לפני שאתם לוקחים גבינת קוטג 'לקטגוריה של מוצרים מזיקים או שימושיים, בואו נראה מה זה. לכן, גבינת קוטג 'היא אחד ממוצרי החלב הוותיקים ביותר, המתקבלים על ידי תסיסה של חלב עם חיידקי חלב חמוצים והפרדת מי גבינה, אחד המוצרים התזונתיים היקרים, אשר ניתן לאכול על ידי כולם: נשים הרות, ילדים וקשישים, שאינם בריאים. כבר במאה ה -11 לספירה פילוסוף מ רומא לוציוס ג'וניוס Moderatus Columella אמר כי גבינת קוטג 'הוא מאכל רצוי על השולחנות של עשירים ועניים. זה מדהים, אבל את המילים "גבינת קוטג '" ו "גבינה" ברוסית החלה להיות מחולק יחסית לאחרונה, ב המילה הרוסית העתיקה "גבינה" פירושו גבינה גבינת קוטג'.
נהוג לסווג גבינת קוטג 'במונחים של תכולת השומן שלה: נועז, נועז ושומן דל. לפיכך, אחוז של שומן 18%, 9% ו -3%. אגב קיפול חלבונים - חומצה ורנט חומצה. ההבדל הוא כי החומצה חומצה עשוי חלב רזה. חומר הגלם לייצור מזון חלב חמוץ יכול לשמש חלב, אבקת חלב ושמנת יבשה.
אז מה כל כך שימושי על מוצר זה?
מתברר כי כל הסוד טמון הבסיס של ההכנה, שבו מן החלב, מוצר טבעי ייחודי, כל החומרים המזינים וחומרים בעלי ערך עבור האורגניזם מוקצים. בראש ובראשונה, הוא חלבון כי הוא הכרחי כל כך להיווצרות רקמת העצם במהלך הצמיחה של העצמות והשיניים אצל ילדים, נשים בהריון, אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, עם רככת בתינוקות. אבל למעשה ישנם מוצרים רבים שהם מקור של חלבון - בשר, מזון ירקות, בפרט קטניות ... אבל העדפה ניתנת גבינת קוטג '. כדי לעכל מזון בשר דורש הרבה זמן וכוח הגוף. בנוסף, על מנת להפוך את התהליך הרבה יותר קל, עם בשר, אתה צריך לצרוך כמות מסוימת של מזון צמח - עשבי תיבול וירקות. בסין העתיקה היתה אפילו דרך הוצאה להורג מיוחדת: לאדם ניתנה רק בשר לאכול. שבועיים או שלושה לאחר מכן הוא גסס. כלומר, אתה יכול לצרוך בשר כספק העיקרי של חלבון לאנשים עם מערכת העיכול בריא לחלוטין. עכשיו על הקטניות. עיכולם מלווה בתופעה לא נעימה כמו נפיחות במעי, היווצרות גזים, תסיסה, שגורמת לאי-נוחות. לא מפתיע, גבינת קוטג 'הוא העדיף - מוצר מאוזן מאוד לעיכול בקלות. זה הוכיח כי צריכה קבועה של גבינת קוטג 'מגביר את הטון של הגוף, ממלא אותו עם ויטמינים חשובים ויטמינים ומינרלים, משפר את העבודה של דרכי העיכול ומחזק את מערכת העצבים (!) בואו להבין מה החומרים זה קורה.
אם אנחנו מדברים על ההרכב הכימי של גבינת קוטג ', זה מאוד מגוונת. אלה הם חומצות אמינו, לקטוז (סוכר חלב), מינרלים - ברזל, זרחן, סידן, הורמונים, אנזימים, שומן, פחמן דו חמצני וויטמינים, אשר כבר מספר 12 - ויטמינים A, B, C ו- D ומעלה חלבון.
עכשיו הכל בסדר
חלבונים הם חומרים חשובים מאוד להאיץ את מהלך תגובות ביוכימיות. המחסור בהם עלול להוביל לאנמיה, מחלת כבד, לבלב, פריחה אלרגית, ירידה בחסינות, עייפות מהירה.
