צלחת מקלה ותפוחי אדמה הצרפתים להגן על עליונות המתכון של ברנדה - מנות מקלה מיובשים ותפוחי אדמה. הספרדים גם רואים את המותג להיות המנה הלאומית שלהם, וגם את הפורטוגזית ותושבי איטליה Liguria ... עכשיו קשה לומר באיזו מדינה מרשם זה הופיע לראשונה, אבל איפה בקלה מומלחים או מיובשים היה חשוב זמן רב דיאטה של מלחים על היבשה, צלחת זו מאוד פופולרי. יש הרבה מתכונים לברנדה: בצורת מחית פירה עם תפוחי אדמה בשמנת ושמן זית, בצורת קדרות או טוסט עם פירה. יבשים או מיובשים בקלה עבור המותג הקלאסי הוא ספוג במשך 24 שעות, לעתים קרובות לשנות את המים כדי להתפלח, ולאחר מכן מבושל. מקצבים מודרניים הובילו את העובדה כי זמן רב השריית קוד עם שינוי של מים לא תמיד אפשרי, אז היו מתכונים עם בקלה מבושל מעושן. זה היה גרסה זו של הבישול שלקחתי, שכן לא מלוחים ולא מיובשים בקלה על מכירת במדינה שלנו. המומחים של צלחת זו מציינים כי התוצאה כמעט ולא שונה מן הקלאסית. את הברנדה סיים לאחר האפייה שומרת על עקביות כמו רתיחה, במקרה זה הוא ממוקם בצלחות ישירות מן התבנית או להתפשט על טוסטים. הברנדה הקרה במקצת כבר ניתנת לחתוך לפרוסות כמו קדרה, ושימשה חטיף.
המצרכים:- תפוחי אדמה 1000 גרם
- מפרץ עלה 3 יח '.
- פלפל שחור עם אפונה 5 יח '.
- מלח 1 כף. l.
- פטרוזיליה טרי 1 חבורה
- גבינה קשה 100 גרם
- בצל 2 יח '.
- שום 4 שיניים
- קרם 100 מ"ל
- קוד 700 גרם
- טימין (טימין) טרי 1 sprig
- שלב 1 להכנת הברנדי, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים: תפוחי אדמה, בקלה, שמנת, שמן זית, תבלינים, גבינה, פטרוזיליה.
- שלב 2 מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במי מלח.
- שלב 3 טריקים להביא לרתיחה במים עם תוספת של מלח, פלפלים, עלה דפנה, רצוי, טימין, לבשל לאחר רותחים במשך 5 דקות להוציא על צלחת להתקרר.
- שלב 4 תפוחי אדמה מוגמרים כתוש פירה, הוספת קרם.
- שלב 5 צח את הבצל בשמן זית.
- שלב 6 מוסיפים את הבצל למחית תפוחי האדמה ומערבבים.
- שלב 7 להפריד את עיסת בקלה מן העצמות והעור, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ולחצה דרך השום העיתונות. אנחנו לוששים, משפשפים אותו למסה של רסק.
- שלב 8 מערבבים את מחית תפוחי האדמה עם מחית מן בקלה, להפיץ את התערובת בתבנית אפייה משומנת, מפזרים העליון עם גבינה ומכניסים לתנור ב 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
- שלב 9 אנו משרתים את ברנדה מוכן ישירות בתבנית אפייה כמו מנה חמה או חטיף. להשלים את המותג עם סלט ירוק או סלט ירקות טריים.