כיצד לחלק כראוי תרנגולת או איך אתה יכול לחסוך על ידי קניית לא chunks, אבל עוף שלם? זה לא כל כך קשה לפרק ציפור כראוי.
איך לחתוך תרנגולת?
קחו את הפגר, שטפו אותו. אנחנו עושים את זה עם סכין, אבל לא צריך מספריים לחיתוך. להפריד את המפרקים של העוף, להסיר את כל זה היה בולט לכל הכיוונים - השוקיים, האמות, כנפיים. אנחנו גם חותכים את העור. אנחנו חותכים את השד, מנופפים ברווז ומפרידים את הירכיים מן המפרקים. העוף חתוך לגמרי. במרכז נותרה מסגרת חשופה. מלמעלה למטה ומשמאל לימין הן אמות (במסחר הם נקראים הכתף), 2 חתיכות של עור עם החלק האגן והגרון, השומן הזה יכול להיות מטוגן, רק זנב, שוקיים, שדיים וירכיים.
השלד והכנפיים ילכו למרק. אנחנו מפרקים את השלד - האגן מנותק במותניים, בית החזה נחתך בסכין לחלקים התחתונים והעליונים, יש סחוסים מיוחדים, ואנחנו חותכים אותם. בשל חיתוך זה, השלד אינו לוקח הרבה מקום במקרר כאשר מאוחסנים בסיר זה לא הופך חלוד. אנחנו לא מטגנים את הירכיים והירכיים, אבל מוסיפים אותו למרק, זה יהיה רק בריא ויקר יותר.
אמות ושדיים לבשל לא מומלץ, בשר לבן יהיה טעם טוב יותר במחבת מחוממת היטב, עם תוספת של שמן זית או ירקות ושמן עוף. על הגריל, לבשל, כמובן, מעולה, אבל כאן העיקר לא overdry.
הכל עוד יותר פשוט, אנחנו מיד לגריל את השדיים, במחבת אחרת אנחנו מטגנים את האווז, האמות, הירכיים, השוקיים, ואת החלקים של המרק טוב יותר קפוא ובהדרגה נאסוף מרק מן התרנגולות האחרות. יהיה ממזר מוצק. והשיחה על איך לחתוך תרנגולת נחוצה כאן, למה. אחרי הכל, בסופרמרקט זוג שדיים הוא הרבה יותר יקר מאשר עוף אחד. וכשאתם קונים תרנגולת ומפרידים אותה, יהיו לכם חלקים למרק, ובשביל השני יהיו שדיים ושאר העוף. כדי להפוך עוף ניתן לעשות זאת במהירות, זה תהליך נקי ולא קשה יותר מאשר לפתוח את החזה ארוז מהחנות.