- לימון - 0.25 חתיכות
- Pike perch - 1,2 ק"ג
- ג'לטין - 10 גרם
- בצל - חתיכת 1
- מלח - 0.5 כפיות
- מפרץ עלה - 1 חתיכה
- אפונה פלפל שחור - 5 חתיכות
- ביצים - חתיכה אחת
- גזר - 100 גרם
- פטרוזיליה - 10 גרם
1. קודם כל נתערב את הדג, נסיר את הזימים, ננקה את הקשקשים ונשטוף אותו. עם סכין חדה, לחתוך את הזנב ואת הראש, ולאחר מכן להפריד את פילה מן החוליה. 2. בסיר, לשים הכל למעט פילה ושופכים מים (1 ליטר), להביא לרתיחה. אנחנו מנקים את הנורה והגזר ומוסיפים אותם למרק. אנחנו מוסיפים כאן תבלינים ומלח. אש עושה קצת ארבעים דקות לבשל. 3. חותכים את הפילים הנותרים. אנחנו מוציאים מן המרק מוכן כל מבושל שם, אנחנו שמים את הגזר לקישוט. חותכים את הפילה פרוס לתוך מרק ומבשלים במשך כעשר דקות עד מוכן. 4. הסר את הפילה מן המרק, מרק מסנן דרך גזה בכמה שכבות. אנחנו מאירים את המרק בעזרת ביצה. במים קרים, לשטוף ג'לטין ולאחר מכן להוסיף מרק חם, ערבוב עד שהוא מומס לחלוטין. 5. בצורה של לשפוך מרק קטן, תן לזה להקפיא, לקשט את גזר מבושל קצוץ מבושל. שוב, יוצקים את המרק. מורחים את פיסות הפילה. ללא שם: בואו להקפיא. 6. אנחנו שומרים את הטפסים במקרר לכמה שעות. ואז הניח את הג'לי מהתבניות על המנה. אנחנו לקשט עם ירקות ולימון.
מנות: 6