פטרוזיליה. פטרוזיליה עשירה בשמנים אתריים, ויטמין C, פרוביטמין A, אשלגן, סידן וברזל וחומצה אוקסלית. בתכולת ויטמין C, ירקות פטרוזיליה עולה הרבה ירקות ופירות, כולל לימונים ותפוזים. פטרוזיליה צריך להיות ממוקם בסוף הטיפול בחום כדי לשמר ויטמינים טעם ספציפי. פטרוזיליה מגרה את התיאבון, מגבירה את הפרשת השתן ומבטלת בצקת (משמשת ככרוב או מרק). פטרוזיליה יש השפעה מרפא מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, הכבד, כיס המרה, סוכרת. עם מחלות כרוניות של הקיבה והמעיים, פטרוזיליה מפעילה את התיאבון ומקדמת עיכול טוב. בשל התוכן העשיר של שמנים אתריים, צריכת פטרוזיליה חייב להיות מוגבל במקרה של מחלות של הבטן, הכבד והכליות.
סלרי. סלרי משמש בעיקר כתיבול ארומטי, אשר משפר את הטעם של המנה. הוא מכיל שמן אתרי, ריר, מיצים מינרליים (אשלגן, נתרן, זרחן), חומצה אוקסלית, כולין ובכמויות קטנות ויטמינים C, B1, B2, PP. יש אפקט משתן. סלרי משמש שימורים.
תרד. הערך הגדול ביותר של ויטמין מיוצג על ידי סלטים מעלים צעירים של תרד. השתמש ירוקים תרד ובישול מרק ירוק, מרקים פירה. תרד הוא שימושי כדי לכלול את הדיאטה של שני אנשים בריאים, ואלה הסובלים מיתר לחץ דם, סוכרת, השמנת יתר. יש לזכור, עם זאת, כי בשל כמות ניכרת של חומצה אוקסלית בעלים של תרד, מנות ממנו לא מומלץ עבור מחלות מסוימות של הכבד, כיס המרה, הכליות. תזונאים ממליצים על הרחקה של מנות תרד (כמו, אכן, מ סורר) מן הדיאטה של חולים עם צנית.
סורל . עלי הסורל נאכלים, וגם משמשים להכנת מרק ירוק, מרקים. סורל יכול להישמר, מלוח. בתחילת האביב, חומץ חשוב במיוחד כמקור של ויטמין C. זה מקדם תיאבון, מפעיל את הפעילות של בלוטות העיכול. הודות לתוכן של ויטמין C ותרכובות אשלגן, מנות ממאגר שימושיים במחלות של מערכת הלב וכלי הדם: טרשת עורקים, מחלת לב איסכמית, מחלת יתר לחץ דם. Sorrel מקדם את השיפור של תנועתיות מעיים, אשר שימושי כאשר נוטה עצירות. זה צריך להיות מועדף עלים צעירים של חומץ: יש להם פחות חומצה אוקסלית, יותר - תפוח ולימון.
ריבס . גבעולי ראבש בשרני ועלים רדיקליים משמשים להכנת סלטים, כמו גם מנות ראשונות, למשל, מרק סלק קר. עלים ועלים של ריבס מעוררים את פעילותם של אברי העיכול, יש להם אפקט משלשל קל ולכן מומלץ במיוחד כאשר נוטה עצירות. בשל התוכן הגבוה של אשלגן, ראבס מצוין עבור מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. לעתים קרובות Ravens להכין מנות קינוח - ריבה, פירות מסוכרים, compotes, ג 'לי, מיץ.
סלט . סלט משמש בעיקר גלם. עלים וגבעולים שימושיים לאנשים בכל גיל. זה מפעיל את העיכול, מגרה תיאבון, עוזר להפחית את כיס המרה, מגרה את התפקוד המוטורי של המעי. סלט שימושי לכלול בתזונה עבור אלה הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, השמנת יתר, סוכרת, מחלות כרוניות של הכבד וכיס המרה. אין להתערב סלט עם אורוליתיאזיס.
פלפל אדום . בבישול תזונתי, רק פלפל אדום מתוק משמש. צריכת פלפל אדום בכמויות קטנות תורמת הפרשת חלש של מיץ קיבה ומעיים; בכמויות גדולות - גירוי חזק של רירית הקיבה, אשר יכול לגרום דלקת קיבה, כיב פפטי, גירוי בכבד וכליות, סרטן הקיבה.
צ'ייבר. עלים של chaiber מכילים שמן אתרי, אשר נותן להם טעם מיוחד. העלים משמשים בצורת טריים או יבשים כתבלינים בבישול. עלים טריים מכילים כמות גדולה למדי של ויטמינים C, P ו - Proabamin A. Chaber מחזקים את הפרשת מיץ הקיבה, משפרים את התיאבון ומפחיתים את היווצרותם של גזים במעי (ולכן הם מוסיפים בעת הכנת מנות מקטניות, יש לשים אותם בסוף עיבוד המזון. מותר בכמויות קטנות.
שמיר . צמח של משפחת סלרי (מטרייה). בכל חלקי הצמח מכילים: שמן אתרי (יותר בזרעים), פרוביטמין A וויטמין C. Scrotal משמש עשבי תיבול ריחני להעשרת ויטמינים של מנות שונות, שאליה הוא הוסיף בסוף העיבוד. בכמויות מתונות, שמיר לא לגרות את רירית הקרום של תעלת העיכול וכליות. מומלץ למשקל עודף ולהפקה מוגברת של הגז במעי.
