יינות מתוקים מתקבלים תמיד בסוף ארוחת ערב או ארוחת ערב. ואפילו אלה מאיתנו שמעדיפים את היובש, בוודאי לא יוותרו על כוס יין מתוק, שיוצעו לבלון אוויר עם גלידה של גלידת וניל, ביסקוויט שוקולד עם רוטב של גרגרי יער או צלחת גבינה. אין זה סוד כי יין מעושן מתוק מועשר הוא מאוד פופולרי עם ארצנו. אחרי הכל, יינות מתוקים הם לא רק ליווי מעולה קינוחים, אבל יכול להחליף אותם בשלווה על ידי ביצוע בסיום הארוחה סולו. אגב, מכאן אתה יכול לקבל הנאה לא פחות, והכי חשוב, היין הוא הנכון לבחור ולטעום את כל גוונים של טעם.
במקור פורטו
יציאות הן בחירה מצוינת עבור אלה שמעריכים את טעם מתוק עשיר. ארץ מולדתם של יינות אלה היא פורטוגל.
הנמל הראשון החל להיעשות בתחילת המאה ה- XVII. זה היה פורטוגזית שהבחין כי ערבוב ענבים של גידולים משנים שונות ומכרמים שונים בשילוב עם אלכוהול מאפשר לקבל את הזר המדהים ביותר שמבדיל נמל מכל יינות אחרים. יינות וינטאג 'ישנים בחביות עץ אלון, ובפורטוגל - לפחות עשר שנים. כמו כן, יינות מעניינים כגון נמל לעשות באוסטרליה (בדרך כלל מן מגוון שיראז), דרום אפריקה, ארה"ב ויוון.
הקינוח המושלם
לא פחות הצלחה עם נשים הוא נהנה על ידי יינות קינוח - מוסקט, Tokay, ו Cahors. יינות מבוצרים מתוקים מענבי מוסקט מבוצעים בכל רחבי העולם. יש להם ריח מוסקט אופייני בשל החומרים הכלולים בעור של גרגרים ובשר. טיפוח הענבים של זנים כאלה היה ידוע ליוונים העתיקה ולרומאים. באוסטרליה, יינות מוסקט הם מאוד חזקים ועשירים. כדי להפוך אותם כך, הענבים נותרים על הגפן עד שהוא נבול. לפיכך, ריכוז הסוכר במיץ גדל, ואחרי התסיסה ותיקון היין יש סוכרים טבעיים רבים. והיין עצמו מבשיל תחת קרני השמש הלוהטות. בפורטוגל, לאחר הידוק היין הוא התעקש גם על קליפה ענבים. לפעמים, לאחר התבגרות בחבית, הוא יכול גם לרכוש גוון כתום בהיר.
יינות Tokaji שמקורם בהונגריה, ליתר דיוק מן הגבעות הדרום מערבי של הקרפטים. כאן במהלך ענבים מיוחדים - Furmint, הרשל, מוסקט Lunel. פירות יער נאספים יתר על המידה, דהוי. התפקיד המוביל הוא שיחק על ידי פטריה מיוחדת, אשר, כאשר בולט פירות יער, גורם מה שנקרא "אציל" ריקבון. זה מגביר את החדירות שלהם ומקדם אידוי של לחות ובכך להגדיל את התוכן של סוכרים.
Cahors הם הגאווה המיוחדת שלנו. ולא רק כי במשך זמן רב מאוד הם הפכו יין הכנסייה שלנו. בצרפת, במולדתם ההיסטורית, הקאהורים נחשבים למגוון יינות יבשים. Cahors שלנו הוא יין מתוק מאוד (בדרך כלל על 160 גרם / ליטר סוכר). והם מכינים אותו בדרך מיוחדת, תוך שימוש בטכנולוגיה מיוחדת, חימום עיסת ל 55 - 75 ° C. Cahors וינטאג לעמוד בחביות במשך שלוש שנים לפחות. כל זה מוביל לכך שטעם של Cahors מלא, קטיפתי, עם גוונים של שוקולד ושזיפים.
