- חמאה - 240 גרם
- אבקת סוכר - 2/3 כוסות
- חלמון ביצה - 2 חתיכות
- מלח - 1 קמצוץ
- טקילה - 2 כפות
- קליפות סיד - 2 חתיכות
- תפוז קליפה - 1/2 חתיכות
- קמח - 2 כוסות
- מפזרים: סוכר קונדיטורי - 1/2 כוס
- מלח ים - 2 כפיות
1. מכניסים את החמאה לקערה במהירות בינונית עד לקבלת חלקה. מוסיפים אבקת סוכר ומניפים שוב. מוסיפים 1 חלמון ביצה, מלח, טקילה, גס לימון וקליפת תפוז, שוט. הפחיתו את המהירות של המיקסר והוסיפו קמח, טפחו עד שהחלק יהיה חלק. הבצק המתקבל מחולק לשניים, עוטפים כל פיסת בצק בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר כ -30 דקות. על משטח הקמח המפוזר, מרדדים כל פיסת בצק למלבן בעובי של 2.5-3 ס"מ, עוטפים את המלבנים בניילון ומכניסים למקרר במשך שעתיים. הבצק יכול להיות אטום ומאוחסן בקירור עד 3 ימים או במקפיא עד חודש 1. מחממים את התנור ל 175 מעלות. תחרה את שני הסדינים עם נייר קלף. הפוך את אבקת הסוכר. מקציפים את החלמון שנותר בקערה קטנה. מערבבים סוכר קונדיטוריה ומלח ים, יוצקים את התערובת על גיליון של נייר שעווה. מוציאים את הבצק מהמקרר, משחררים אותו ומשמנים אותו בחלמון. מגלגלים בתערובת של סוכר ומלח. 2. לאחר מכן לחתוך עם סכין חדה לפרוסות על 7 מ"מ עובי. הניחו את העוגיות על תבנית אפייה, והותירו מרווח של 1.5 ס"מ ביניהן, אופים את הביסקוויטים למשך 12 עד 14 דקות. שים על המדף ואפשר להתקרר לטמפרטורת החדר. 3. לאחסן את העוגיות במיכל אטום במשך כ 5 ימים בטמפרטורת החדר.
מנות: 10