הכנת חזיר מבושל אנלוגים של צלחת רוסית זו קיימים לא רק במדינות השכנות, אלא גם במטבח הסקנדינבי. חזיר מבושל קר הוא אפוי עם חתיכה גדולה של בשר חזיר. הכן את המנה הזאת בדרך כלל מן הגב או הצוואר של החיה, שם הבשר הוא רך יותר. לפעמים הם לוקחים טלה ואפילו גור גור. הפופולריות של צלחת זו היא בשל הפשטות של בישול ותזונה. בדרך כלל את הבשר הוא שפשף עם תבלינים ואופים במשך כ 1.5 שעות. ישנם מתכונים מעודנים יותר שבהם מוצע להגיש רוטב יין לבשר. אבל בדרך כלל עבור חזיר מבושל נדרש סדרה פשוטה של תבלינים (עלי דפנה, פלפל שחור ואדום, פפריקה), בהכרח שום. אתה יכול לאפות את שניהם בנייר כסף ובצורה פתוחה, אבל אז את הבשר יש לשפשף עם שמן או לשפוך עם רוטב בשר, כך שהוא לא יבש.
המצרכים:- בשר חזיר 1.2 ק"ג
- Gorcic יבש שעועית 10 גרם
- שום 4 שיניים
- מפרץ עלה 6 יח '.
- פלפל שחור אדמה 0.25 כפית.
- אדמת פלפל אדומה 0.25 כפית.
- פפריקה אדמה מתוקה 1 כפית.
- מלח 2 קמצוץ
- שלב 1 כדי לבשל את חזיר מבושל, לקחת: חתיכת חלק פילה של חזיר (כאן מה שנקרא "תפוח"), שום, פלפל שחור ואדום הקרקע, עלה דפנה, פפריקה, גרגרי חרדל מיובשים לקישוט, מלח. גם צריך לסכל.
- שלב 2 לקלף את השום לחתוך לרצועות גדולות.
- שלב 3 לשטוף ולייבש את הבשר עם מפיות נייר. סכין את החתכים של פילה לשים שום בהם.
- שלב 4 מגררים את הבשר במלח, פפריקה ופלפל.
- שלב 5 מקפלים את רדיד ב 2 שכבות (crosswise) עם הצד מבריק למעלה. שים בשר במרכז.
- שלב 6 מפזרים את ראשי עם זרעי חרדל, מכסים את הבשר עם עלה דפנה.
- שלב 7 הבשר הוא עטוף בנייר כסף, אבל לא חזק. מעבירים למיכל עקשן ויוצקים כמות קטנה של מים לתוכו. בצורה זו, אופים במשך שעה אחת ו 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ודא כי המים לא מתאדות לחלוטין.
- שלב 8 שים את בשר אפוי על גיליון נקי של נייר, לעטוף מגניב.
- שלב 9 חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומגישים לשולחן.