אקלים נוח, ניסיון רב ביין ואת האהבה הגדולה של האוכלוסייה המקומית ליין מאפשר גאורגיה לייצר יינות באיכות גבוהה. עבור ייצור יין באמצעות זנים מקומיים של ענבים, יש יותר מ 500 מהם.הזנים הפופולריים ביותר הם Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
ראשית, נוכל להבין איך לזהות יינות יבשים טובים. עד כה, בעולם יש יינות וינטאג 'רבים. הם שונים בצבע, ארומה, יש תכונות טעם שונים. התפקיד העיקרי בתהליך היצירה של יין הוא שיחק על ידי ענבים, אשר יכול לשנות את איכותו בהתאם לתנאי מזג האוויר, כך שגם יינות של מותג אחד המיוצר בשנים שונות לפעמים שונים זה מזה. טעימות יעזור להעריך את איכות היין.
הוראות :
1. כדי להכיר יין טוב, אתה צריך להיצמד לתוכנית "עין האף".
2. לאחר שפיכת יין לתוך הכוס, זה צריך להיות בזהירות, עדיף על רקע לבן. יינות אדומים אינם מכילים חלקיקים זרים, יש צבע יפה והם אף פעם לא מעונן.
3. לאחר הערכה חזותית, אתה צריך לרחרח את היין כראוי. לנער את הכוס קצת ולשאוף את הניחוח. מאז תחת השפעת החמצן בתגובות כימיות היין להתרחש, אתה צריך לרחרח שוב לאחר כמה דקות כדי לקבוע את האבולוציה ארומטי שלה התנגדות חמצן.
4. השלב הסופי של הטעימה הוא הערכה של תכונות הטעם של היין. מאז השפה האנושית יש אזורים אחראי לתפיסה של מאפייני הטעם השונים, יין לא צריך לבלוע מיד. אתה צריך "רול" פה בפה, להרגיש את העושר של הטעם, לתת את האשמה "לחשוף".
5. יין טוב באמת משאיר טעם לוואי נעים לטווח ארוך, ללא טעם לוואי אלכוהוליים או לא נעימים.
7. אם אין לך הזדמנות לטעום את היין, אתה יכול לשים לב התווית של היין לייצר הארץ. של מדינות אירופה, צרפת, ספרד ואיטליה מפורסמים יינות שלהם. כל היינות מחולקים רגיל וינטאג '. בצרפת, יינות רגילים כוללים יינות מקומיים ויין. לייצור יין מקומי, רק את הענבים הטובים ביותר גדל באזורים מיוחדים משמשים. עובדה זו היא ערובה של משקה איכותי אותנטי. עבור יינות איטלקיים, הקיצורים DOC ו DOCG משמשים, ועל יינות ספרדית, DO ו- DOC. לדוגמה, אם אתה נמצא Piedmont, אז אנו ממליצים לך לקנות יין אדום של DOC קטגוריה "בוקה", אשר עשוי מן הזנים של Nebbiolo, Vespolina ו Bonard Novarez. שים לב כי בספריות אתה יכול למצוא רשימה מלאה של יינות הכלולים בקטגוריה של DOC ו DOCG. לכן, לכל צרכן יש את ההזדמנות לקנות בקבוק יין, נשלט על ידי המוצא.
טיפים:
- עבור טעימת יין אנחנו צריכים חצי אליפסה זכוכית ("צבעוני") עם נפח של 200-230 מ"ל. ניתן להשתמש במשקפיים גדולים יותר. הם חייבים בהכרח יש רגליים ארוכות, כמו גם רזה, מלוטש לחלוטין, שקוף וצרות את הקירות. התנאי העיקרי: מנות טעימות צריך להיות נקי ויבש, כדי לא לקלקל את הטעם של היין. אתה צריך להחזיק את הכוס על ידי הרגל או את הדוכן, ולמלא אותו - לא יותר משליש.
- היין טעים בדרך כלל בחדר נקי, שקט ומאוורר היטב בטמפרטורה של 19-22 מעלות. כאשר טועמים כמה מותגים, היין הוא בדרך כלל לירוק, כדי לא לעמעם את התפיסה. זכור כי טעימה היא אמנות מיוחדת המסייעת לזהות יצירת מופת אמיתית של יין.
אז, הטוב ביותר יינות גיאורגיים יבשים טבעיים יבשים:
יין יבש אדום של נופך כהה עבה צביעה "Saperavi" הוא אחד היינות הגיאורגיים המפורסמים ביותר. זה עשוי מגוון ענבים Saperavi. בתרגום, המילה "Saperavi" פירושו "דם הארץ". יש אגדות רבות על סוג זה של ענבים. אחד מהם אומר כי פירות יער מכילים את הדם החי של שומר ההרים. ליין יש טעם טארט נעים, זר מורכב מלא גוונים של תות, פטל אוכמניות, מומלץ לשרת אותו מנות בשר.
זה ידוע כי יין אדום "Khvanchkara" יש טעם מסוים עם הערות של פטל, יש לה צבע כהה אודם. זה הולך טוב עם קינוחים. חצי מתוק יין "Khvanchkara" מתקבל מן הזנים Mujuretuli ו Alexandreuli, אשר הבשיל בכרמים במערב גרוזיה.
היין הג'ורגיאני "מוקוזני" הוא משקה מעולה עם ניחוח פירותי של צבע רימון עשיר. טעם היין רך, קטיפתי. הוא עשוי גם מענבי Saperavi והוא נחשב לאחד היינות הטובים ביותר המיוצרים ממגוון ענבים זה. היין נמשך שלוש שנים בחביות עץ אלון, בגלל הזדקנות ארוכה יש טעם מורכב והרמוני. זה מתאים היטב עם ירקות טריים, גבינות, מנות טלה.
יין חצי סמוקי של צבע של דובדבן בשלים "Kindzmarauli" נחשב, אולי, היין הגיאורגני המפורסם ביותר. יש לו טעם הרמוני עדין, עשוי ענבי Saperavi. משלב באופן מושלם עם פירות וקינוחים.
חצי מתוק יין "אחמטה" עשוי ממגוון ענבים של Mtsvane, יש לו ריח פרחוני בצבע חיוור עם גוון ירקרק. כמו כן ראוי לציין כי היין של "אחמטה" הוכר בחו"ל: זהב אחד ושש מדליות כסף בתחרויות בינלאומיות מכובדות.
טיפים:
- מומחים לא ממליצים לקנות יין חרס, המקשר אותו עם תכונות טכנולוגיות של עיבוד "הנוער לשתות".
- הדרך הטובה ביותר לעשות יין גיאורגיאני אדום הוא Kakhetian, על בסיס ההזדקנות ואחסון של יין בצנצנות מיוחדות.
עכשיו אתה יודע איך לבחור יינות גיאורגי - סם חיים אמיתי של הנוער.