רולס עם פטריות שיטאקי מיובשות מתכון לחמניות עם שיטאקי הוא רק למי שגילה לאחרונה מטבח יפני, אבל עדיין ליהנות ממנו רק בברים סושי, לא מעז לעשות סושי ולחמניות בבית לבד. כמובן, כדי ללמוד תוך זמן קצר את כל הסודות של השפים היפנים וליצור יצירת מופת אמיתית, מקצועית, קולינרית לא נצליח. אמנות זו צריכה ללמוד יותר משנה. אבל כדי לבנות רול פשוט עם shiitake - פטריות יפנית - אפילו טירון יכול. הדבר הכי נעים הוא כי עכשיו כל החומרים לבישול מאכלים יפניים האהובים עליכם ניתן לקנות בחנות. ואין צורך חודש לחכות, כאשר חומץ אורז מבשיל, לשאול חברים, נוסעים להביא סוג מסוים של אורז - כל זה זמין כעת, במיוחד בערים. הקושי היחיד הוא שצריך להרתיח אורז ומבשלים פטריות, אבל עבור מי לבלות כל יום במטבח לפחות חצי שעה, זה לא יהיה בעיה. מנסה לשחזר את המתכון הזה של לחמניות עם shiitake, אתה עם ביטחון רב יותר מתחייבים להכין משימות מורכבות יותר. וזו סיבה מצוינת לשמור על ביקורים במסעדות יפניות והקמת מפגשים ידידותיים בסביבה ביתית נעימה.
המצרכים:- אורז עגול 300 גרם
- מים 350 מ"ל
- חומץ אורז 2 כפית.
- סוכר 2 כפית.
- אצות נורי 4 יח '.
- שיטאקי מיובש 30 גרם
- רוטב סויה 3 כפות. l.
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין את הלחמניות, לקחת אורז, עלי נורי, פטריות שיטאקי מיובשים, רוטב סויה.
- שלב 2 נתחיל עם פטריות: shiitake לשפוך מים רותחים ולהשאיר כדי להחדיר במשך שעה 1.
- שלב 3 לאחר מכן לנקז את המים, לשפוך את הפטריות עם מים מתוקים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך שעה 1 בחום נמוך.
- שלב 4 מגניב את הפטריות, לחתוך את הרגל, לחתוך את כובעים עם קש.
- שלב 5 מחממים 2-3 כפות של רוטב סויה ומטגנים את הפטריות במשך 2-3 דקות, מוסיפים קמצוץ של פלפל שחור וממריצים כל הזמן.
- שלב 6 300 גרם של אורז לשטוף היטב מתחת למים זורמים, כך המים סחוט הופך כמעט שקוף.
- שלב 7 יוצקים 350 מ"ל של מים קרים על האש, מכסים אותו לרתיחה ללא מכסה, ואז מכסים ומבשלים במשך 12 דקות.
- שלב 8 הסר את האורז מהאש והנח לו לשבת מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות.
- שלב 9 הכן את ההלבשה: לשלב 2 כפיות של חומץ אורז, מים חמים וסוכר. מערבבים היטב כדי לאפשר את הסוכר להתמוסס ככל האפשר.
- שלב 10 ב אורז חם מוכן לשפוך את ההלבשה, לערבב הכל טוב וקריר.
- שלב 11 חותכים את הסדינים נורי לחצי. להפיץ את האורז על מחצית של נורי עם שכבה אחידה על 1 ס"מ עובי.
- שלב 12 ואז לשים את shititake לחתוך.
- שלב 13 בעדינות ו בעדינות לעטוף את רול. מתוך מספר זה, 7-8 לחמניות מתקבלים.
- שלב 14 מוכן לחמניות לעזוב לשכב במשך 5 דקות עם התפר.
- שלב 15 גזור כל רול לתוך 6 חלקים שווים. מגישים לחמניות עם רוטב סויה, ג'ינג'ר במרינדה וואסאבי.