טיפים לבישול חמוצים אחד המתכונים הרוסיים הפופולריים ביותר, לאחר מרק כרוב המסורתית, הוא rassolnik. זהו קורס ראשון חם, אשר מוכן על בסיס של מלפפונים כבושים, לפעמים זה מוסיף מלח מלפפון קטן. Rassolnik ידועה מן המאה ה -15, עם זאת, אז זה היה נקרא "kalya". זכור כי rassolnik בכל מקרה לא צריך להיות מבושל עם מלפפונים חמוצים! אנחנו צריכים מלוח (אידיאלי, חבית) מלפפונים פריכים. כדי להפוך את חמוץ טעים ועשיר, יש סוד אחד - מלפפונים צריך להוסיף בסוף מאוד, שכן חומצה לא תאפשר לבשל כראוי את תפוחי האדמה, וזה יהיה אפור, קשה ולא טעים.
מתכונים rassolnik הרבה, אבל זה טעים במיוחד, אם מלפפונים קצת מטגנים, ב rassolnik להוסיף ניצנים מבושלים. אבל, אם החלטתם לפנק את המשפחה שלך עם צלחת צמחונית, אל תדאג, על מרק ירקות זה גם מאכל חם מאוד מזין ומזין. מגישים רסולניק שם חם וממלאים כפית עם שמנת חמוצה. המצרכים:- עוף drumstick 2 יח '.
- גזר 1 PC.
- בצל 1.
- שום 2 ציפורן
- פטרוזיליה טרי 1 חבורה
- מפרץ עלה 1 PC.
- ציפורן 3 יח '.
- פלפל ריחני 4 יח '.
- מלח 1 קמצוץ
- תפוחי אדמה 4 יח '.
- אורז עגול 80 גרם
- גזר 1 PC.
- בצל 1.
- מלפפון חמוץ 4 יח '.
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- פלפל שחור אדמה 0.5 כפית.
- מלח 1 קמצוץ
- פטרוזיליה טרי 1 חבורה
- שמנת חמוצה 1 כף. l.
- שלב 1 עבור מרק, אנחנו צריכים מחבת 4 ליטר. ירך כביסה, גזר נקי לחתוך לתוך עיגולים גדולים, לקלף את הבצל תקע את הציפורן לתוכו, לנקות את השום שום, לשטוף את הפטרוזיליה - יוצקים את כל המים הקרים. מרתיחים את מרק על אש איטית מאוד 1-1,5 שעות, הסרת הקצף.
- שלב 2 4-5 מלפפונים חמוצים קטנים לחתוך לקוביות קטנות, אם העור קשה מאוד עדיף לנקות אותו.
- שלב 3 מלפפונים מלפפון בחמאה על אש נמוכה במשך כ 15 דקות.
- 4. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות, ואת הסיר את הגזר על פומפיה גדולה.
- שלב 5 מטגנים את הבצל עם גזר עד הזהב בשמן צמחי.
- שלב 6 כאשר מרק מבושל ממנו, אתה צריך להסיר הכל (בשר עוף מוסר הטוב ביותר מן העצמות חזר לסיר). במרק להוסיף את האורז שטף ותפוחי אדמה קצוצים - לבשל במשך 15-20 דקות עד תפוחי אדמה מוכנים.
- שלב 7 ואז לשים את המלפפונים בסיר ומטגנים את המרק במשך 2-3 דקות, להוסיף מלח, פלפל לפי הטעם עלה דפנה. מגישים רסולניק עם שמנת חמוצה, מפוזרים קומץ פטרוזיליה.