- חצילים גדולים - חתיכה אחת
- בשר חזיר - 150 גרם
- ביצה - חתיכה אחת
- צ'ילה פלפל - 2 חתיכות
- שום - 3 שיניים
- סוכר - 2 אמנות. כפות
- שמן צמחי - 3 פריטים. כפות
- עמילן - 1 st. כפית
- כוסברה, בצל ירוק, מלח, פלפל שחור - - לפי הטעם
אנחנו חותכים את החצילים שלנו לפרוסות אורכי באורך 5 ס"מ, כפי שמוצג בתמונה. חשוב מאוד - החצילים פרוסים ספוגה במים קרים רגילים במשך 10 דקות. בזכות חציל זה לא לספוג את השמן בעת הטיגון. בעוד החציל ספוג, דק קוצצים את הבצל הירוק ואת כוסברה. באמצעות בלנדר, להפוך בשר טחון מתוך בשר חזיר. אתה יכול, כמובן, לקנות מיד בשר טחון מהחנות - אבל אני לא בוטח בהם. אנחנו מוסיפים ביצה אחת, שמן ירקות טחון, מלח ופלפל. אם אפשר, מפזרים יין אורז קטן. אנחנו משאירים כוח במשך 10-15 דקות. אנחנו לוקחים את החצילים שלנו מהמים. עכשיו הם צריכים להתגלגל בעמילן ומטגנים במהירות על אש מהירה מאוד בהרבה שמן רותח. לטגן עד קרום הזהב היפה נוצר, לאחר מכן אנו מסירים אותו מן האש לזרוק אותו לתוך מסננת לעשות עודף שמן זכוכית. באותו מחבת על אש גדולה ומטגנים את חזיר טחון. במהלך הטיגון, מוסיפים פלפל צ'ילי מוקפץ ושום. אתה יכול גם לשפוך קצת רוטב סויה, יין אורז ומפזרים סוכר - אבל זה כבר אופציונלי. כאשר השמן מבושל, אנחנו זורקים חצילים מטוגנים באותו מחבת, מפזרים עשבי תיבול ומטגנים כ -30 שניות ומיד משרתים אותו. חצילים בבייג'ינג מוכן!
מנות: 3-4