פטה מן החומוס המזרחי הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר של המזרח התיכון, עכשיו פופולרי בכל רחבי העולם. חומוס הוא פאטה עם מרקם שמנת של חומוס, אפונה תרנגולת. למאכל זה יש יתרונות רבים: ערך תזונתי גבוה, תוכן קלורי נמוך, אפשרות לשמש כחטיף וכרוטב, שלא לדבר על טעם ייחודי. באופן מסורתי, חומוס עשוי מחומוס בתוספת טחינה, חמאה, מיץ לימון ודבק שום. כיום, בשל תפוצתו הרחבה בחומוס יוסיף מגוון מרכיבים: פלפל מתוק, אגוזי מלך או צנוברים, תרד וכו '. כמו כן, במדינות אירופאיות מחליפים גרגרי חומוס בקטניות אחרות, תוך שימור עיקרון הבישול. במדינות המזרח התיכון, החומוס נאכל עם פיתות - פרמטים טריים עם "כיס", שבו הם חותכים חומוס במקום כפית. אתה יכול לפזר חומוס תבלינים ופטרוזיליה. אם אין לך טחינה (דבש שומשום), מכינים אותו מכוס של זרעי שומשום יבשים, הקרקע בבלנדר להומוגניות עם 2 כפות של אגוזים או כל שמן צמחי ללא ריח.
המצרכים:- חומוס (אפונה טורקית) 1 כף.
- פסטה שומשום 3 כפות. l.
- מיץ לימון 2 כפות. l.
- שום 2 ציפורן
- שמן בוטנים 2 כפות. l.
- פפריקה אדמה מתוקה 1 כפית.
- פטרוזיליה טריים 2 sprigs
- שלב 1 עבור חומוס, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים: חומוס, טחינה, שום, חמאת בוטנים, שום, מיץ לימון, כמו גם פפריקה מתוקה ופטרוזיליה.
- שלב 2 החומוס חייב להיות ספוג במשך 6-12 שעות, גרגר החומוס גדל באופן דרמטי בנפח.
- שלב 3 מבשלים את החומוס ללא מלח עד שהאפונה מעוכה בקלות עם האצבעות בתפוחי הפירה. בדרך כלל זה לוקח 1.5-2 שעות. לפני סוף הבישול, חומוס soli לטעום. אנחנו מביעים את המים, אבל לא יוצקים החוצה.
- שלב 4 אם יש לך שילוב חזק, אתה יכול מיד להפוך אפונה לתוך מחית, אחרת תצטרך לקלף את האפונה מן הסרט פני השטח, אחרת חומוס יהיה גדול מאוד.
- שלב 5 הוסף להדביק טחינה להדביק חומוס, שום סחוט, מיץ לימון ושוב כל לטחון ההומוגניות. אם המסה היא עבה מאוד, אתה יכול להוסיף קצת נוזלי שבו חומוס היו מבושלים.
- שלב 6 יוצקים את המסה של חמאת בוטנים (אתה יכול גם להשתמש זית או אחרים), ללוש אותו חלקות. חומוס מוכן.
- שלב 7: כאשר משרתים חומוס, יוצקים חמאת בוטנים ומפזרים כמות קטנה של פפריקה ופטרוזיליה קצוצה דק. אנחנו משרתים פיתות.