לדבר על תפקידו של חלב בתזונה של אנשים צריכים להתחיל עם העובדה כי הוא נועד על ידי הטבע להאכיל את הצעירים. ברמה הגנטית, לכל מינים של יונקים יש חלב משלה, חלב העגלים מוזן על ידי עגלים, חלב החתול הוא הגורים, חלב האשה הוא ילדיה. והקוד הגנטי שלנו אינו מאפשר עיכול לעיכול מלא והטמיעה חלב "מטטרון" של מין אחר. גורים מפסיקים להאכיל בחלב האם שלהם כאשר אנזים רנט נעלם במערכת העיכול, שנועדה לשבור את חלבון החלב - קזאין. וגם קזאין לא ספוג אינו נספג על ידי אורגניזמים של ילדים. הילדים שלנו יש את זה בגיל שלוש. הם מתחילים לאכול חלב, והורים, לא מבינים את הסיבה לסירוב הזה, מכריחים ילדים לשתות אותו, ממותקים אותו, מוסיפים אותו לדייסה. לכן, הם ממש מטעים את בלוטות הטעם של הילד ומשתמשים בכוח כדי לנסות ללמד את גוף הילדים לחלב.
התזונאים קובעים באופן חד-משמעי כי 75% מאוכלוסיית העולם לא יכולים לעכל חלב, מתברר כי בניגוד לדעה הרווחת, היכולת לעכל חלב היא חריגה מהכללים. רוב האנשים יש רמה נמוכה יותר של לקטאז, אחראי על התמוטטות של סוכר חלב לקטוז. בגלל זה, לקטוז אינו מפוצל ולא נספג לתוך הדם, אבל נשאר במעי, מתחיל למשוך מים. האיש מתחיל להחליש מן החלב. חוסר לקטאז מוביל גם לעובדה שהחיידקים המעיניים מתחילים להתסיס לקטוז. זה מוביל ליצירת גז מוגברת. הפרעת העיכול גורמת לשלשולים, לנפיחות, לעוויתות ויכולה להוביל לבעיות אחרות בבריאות, דבר שעלול להשפיע על מערכת הלב וכלי הדם.
לורן סלייטון, תזונאית ממאכלי מזון, הגיעה למסקנה כי בחלב של פרות מהונדסות גנטית יש הורמונים כגון RBGH ו- RBST (הם מוזרקים עם פרות כדי להגדיל את ייצור החלב), אשר בגוף הנשי יכול להשפיע על הכל, עד לגוון העור של הלובש העובר אצל נשים הרות. בנוסף, ההורמונים הכלולים בחלב, מגבירים את הסיכון להתפתחות של סוגי סרטן תלויי הורמון - חזה, ערמונית, שחלות. מוצרים חומצה לקטית וגבינות הם פחות מזיקים בגלל עיבוד מינימלי שלהם חוסר הורמונים ואנטיביוטיקה. לאחר שהיינו מופרדים מחזה של האם בילדותנו, לגוף שלנו אין תזונאים ביולוגים שהדיאטנים דחו באופן מסורתי שצריכה של מוצרי חלב תסייע לנו לחזק את העצמות, ואכן, סידן וחומרים מינרליים כלולים בחלב. אבל כדי למלא את הדרישה היומית של סידן, מבוגר לא צריך לשתות פחות מ 1 ליטר חלב ליום. לא כל אחד יכול לעשות את זה. יתר על כן, תכולת החלבון הגבוהה במוצרי החלב "מחמצמת" את הרמה הממוצעת של ה- pH של האורגניזם, ואת השוואת חוסר האיזון ב- pH, סידן leaches מתוך העצמות, אשר באופן טבעי מחלישה אותם. רופאים אמריקאים עשו פסק דין חמור: חלב הוא מקור עשיר של חלבון מן החי, אך הוא תורם לאיזון שלילי של סידן בגוף שלנו, מה שמוביל לאוסטיאופורוזיס.
מיתוג הבושה של חלב, תזונאים מוצקים אחרת: אתה יכול בבטחה לאכול מוצרי חלב חמוץ. יוגורט, קפיר, ryazhenka, יוגורט הם פשוט שאין לו תחליף עבור הגוף שלנו. הם מתעכלים בקלות לעזור לשחזר את תפקוד המעי הרגיל. עבור נשים, הם ממליצים יוגורט כמו "מזון נס", כמקור אידיאלי דל שומן חלבון ופרוביוטיקה. מוצרי חלב חמוצים טבעיים קלים לעיכול, מאשר מוצרי חלב ומוצרים מותססים, ומשפיעים לטובה על המערכת החיסונית. פרוביוטיקה immunostimulating הכלול יוגורט וויטמינים ומינרלים, כמו גם לקטופרין נמצא בסרום, להגדיל את היכולת של הגוף לחזק את השלד שלו. אז, אם אתה מציע לשמור על כמה מוצרי חלב בתזונה שלך, זה יכול להיות איזה יוגורט טבעי. אין זה סוד כי היוגורט הטוב ביותר הוא יוגורט תוצרת בית.
אם אתה באמת רוצה להימנע לחלוטין חלב, גב 'Slayton מייעצת לך לעבור סרדינים, ירקות ושעועית בגלל התוכן סידן גבוהה בהם. כתחליף חלב בקפה או פתיתי שיבולת שועל, התזונאי מציע חלב שקדים, אין ידע - כדי להפוך את זה חלב עצמו על ידי מתכון מיוחד, כדי למנוע תוספים מזיקים כגון carrageenan.
סיכום של מומחי תזונה: מוצרי חלב אינם כל כך נחוצים בכל דיאטה, אך בכמויות מתונות, אין צואה קטלנית, צריכה סבירה מותרת בתזונה בריאה ולכן אם יש לך תזונה מאוזנת, תרגילים קבועים, אז תאכל כמה פעמים בשבוע יוגורט אנלוגיה עם פיצה) יכול להיות ללא נזק חמור. להקשיב לגוף שלך ולגלות עד כמה אתה רגיש למוצרי חלב. היכולת שלנו לעכל חלב מצטמצמת עם הגיל. מה שעבד במשך עשרים שנה, הוא לא עובד בגיל חמישים. אתה רק צריך לדעת את הרכב ומקור המזון שלך.אף אחד לא מושלם, וגם אם אתה עושה את הטוב ביותר כדי לשמור על תזונה בריאה, אתה יכול לטפל בעצמך גבינה וגלידה, כל השאלה של מתינות הצריכה.