Ghee הוא מוצר שימושי מאוד. בעידן המודרני במטבח הרוסי, שמן משמש די נדיר, כמו רבים שכחו איך לעשות ghee בבית. יש מעט מאוד מתכונים לבישול שמן בבית. אבל התיאור של המאפיינים של חמאה מומסת ניתן למצוא מספר גדול.
Ghee יש תכונות ריפוי, אבל מאפיינים אלה לא יכלו להופיע במדינה שלנו בגלל הרגלי אכילה שונים מאוד, כמו, למשל, בהודו וכל מדינות אחרות במזרח. העם הרוסי משמש לצרוך הרבה מזונות חלבוניים שונים: דגים, בשר, עופות, בעוד נדיב בטעם אותם עם שומנים.
ייצור נפט
לא הרבה אנשים יודעים איך לעשות ghee בכוחות עצמם, בבית. רוב האנשים רגילים לקנות חמאה מוכן בחנות, ומאמינים שאם החבילה אומרת "ghee", אז זה טבעי מוצר טבעי. במקרה הטוב, אתה יכול לקנות את השמן, אשר הוכן באופן תעשייתי: הראשון, הוא נמס בטמפרטורה של 50 מעלות, בעזרת צנטריפוגה, כל המים, חלבון חלב או סוכר חלב מופרדים. שומן שמנת, אשר נשאר, אתה צריך במהירות לחמם עד 100 מעלות בדודי ואקום מיוחדים - אחרי כל זה מתאדה את כל המים הנותרים, ואז הכל מוקצף, באמצעות אוויר דחוס, ארוזים במיכלים אטום מיוחד עבור זה.
יצרנים רבים, למרבה הצער, רוצה להפחית את העלות של התהליך כולו, מוסיפים מרכיבים צמחיים לשמן כזה, וגם יכול להשתמש כחומרי גלם מקולקל או לא חמאה סטנדרטית. לפעמים אפילו מצליחים להשתמש כחומר גלם סוף סוף מוצר מקולקל. כאשר מחדש חימום, מים חמים, כמות קטנה של תוספים שונים, אשר מבטלים את ריח לא נעים וטעם, הוא פשוט הוסיף את זה.
איך להכין חמאה נמס בעצמך
עם זאת, עדיף לבשל ghee בבית, אבל זה לא תמיד הזמן והאנרגיה. אז אתה צריך להיות זהיר יותר, לנסות לבחור רק מותגים מוכחים ידועים, הן רוסית וזרים.
מחקר של כמה סוגים של חמאה במעבדה של המכון הרוסי של תעשיית החלב. לדוגמה, "Eliseevskoe" המיוצר בשוודיה, "עוגן" מניו זילנד, "נשיא" הנפט הצרפתי, "Valio" הוא פינית, ואת הנפט הרוסי עם השם המצרי "New Isida" מאבד בהרכב שלה מותגים פופולריים כגון "Vologda" , "וולוגדה", "מילה היקרה ביותר". שמן טוב באיכות גבוהה אין ריח וטעם, שמן צריך לטעום שומן חלב צבוע. העקביות של השמן רכה, אבל גרגרנית, ואם נמס, זה יהיה ברור למדי, צהוב בהיר או צהוב, ללא משקעים.
כל המתכונים להכנת חמאה מומסת הם שונים מאוד. ישנם מתכונים רבים בהם מומלץ פשוט לחמם את השמן בסיר, תוך איסוף קצף עם רעש והסרה של כל החלקיקים מוצק בדיוק עד שכל המים מתאדה מן השמן, אז זה חייב להיות מסונן.
אתה יכול להשתמש בדרך זו, כי זה עדיין יהיה שימושי יותר מאשר שמן עם חלבונים נוזליים וחלב; אתה תקבל שמן זהב צהוב, שקוף, ואת האוכל כי יהיה מבושל על זה, תקבל הרבה יותר טעים.
אם אתה מנסה לטגן פטריות טרי על שמן זה, ואז לשפוך אותם עם שמן מלמעלה ושם אותם במקום קר, הם יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב, ולהישאר באותו טרי. Ghee מצוין לטיגון, כי זה לא קצף לא מעשן, וזה הופך להיות שימושי יותר עם הזמן. עם זאת, שמן זה אין תכונות ריפוי.
היתרון של ghee
במזג אוויר סוער וקר, כאשר הקרום הרירי של האף מתחיל להתייבש, אתה יכול לשמן אותו עם שמן נמס, זה יסייע לך למנוע הצטננות וזיהומים.
Ghee הוא נס מאוד קוסמטי. הוא חודר לתוך הנקבוביות של העור, סופג אותו בצורה מושלמת ומנקה אותו. כאשר השמן נכנס לשכבות העור הפנימיות, הוא מתמוסס ומסיר את כל הרעלים והרעלים המצטברים בהם.
טיפול בחמאה מומסת
עם חסינות חלשה, מומלץ לצרוך ghee בבוקר, יחד עם כל התבלינים: זעפרן, שומר, אגוזים, דבש, פירות יבשים, שמנת, שמנת חמוצה. עם זאת, כדאי לזכור כי מלבד מוצרים אלה לא מומלץ לאכול משהו בבוקר.
בעזרת שמן צמחי מרפא, אפשר לטפל בתהליכים דלקתיים, הפרעות מטבוליות, הפרעות עיכול. זה מספיק כדי לערבב כמויות קטנות של שמן עם עשבי תיבול ולהפיץ כמה אזורים מסוימים של הגוף בתערובת זו.
אין להשתמש בחמאה מומסת בבישול אף אחד לא מפריע לנו. נסה להחליף את שמן צמחי הרגיל או ghee שמנת, ועד מהרה אתה תרגיש שהפכת להיות הרבה יותר קל לנוע, ואת מצב הרוח הוא תמיד עליז ומצויין.