- בשר בקר (ללא עצם) - 1 קילוגרם
- כרישה - חתיכה אחת
- בצל - חתיכת 1
- מפרץ עלה - 1 חתיכה
- ציפורן - 3 חלקים
- פלפל ריחני - 5 חתיכות
- גזר - 100 גרם
חתיכת בשר מוזגת לשלושה ליטר מים קרים ועולה באש. בינתיים, בואו נטפל בירקות: נקלף את הגזרים ונחתוך אותם לחצי, פשוט נשטוף את הכרישה, מקלפים את הבצל מהקליפה העליונה. ברגע מרק רותח, אנו להפחית את האש. המרק לא צריך להרתיח - זה צריך להיות כאילו על סף רותחים. הסר את הקצף. כאשר הקצף מפסיק להרכיב, מוסיפים את כל הירקות שלנו ואת התבלינים למחבת. מבשלים על אש נמוכה במשך כשעה, מבלי לכסות את המכסה. אחרי שעה, ירקות ותבלינים נזרקים מן המרק, ולאחר מכן אנחנו מבשלים את המרק במשך 30-40 דקות נוספות. מסנן מרק מוכן דרך גזה - כל השומן חייב להיות מסונן ומושלך. בשר בקר מוכן!
מנות: 6-7