חומצות אמינו לא יכול להיות מיוצר על ידי הגוף במלואו, מספרם מתחדשת על ידי לקיחת מזון מסוים. המחסור בחומרים יקרי ערך אלה עלול לגרום לדימנציה, להתפתחות לא תקינה ולפגיעה בצמיחה אצל ילדים, הפרת סינתזת המוגלובין.
שומנים הם חלק מהתאים והם מקורות עתודה של אנרגיה. חשוב במיוחד הוא צריכת שומן חלב עבור אנשים עם כבד חלש.
פחמימות בכמות קטנה נמצאים גבינת קוטג ', ולכן עבור חולי סוכרת חלבון הוא מספר אחד המוצר בתזונה שלהם.
חומרים מינרליים - סידן, אלמנט בניין לעצמות ולשיניים, זרחן, המעורב בשימור רקמת העצם, ברזל, הסדרת רמת המוגלובין בדם ומגנזיום הם מרכיבים חיוניים בפעילות החיונית של הגוף. העדר אלה microelements מוביל הפרעות של מערכת השלד והשרירים, רגישות של מערכת העצבים, על צורות שונות של אנמיה.
ויטמין A מקדם ראייה בריאה, וחוסר מוביל "עיוורון תרנגולת" - החלשת הראייה של הדמדומים, נדרש לצמיחה מלאה. צריכת נמוכה של ויטמין C מאיימת על מחלה כזו כמו צפדינה, טיפול בטרם עת אשר מוביל לתוצאה קטלנית. ויטמינים של קבוצת B מעורבים בתהליכים חיוניים של חילוף החומרים של חלבון ופחמימות. ויש להקדיש תשומת לב רבה יותר לוויטמין D, כל כך הכרחי במהלך גידול של ילדים, בהריון לקליטת סידן וקשישים לתפקוד תקין של מערכת השרירים והשלד.
עם זאת, זה תכונות מופלאים של מעדן חומצה לקטית לא נגמר שם. גבינת קוטג 'משמש באופן פעיל קוסמטולוגיה כמו מסכות, משחות ומשחות שונות, ריכוך, לחות, מרגיע את העור, רווי אותו עם ויטמינים.
לאחר המפורטים כל התכונות השימושיות של גבינת קוטג ', יש לציין כי זה יכול להיות נצרך על ידי אנשים בריאים וחולים כאחד. זה רק צורך, לאחר התייעצות עם רופא, כדי לקבוע את תכולת השומן שלה ואת הכמות הנדרשת. לאנשים בריאים, מוצר יקר כזה צריך לשמש כאמצעי מניעה עבור מחלות רבות.
עכשיו קצת על איך לבחור את הזכות גבינת קוטג 'כדי להגן על עצמך מפני הפרעות עיכול ואפילו הרעלת. גבינת קוטג 'צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה של 2 עד 6 מעלות צלזיוס לא יותר מ 24 שעות. שימו לב לאחידות של גבינת קוטג ', חוסר זיהומים שונים בו. הצבע צריך להיות לבן, הקרח הצהוב הוא מעופש. מוצר איכותי - הומוגני, פריך, מעט לח, ללא ריחות חריפים, עם ניחוחות עבים וטעימים, הטעם נעים, נמס בפה, עם טעם חלבי אופייני. ולבסוף, לקנות גבינת קוטג 'טוב יותר בחנויות מיוחדות או מגשי חלב, עם ידיים - רק עם אנשים מהימנים. עכשיו אתה יודע הכל על גבינת קוטג 'חלב, את היתרונות ואת הנזק שממנו על הפנים. למרות העובדה כי גבינת קוטג 'הוא עשיר כל כך microelements חשוב עבור אנשים, זה יכול לגרום נזק גדול לבריאות אם אתה לא שם לב לתאריך התפוגה על החבילה, או לקנות אותו בשוק, שם תוצע במקום טריים תוצרת בית curds זה כבר הידרדר . להיות קשובים ובריאים!