נימוסים מתוקים
קינוח יינות ענבים מתוקים טובים בעצמם: העושר של הטעם שלהם ואת הזר מאפשר לך ליהנות משקה ללא כל תוספות. כוס קטנה של יין מתוק לאחר ארוחת ערב טובה היא הקינוח המושלם. אבל יש מקובל שילובים כי רק להדגיש את הטעם ואת זר יין. לדוגמה, נמל טוב יכול להיות משולב עם אגוזים או גבינות קשות כמו cheddar (במערב, זוג אידיאלי נחשב גבינה styletone). ליקרים, יינות קינוח ניתן להגיש פירות או גלידה. כאשר מגיש יין לקינוח, לא לשכוח מראש מגניב זה 14-18 מעלות צלזיוס. זה הכרחי כדי להעריך את הטעם שלו, אחרת היין עשוי להיראות מתקתק וסוכר. אספקה נכונה של יין תהפוך את הטעם מאוזן, להדגיש את המתיקות שלה ולהגדיר את הטעם עם חמוץ נעים.
הרושם הראשון שלנו על היין קשור תמיד לתפיסה החזותית שלו. אנו נהנים צבע, זוהר, שקיפות. אנו רואים כיצד היין משאיר "רגליים" יפות, צפופות או "דמעות" על צדי הזכוכית. צבע יינות מתוקים תמיד רווי יותר ועבה. בלבן הוא משתנה מענבר זהוב לאפור כהה. באדום - מ אודם כדי נופך כהה. ולפעמים (תלוי בגיל היין) יש גוון.
ברגע שאנו מביאים את הכוס אל הפנים לקחת את הנשימה הראשונה, מיד לציין מגוון שלם של טעמים. הם עושים זר של יין. ואת קשה יותר נמרץ יותר את היין, יותר רב פנים יהיה זר שלה. כדי לעזור לו להיפתח טוב יותר, אנחנו מערבבים בעדינות את היין, מסובבים את הכוס בכיוון השעון.
יינות שהושגו עם טכנולוגיה מיוחדת (שרי, נמל, Madera), יינות קינוח (Cahors, מוסקט, Tokaj) כל יש זר מתוחכם שנותן לוח שלם של ניחוחות וצללים.
הנמלים מעניקים ניחוחות של פירות יבשים, פירות מסוכרים וגרגרים, גרגרי אגוזים ושקדים, גוני קונפיטורה, דבש. ולפעמים ניואנסים של תבלינים.
מוסקט. מוסקט לבן - עם נשימה דקה של ענבים טריים, גוונים עבים של צימוקים, גוני אפרסק ודבש, ורדים של תה, אקציות ופרי הדר. שחור מוסקט עשיר בטעמים של שזיפים, גוונים של קקאו, גוונים וקוצצי שוקולד.
עבור Jerez , את הטעמים של אגוזי קלוי או שקדים, וניל קוניאק צבעים וגוונים בהירים של יער הסתיו מאוד אופייני.
Cahors מאופיינים טעמים של שזיפים מיובשים, דובדבנים או דומדמניות שחורות, גוונים של שוקולד מריר או פולי קפה, הערות של וניל ושמנת חלב.
אתה יכול מדיטציה במשך זמן רב עם כוס יין מעושן מתוק, נהנה רק אחד ניחוחות שלה. אבל אחרי שלגם מהיין ומחזיק אותו בפיו, אנחנו מיד מתרשמים ממתיקותו, חומציותו, מבנהו, כוחו. וגם אנחנו מרגישים את הטון של זר, אשר גילה בטעם. הטעם של יינות מתוקים יכול להיות מאופיין כמו שמנוני, מלא או קטיפתי. יינות אלה נקראים לעתים קרובות יין, כלומר משקל היין בפה. תארו לעצמכם את ההבדל במשקל בין שמנת לחלב. מוצג? ועכשיו בין יין שולחן אדום יבש, למשל, Cahors? האחרון יהיה פשוט יין מלא. תחושות שנותרו בפה לאחר לגימה של יין נקראות טעם לוואי. ככל שהייין טוב יותר, כך יהיה טעם הלוואי שלו.
התיאבון!