בישול ברליני בכל סופרמרקט בין המאפים אתה יכול לפגוש סופגניות "ברלינר" עם מילוי של ריבת פירות, חלב מרוכז או שמנת, מכוסה זיגוג שוקולד או אבקת סוכר. עבור חובבי בישול ביתי, אני מציע מתכון עבור סופגניות כאלה עם ריבה. הברלינאים נחשבים למאפה גרמני מסורתי לערבים חגיגיים. יש מנהג שובבה, מילוי אחד הסופגניות עם חרדל, אתה יכול להשתמש בכל המילוי, מבלי להגביל את הדמיון שלך.
המצרכים:- חלב 500 מ"ל
- ביצים עוף 2 יח '.
- קמח חיטה 900 גרם
- חמאה 100 גרם
- שמרים, יבש 11 גרם
- סוכר 3 כפות. l.
- ברי ריבה 200 גרם
- ונילין 1 קמצוץ
- מים 100 מ"ל
- שמן חמניות מזוקק חמניות 500 ml
- מלח 1 כפית.
- שלב 1 עבור סופגניות עם מילוי תצטרך: קמח, חלב, מים, ביצים, חמאה, שמרים, מלח, סוכר, ריבת וניל ברי ושמן חמניות לטיגון.
- שלב 2 במים חמים, מערבבים את השמרים והסוכר.
- שלב 3 מוסיפים את החמאה המומסת, ביצים, חלב חם, מלח ונילין לתערובת. לשטוף הכל עם מיקסר עד חלקה.
- שלב 4 כאשר מערבבים את הבצק, מוסיפים בהדרגה כמה קמח כדי להפוך אותו רך, אבל לא דביק על הידיים.
- שלב 5 בטמפרטורת החדר, הרחק טיוטות, לעזוב את הבצק במשך שעה 1 ו 40 דקות. זה צריך להגדיל בנפח של מינימום של 2 פעמים.
- שלב 6 רול את שכבת 1.5 ס"מ עובי ולהשתמש כוס לחתוך את עיגולי הקוטר הרצוי.
- שלב 7 לשים את הסופגניות על לוח מקומח במרחק מספיק אחד מהשני ולהשאיר להתיישב, עד שהם יגדל נפח על ידי 2 פעמים.
- שלב 8 במחבת עם תחתית עבה וקירות גבוהים, יוצקים את שמן החמניות 2-3 ס"מ גבוה וחמים מספיק, ומטגנים את הסופגניות כ 2 דקות בכל צד, עד שהם מסמיקים.
- שלב 9 לאחר הטיגון, מניחים את הסופגניות על מגבת נייר כך עודף שומן נספג. כאשר סופגניות להתקרר לטמפרטורה מקובלת, לעשות חור בצד, למלא אותם עם ריבה באמצעות מזרק בצק או שקית. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.