- כרישה 500 גרם
- תפוחי אדמה - 500 גרם
- בצל - חתיכת 1
- בצל ירוק - 50 גרם
- מרק עוף - 1 ליטר
- חמאה - 150 גרם
- קרם - 200 מיליליטר
- מלח - כפית אחת
- אבקת פלפל שחור - 1/3 כפיות
מחממים את החמאה בתוך סקופ, לשים בצל קצוץ דק ומטגנים עד שהוא מתרכך. כדי לדווח על כרישה וגם לטגן עד כרישה מרכך. במרק מחומם, להוסיף תפוחי אדמה קצוצים דק, מלח, פלפל ומבשלים במשך 30 דקות. מן המרק עם בלנדר, להכין פירה. תן מרק קריר לקשט עם בצל ירוק קצוץ. למרק להכין סלט של שרימפס מטוגן, שום, נקבוביות במסורת הצרפתית, vichisoise מוגש לעתים קרובות עם סלט של שרימפס מטוגן קלות עם שום ושום פרוס. סלט עם שמנת לימון ושמן זית.
מנות: 6