- חצילים - 3 חלקים (קצוץ)
- שמן זית - 1/3 כוסות
- מלח - 3 כפיות
- ריבת מולסה - 3 פריטים. כפות
- מיץ לימון - 1/3 זכוכית
- שיני שום - 2 חתיכות
- מנטה טרי - 1/3 זכוכית
- פלפל טחון טרי - 1/4 כפיות
מחממים את הגריל לטמפרטורה בינונית. לסוך את חציל מכל הצדדים 2/3 של כוס שמן העונה עם 1 כפית מלח. מניחים את חצילים על הגריל בשכבה אחת. מכסים ומטגנים, מפנים מעת לעת, עד שהם רכים, כ -8 דקות. בעוד חצילים מוכנים, להכות יחד מולסה גארנט, מיץ לימון, שום, נענע, הנותרים 2 כפיות מלח, פלפל ואת הנותרים 2/3 כוסות שמן. מוסיפים חצילים מבושלים חמים, מערבבים ומגישים. חצילים מבושלים ניתן לאחסן במקרר במיכל אטום במשך שבוע 1.
מנות: 6