גבינות מעובד: הרכב שלהם.
אלו סוגים של גבינות הם מוצרי חלב, ולכן הערך שלהם נובע הערך של חומצות אמינו המרכיבות את החלב, תוכן גבוה של חומרים שומניים, ויטמינים, זרחן, סידן וחלבונים.
גבינה מעובד מיוצר על בסיס טכנולוגיות לייצור גבינות של זנים קשים, כגון "Poshekhonsky", "רוסית", "Kostromskaya", "Altai". הדבר היחיד בייצור של גבינה כזו הוא הוסיף חמאה, שמנת אבקת חלב. וכדי למנוע פיתול חלבון החלב, מוסיפים למלח גבינה.
על פי ההרכב הכימי והטכנולוגיה שלה, גבינות מעובדות מחולקות למספר קבוצות.
- גבינת נקניקים. זה מיוצר על בסיס של גבינות של זנים דלי שומן. מוצרי חלב וסוגים שונים של גבינת רנה מתווספים אליה. לעתים קרובות המרכיבים של גבינות אלה הם פלפל וכמון.
- סוגים של גבינות. הם מיוצרים גבינת רנט, תכולת השומן של אשר מגיע 70% בתוספת של מוצרי חלב. גבינות כאלה חתוכים היטב ויש להם טעם מבריק ומקורי של גבינה.
- גבינה מתוקה. בסוגי גבינה מסוגים אלו, מוסיפים סוכר ומילויים שונים כגון סירופים, עולש, אגוזים, דבש, קפה, קקאו וכו '. מרכיבים אלו מעניקים לגבינות טעמים וטעמים מקוריים שונים.
- גבינות. הם מאופיינים בתוכן גבוה של חומרים שומניים בהם. ויש להם גם טעם מקורי גביני בהיר.
גבינת שמנת: טוב.
גבינות מעובדות, אם נשווה אותן לזנים קשים, נספגות על ידי הגוף שלנו במאה אחוז. הם מכילים פחות תרכובות כולסטרול. גבינות כאלה הן מזינות מאוד, הם יכולים להפוך למקור שאין לו תחליף של סידן, תרכובות זרחן, אשר אחראים למצב של הציפורניים שלנו, כמו גם עצמות וכמובן, שיער. השומנים הכלולים בגבינות הם נשאים עתירי קלוריות של ויטמינים מסיסים בשומן. הם מספקים את הגוף עם ויטמינים E, D, A, כמו גם שומן רב בלתי רווי סוגי חומצות.
יש הרבה קזאין בגבינה מומסת. זהו חלבון באיכות גבוהה המכיל חומצות אמינו שאינן תחליף לגוף האדם. גבינה כמעט אינו מכיל פחמימות, יש רק כמה לקטוז אחוזים.
גבינות מותכות אין טעם "טעם לוואי" ברור, אשר מוערך גבינות אחרות, גבינה מעובד אין ריח. אבל היתרון שלהם שונה: הם מאוחסנים זמן רב - עד שבעה חודשים.
גבינה מעובד: נזק.
בגבינות מותכות, לעומת גבינות מוצקות, יש הרבה יותר תרכובות נתרן. זה מזיק למי שלעתים קרובות "לחץ מזנק", כמו גם סבל ממחלות כלי דם, כמו גם את הלב.
ב גבינה רכה מעובד יש תוספי תזונה כימיים (E ו תוספים לקבוצה פוספט) מיותר לגוף. יש להם הרבה מלח. הם יכולים לגרום לאלרגיות, למשל, אדמומיות העור. אלה שיש להם נזק לכליות, לא יכולים לאכול מזונות המכילים פוספטים, הריכוז המוגבר שלהם מזיק לעצמות: הם יכולים להיות שבירים מדי.
אם יש לך חומציות מוגברת של מיצי קיבה, אז אתה לא צריך לאכול גבינה מעובד או, כי בייצור, כדי להאיץ את תהליך "התבגרות", בגבינה זו להוסיף הרבה חומצת לימון.
אלו סוגים של גבינות הם מאוד קלוריות, ולכן הם לא צריכים להיות אכלו הרבה. בני נוער וילדים צעירים גם לא רצוי לאכול גבינות כאלה בגלל נוכחות בהם של salts- smelters ושומנים.
גבינות מעובד מאוד פופולרי בקרב הצרכנים, אבל לעתים קרובות זה קורה כי יצרנים חסרי מצפון למען הגדלת הרווחיות, מציעים לנו אנלוגים גבינה פונדקאית. זכור כי גבינה מעובד טוב לא יכול להיות זול מאוד.
בייצור גבינה מעובדת בשימוש למחזור: גבינות רנסט תת, מוצרי חלב, אשר לפוג, מסה גבינה בוסר. זה בכלל לא מפחיד, כי לאחר תהליך ההיתוך, אתה מקבל מוצר טעים, מזין לחלוטין בדרגה גבוהה.
אבל עלינו לזכור כי אם במהלך הייצור שלה למען הכלכלה, נניח, לא חמאה, אבל דקל, לפתית או אחרת, אנחנו לא יכולים לדבר על גבינה במקרה זה. מתברר סוג של "מוצר גבינה", שערכו של ספק מאוד.
אין לקנות גבינה מעובדת במיכל פלסטיק, בתחתית אשר מסומן "PS". משמעות הדבר היא כי האריזה עשויה פוליסטירן, אשר במדינות רבות נאסר לאחסון מזון. מיכל עבור סוגים מעובדים של גבינות צריך להיות עשוי פלסטיק, אך עשוי פוליפרופילן. בתחתית מיכל זה הוא קיצור "PP".
גבינת שמנת: מתכון.
סוג זה של גבינה יכול לתת את הרוטב טעם עשיר ועקביות עבה. זה לא צריך להיות שפשף על פומפיה, כי זה יכול להיות בקלות נמס.
הנה מתכון מרק קלאסי עשוי גבינה מעובד. הוא מכין זאת. מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה. אנחנו מוסיפים יין לבן וכמה שום. אנחנו מחכים עד שהשמן נשאר והיין מתאדה. שמנו קצת טימין מיובש, לשפוך מים או מרק (עוף). הכל רותח - מוסיפים את גבינת שמנת, קצוץ דק בעבר.