- פילה עוף - 1.5 ק"ג
- מיץ לימון - חתיכה אחת
- זרעי חרדל לבנים - 2-3 כפות
- שמן זית - 100 מיליליטר
- סוכר - 2 כפיות
- אבקת פלפל שחור - - לפי הטעם
- טרגון - - כדי לטעום
- מלח - - כדי לטעום
- עלה מפרץ - 2-3 חתיכות
פילה עוף חתוך לחתיכות קטנות. על שיפודים אפשר לבשל עוף בחתיכות גדולות עם עצמות, אבל שיפודים להכתיב את התנאים: את חתיכות צריך להיות לא יותר 2kt2 ס"מ, אחרת הם לא יכולים להיות מטוגן. אקסטרודי מיץ מן הלימון. אנחנו מכינים מרינדה: מערבבים חרדל עם מיץ לימון, שמן זית, סוכר ותבלינים. כדי מלח בשלב זה אני לא ממליץ - הבשר יכול להתברר יבש וקשה. עדיף לפזר קבב שיש עם מלח ממש לפני הנחת אותו על הגחלים. אנחנו משליכים חתיכות בשר לתוך המרינדה, מערבבים, מכסים במכסה / מגבת או מהדקים סרט מזון. אנחנו נקיים בקור - 1 שעה מספיק, אבל יותר, יותר טוב. שעה 3-4 - בדיוק. חצי שעה לפני ההנחת, אנחנו מורידים את שיפודי מים קרים - כך הם לספוג את הלחות ולא להאיר. מחרוזת חתיכות של עוף על שיפודים, מלח ו - על הגחלים! אופים עד חום זהוב, מעת לעת מזרז עם שרידי המרינדה, מדולל במים. אנחנו משרתים עם בצל כבוש ועשבי תיבול דק.
הגשה: 5-7