ירוק קשת (נוצה). בצל ירוק מכילים מספר גדול של phytoncides, אשר הרסנית פתוגנים. לכן, בצל שימושיים למניעה וטיפול במחלות בדרכי הנשימה. בצל הוא אחד המקורות החשובים של ויטמין C. בצל להגביר תיאבון, להפעיל אכול. בצל ירוק הם שימושיים לכלול כל יום מזון של כל אדם, למעט אלה הסובלים ממחלת הבטן חריפה.
מנטה. מכיל שמן אתרי עם ריח אופייני. עלים, טריים או מיובשים, משמשים כתבלינים בבישול עלים טריים מכילים כמות גדולה למדי של ויטמינים C, P ו- Proitamin A. Mint מקדם שחרור מיץ קיבה, משפר תיאבון, מקטין את היווצרותם של גזים במעיים. מנטה נוסף על האוכל בסוף העיבוד שלה. בכמויות קטנות מותר בהכנת מאכלים תזונתיים.
זרעי קימל . מכיל שמן אתרי עם טעם וריח נעים. משמש לייצור קונדיטוריה, בעת הכנת קציצות מבשר טחון, בשר, מזון ועוד. משפר את העיכול, מקטין את תהליכי הריקבון והתסיסה במעיים, כמו גם את יצירתם של גזים.
כוסברה (זרע כוסברה). מכיל שמן אתרי. בבישול, הוא משמש במקום פלפל שחור. כוסברה ירוקה צעירה משמש טרי, כפי שהוא עשיר בויטמינים. זה יכול להיות מיובש ומשמש בחורף כמו תיבול להכנת מגוון של מנות. שמן אתרי יש השפעה מועילה על העיכול, מפחית גזים, יש אפקט choleretic.
חומץ. בכמויות קטנות, חומץ יכול לשמש תזונה תזונתיים (מדולל עם כמות קטנה של מים). חומץ בכמויות גדולות גורם לגירוי של הממברנה הרירית של מערכת העיכול.
פלפל שחור. זהו הזרעים המיובשים, הבלתי מושפעים של צמח טרופי. הם מכילים 1.5% של שמנים אתריים, אשר נותן פלפל ארומה חזקה, ואת פיפרין אלקלואיד, אשר נותן לו טעם בוער. כמו תבלין טעם, פלפל שחור מגרה את רירית הקיבה והמעיים ומעורר את התיאבון. במקרה של התעללות של פלפל שחור, יש דלקת של הוושט של תעלת הקיבה, צינורות המרה וכליות.
פלפל לבן. בדרך כלל פלפל לבן משמש בעיקר בייצור של בשר חזיר סוגים אחרים של נקניקיות. פלפל ריחני - יבשים צמחים בשלים או בשלים semenatropic. האפונה שלה גדולה מאפונה של פלפל שחור, חומה ויש לה משטח חלק, והם מכילים בין 3 ל -4.5% מחומרים ארומטיים. פלפל מתוק משמש כתיבול לבישול בשר ודגים, פודינגים, רטבים, קטשופים, נקניקיות ועוד.
עלה מפרץ. מכיל שמנים אתריים, אלקלואידים, חומרים מרים, כמה ויטמינים C ו- R. ניחוח נעים מתווסף עלה המפרץ על ידי שמן אתרי של cineol. עלי הדפנה צריכים להיות ממוקמים 5-10 דקות לפני תום הטיפול החום, כי עם בישול ממושך זה יכול לתת טעם מריר לתבשיל. זה לא מומלץ לצריכה מחלות של הקיבה, מעיים, צינורות המרה, כליות בכבד.
אגוז מוסקט אגוז. מכיל חומרים ארומטיים רבים, שמנים אתריים אלקלואידים. הוא משמש להכנת רטבים רבים, מנות בשר טחון, משחק, בייצור מאפייה, הכנת ליקרים, תמציות מרי.
זעפרן. מכיל צבעים, שמנים אתריים, flavocoids, וכו 'זה משמש תיבול, כמו גם לתת צבע צהוב מנות שונות (למשל, בהודו, אורז הוא בצבע זעפרן).
וניל. הפרי הגולמי של עץ הווניל הוא תוסס, ולאחר מכן מיובש. הם מכילים חומר ארומטי.
וניל אינו מגרה את הקרום הרירי של הבטן והמעיים. חל על מנות מתוקות ועל בצק חמאה, גלידה, רוחות.
ציפורן. מכיל שמן eugenol, שומנים, טאנינים, חומר קריופלין מריר וכו '. הוא משמש במוצרי קונדיטוריה ובהפקת נקניקיות שונות.
קינמון. מכיל שמנים אתריים, cinnamaldehyde, וכו 'משפר תיאבון, מפחית את היווצרות של גזים, מרגיע את הבטן ומעיים, הוא סוכן המוסטטי לדימום פנימי, יש תכונות אנטיבקטריאלי אנטי ויראלי.
תבלינים בטעם יש לאכול במתינות ותמיד רק כתוספת לסוגי המזון העיקריים - מרקים, סלטים, מנות שניות, שימורים.