- קמח - 800 גרם
- כפיר - 1.5 כוסות
- חלב - 1/2 כוס
- שמרים יבשים - 2 כפיות
- ביצה - חתיכה אחת
- חמאה - 30 גרם
- סוכר - 1 כפית
- מלח - לפי הטעם
- סולוגוני - 600 גרם (מילוי)
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות (מלית)
- מלח - לפי הטעם (מילוי)
- חמאה - לפי הטעם (מילוי)
פשטידות אוסטיאניות מסורתיות כבר כמה אלפי שנים. הם אפויים בחגים, חתונות וטקסים מערביים. צורת העוגות בדרך כלל עגולה. שם הפשטידות יכול להיות שונה, בהתאם למילוי. עוגות עם שכבה דקה של בצק כמות גדולה של מילוי נחשבים טובים. הכנה: בחלב חם מוסיפים מעט קמח, סוכר ושמרים. כאשר התערובת קפואה, להוסיף קפיר, חמאה מומסת, הנותרים קמח, ביצה, מלח וסוכר שנותר. ללוש את הבצק. מכסים את הבצק במגבת או במפית ומאפשרים לעלות במקום חמים. כדי לבשל את המילוי, מרתיחים את תפוחי האדמה ומכניסים אותה במזלג עם חמאה. מוסיפים את קצוץ suluguni ומערבבים. מחלקים את המילוי לשלושה חלקים ויוצרים את הכדורים. מחממים את התנור ל 180 מעלות. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. תן לכל חלק צורה מעגל בקוטר של 15 ס"מ, הנח את כדור המילוי במרכז כל עוגה שטוחה. הרם את הקצוות כלפי מעלה, חבר ואובטח. מרדדים את העוגות עם סיכה. הם יהיו על 30-40 ס"מ קוטר. לעשות חור קטן במרכז כל עוגה. אופים את העוגות בתנור במשך 20 דקות. עוגות מוגשות משומרות עם חתיכת חמאה צוננת, קרירות קלות ומגישים.
מנות: 8