- חלצי עם עצם - 1 קילו (כבש, עגל או חזיר)
- עגבניות - 5-6 חתיכות
- פלפל בולגרי - חתיכה אחת
- מרפי - 2 חתיכות
- זנגביל (פרוסה) - - כדי לטעום
- סאלו - 20 גרם
- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- פלפל חריף - 1-2 חתיכות
- יין אדום יבש - 150 מיליליטר
- ירוק - - כדי לטעום
- מלח, פלפל, סוכר - - לפי הטעם
במחבת, ממיסים את שמן הזית, זורקים לתוכו את השומן, מחממים את השומן. אנחנו זורקים פצפוץ - אנחנו רק צריכים שומן במחבת. לחתוך דק קצף (פרוסות צריך להיות עם עצם) לשים את השומן מראש, ומטגנים במהירות משני הצדדים כדי גסות רוח. כדי לצלות עד קרום זה לא הכרחי - אנחנו רק צריכים, כי בשר "יש תפס" ונתן קצת מיץ Adeps. מטגנים את הבשר על מצב זה, ולאחר מכן אנחנו נעים מהמחבת אל הצלחת. זה עדיין לא מוכן, אז לא לטעום את זה עד עכשיו :) מניחים את הבשר במחבת עם עגבניות פרוסות גדולות. כאשר עגבניות לרכך ולתת מיץ - להוסיף פלפל לחתוך לרצועות. תבשיל במשך 5 דקות על אש בינונית. אחר כך מחזירים את הבשר למחבת יחד עם מיץ הבשר ששוחרר בצלחת. מערבבים ברוטב עגבניות. הפחיתו את החום כדי למתוח ולהוסיף יין למחבת. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים מלח, פלפל וקצת סוכר, כמו גם ירקות קצוצים דק, ואם תרצה, תרמיל שלם של פלפל חריף (או שתיים, אם אתה אוהב חם). מכסים את המכסה, להפחית את האש למינימום (אנחנו צריכים את התערובת כדי גרגור רק קצת) ותבשיל במשך 30-35 דקות. בינתיים, על פומפיה באמצע אתה צריך לגרר את תפוחי האדמה קלופים, זנגביל ובצל. מוסיפים כמה כפות של יין למוצרים מגורר, מערבבים. כאשר שצוין לעיל 35-35 דקות עברו, להוסיף תערובת זו למחבת, ומערבבים ומבשלים עוד 15 דקות מתחת למכסה באותה טמפרטורה. צלחת מוכנה, אם תרצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. ברכות - חלום טעים פנטסטי עגבניות ויין מוכן!
מנות: 3-4