אוקירושה או מרק רוסי קר מרקים קרים רוסיים הם מקוריים באופן יוצא דופן. להכין אותם עבור kvass ומרקים שונים ירקות. פופולרי במיוחד הן ברוסיה בימינו הם okroshki. הם מוכנים לא רק מן הירקות לבד, אלא גם להוסיף מוצרי בשר שונים או דגים. לקבלת okroshki נעשה שימוש מיוחד okroshechny kvass מוכן, שהוא פחות מתוק מאשר kvass ו מתרכז נמכר בחנות. כל החומרים עבור okroshki לחתוך מאוד דק. מגישים קר כקרח, עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים. הכן okroshka בחורף לטעום את הטעם של הקיץ!
המצרכים:- מלח 1 כפית.
- סוכר 20 גרם
- חרדל 40 גרם
- Ham 350 גרם
- לחם קבס 1.5 ליטר
- בצל ירוק 170 גרם
- מלפפון 250 גרם
- שמנת חמוצה 3 כפות. l.
- ביצים עוף 2 יח '.
- שמיר טרי 40 גרם
- תפוחי אדמה 200 גרם
- שלב 1 כדי להכין בשר okroshki אתה צריך לקחת okroschchny kvass, בשר חזיר, תפוחי אדמה, מלפפונים טריים, בצל ירוק, ביצים, שמיר ירקות, חרדל מוכן, שמנת חמוצה, סוכר ומלח.
- שלב 2 חותכים את חזיר לקוביות קטנות.
- שלב 3 יוצקים את תפוחי האדמה בקליפה במים חמים מלוחים ומרתיחים עד שהם רכים, ולאחר מכן מנקזים, מגניבים, נקיים וגם חתוכים לקוביות קטנות.
- שלב 4 ביצים יש לשפוך מים קרים, להרתיח במשך 10 דקות (לספור מתחילת רותחים את הנוזל), לטבול לתוך מים קרים, ולאחר מכן לנקות ולהפריד את החלבונים מן החלמונים. דק קוצצים את החלבונים.
- שלב 5 Yolks מגררים על פומפיה בסדר, להוסיף להם חרדל, קצת מלח וסוכר.
- שלב 6 לטחון את תערובת אחידות.
- שלב 7 יש לשטוף את הבצל הירוק במים זורמים, יבש וקוצצים עם טבעות דקות.
- שלב 8 מגררים את הבצל קלות עם מלח.
- שלב 9 לקלף מלפפונים טריים מן העור (אם זה מחוספס), לחתוך אותו לארבע חתיכות דק קוצצים.
- שלב 10 מקפלים את כל האוכל מוכן בקערה.
- שלב 11 תערובת החומרים לדלל עם kvass.
- שלב 12 שים את שמנת חמוצה ואת שמיר קצוץ לתוך okroshka.
- שלב 13 מערבבים ומקררים את הקערה.