתיכות על 2 ס"מ אורך 3. ממלאים את הפטריות עם מים קרים, מביאים לרתיחה ולרוקן את המים. שוב שופכים את הפטריות במים קרים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. בזהירות להסיר את כל קצף עם רעש. 4. תן 15-20 דקות. פטריות יהיו מוכנים כאשר הם מתחילים להתיישב על החלק התחתון של המחבת. מוציאים את הסיר מהחום ומאפשרים להתקרר לגמרי. שים את הפטריות של פחיות מוכן עם מגשר עבור 2/3 של הגובה. 5. יוצקים את הפטריות עם המרינדה עד הצוואר, קרוב עם פקקי בורג. הפוך את פחיות הפוך. כאשר מגניב, לשים במקרר. לאחר זמן מה, פטריות צריך לכבוש את כל נפח של פחית. זמן בישול: 50 דקות.

פאי מהיר עם הפתעה

• 2 חצילים משומרים
• שמן צמחי
• 4 בצלים
• מלח
• פלפל שחור
• פטרוזיליה וירקות שמיר
• 500 גרם של תפוחי אדמה
• 1 ביצה
• 3-4 טבלה. כפות קמח
• רוטב עגבניות

הכנת מנות לפי המתכון:

1. חצילים לשטוף לחתוך לאורך פרוסות סכין חדה כ 1-2 ס"מ עובי מלח, פלפל, לשים תחת לחץ כדי לערום את המיץ, ואז לגלגל בקמח ומטגנים בשמן צמחי. 2. מוסיפים את הבצלים מקולפים מראש וקצוץ. 3. לשטוף תפוחי אדמה, לקלף, מבושלים עד מבושל. מגניב מחית בתוך מחית. מוסיפים את הביצה ואת הקמח. ללוש את הבצק התלול, מחלקים אותו לשני חלקים ומגלגלים אותו החוצה. 4. הניחו שכבת בצק אחת על גיליון אפייה משומן. למעלה עם חצילים ובצל מטוגן, יוצקים עם רוטב עגבניות ומפזרים עם ירקות פרוסים. 5. מכסים בשכבה שנייה של בצק ואופים בתנור ב 160 מעלות עד חום זהוב כ-25-30 דקות. זמן ההכנה: 30 דקות בחלק אחד 257 קק"ל חלבונים -17 גרם, שומנים - 16 גרם, פחמימות - 33 גרם.

כרוב עם שרימפס

עבור 6 מנות:

• 1 בצל קטן
• 1 כפית. כפית חמאה
• 500 גרם של כרוב כבוש
• 1 טבלה. כפית סוכר
• 200 מ"ל של סוג שמפניה ברוט יבש
• 6 שרימפס גדול קפוא
• 100 גרם שומן שמנת חמוצה
• 100 מ"ל שמנת
• חבורה אחת של פטרוזיליה

הכנת מנות לפי המתכון:

1. לקלף בצל, לשטוף לחתוך לקוביות. הניחו מעט חמאה על סיר. כרוב חמוץ למסננת. מכניסים את הכרוב כבוש לבצל המטוגן ומפזרים אותו בסוכר. יוצקים את השמפניה, מכסים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מניחים מים רותחים במים רותחים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה במשך 3 דקות מבלי לכסות את המכסה. מערבבים בסיר עם שמנת ומרתיחים קלות. שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה. חותכים את העלים, קוצצים, מוסיפים לרוטב. מקציפים ביסודיות. מכניסים את הרוטב הכרוב כבוש על הצלחות, שופכים עליו את הרוטב ומניחים עליו את השרימפס. זמן הכנה: 30 דקות מנה אחת 150 קק"ל חלבונים -12 גרם, שומנים - 7 גרם, פחמימות - 28 גרם.

ירקות מבושלים עם שום

• 1 גבעול רוזמרין
• 1 טבלה. כפית סוכר
• 4 שיני שום גדולות
• 1 תרמיל של פלפל מתוק צהוב
• 1 חציל קטן
• 250 גרם של עגבניות שרי משומר
• 400 גרם של שעועית
• על 2 טבלה. כפות שמן זית וחומץ

הכנת מנות לפי המתכון:

1. ממיסים את הסוכר במחבת. מוסיפים עלי רוזמרין, מקרלים אותם ומניחים אותם לקירור על רדיד אלומיניום. שום נקי. פלפל, הסרת זרעים וספטה, לחתוך לחתיכות גדולות. חצילים חתוכים לקוביות. שטפו ויבשו את העגבניות. שעועית להשרות במים במשך 2 שעות ומרתיחים עד מבושל באותה מים. 2. חצילים יחד עם פלפל לשים במחבת ומטגנים בשמן זית. מוסיפים שום, שעועית ועגבניות. תבשיל הכל ביחד 5 דקות. מתבלים במלח, פלפל וחומץ לפי הטעם. לפני ההגשה, מפזרים רוזמרין מקורמל. זמן הכנה: 30 דקות בחלק אחד 260 קק"ל חלבונים - 23 גרם שומן - 10 גרם, פחמימות - 34 גרם.

כרוב ברוטב פטריות

• 1 ממוצע של כרוב 500 גרם של פטריות שונות (קפוא או משומר)
• בצל אחד
• 1 טבלה. כפית של שמן צמחי
• 200 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל
• ירוקים
• 1 טבלה. כף קמח

הכנת מנות לפי המתכון:

1. הסר את העלים העליונים מן הכרוב, לשטוף את שאר וחותכים את הראש לתוך 8 חלקים. מכניסים מים מומלחים רותחים, מבשלים כ 8 דקות, ואז להסיר מהצלחת ו מושלך במסננת. תנור חימום ל 200 מעלות. פטריות שטף קצוץ גס. קולפים בצל וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי במחבת, לשים פטריות עם בצל ומטגנים 10 דקות. 2. מפזרים פטריות עם קמח בצל, חום, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, כיסוי. תבשיל עוד 10 דקות על אש קטנה. 3. לסנן את תבנית האפייה בשמן. מכניסים אותו כרוב בשכבה אפילו ויוצקים את רוטב הפטריות. אופים בתנור במשך 15 דקות. מקשטים עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים לשולחן. זמן הכנה: 40 דקות מנה אחת 225 קלוריות חלבונים - 23 גרם, שומנים - 37 גרם, פחמימות -16 גרם.

למדת הרבה על ירקות כבושים, על המתכונים הטובים ביותר ועל הכנתם. הגיע הזמן לנסות הכל בעצמנו, אנו מאחלים מזל טוב.