- חמאה ללא מלח - 1/2 כוס (טמפרטורת החדר, בתוספת מעט לצורה)
- קמח - 1/2 כוסות
- 1/2 כפית קינמון טחון
- מלח - 1/4 כפיות
- אבקת אפייה - 1/4 כפיות
- סוכר חום בהיר - 1/2 כוס
- סוכר מגורען - 1/4 זכוכית
- ביצה גדולה, חלמון - חתיכה אחת
- שקדים - 3/4 כוסות
- ריבת פירות או ברי - 1/2 כוס (דובדבן, שזיף או פטל)
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מסננים תבנית אפייה מרובעת עם חמאה בגודל 20 ס"מ מערבבים קמח, קינמון, מלח ואבקת אפייה בקערה. הניחו בצד. בקערה אחרת, מקציפים את החמאה והסוכר החום במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת עקביות. לאחר מכן מוסיפים את חלמון הביצה ואת השוט. 2. להפחית את המהירות של המיקסר, להוסיף תערובת קמח ושוט. 3. מערבבים את הבצק עם שקדים קצוצים. 4. בקערה קטנה, מקציפים את הריבה כדי להפוך אותה נוזלית יותר. מכניסים חצי מהבצק לתבנית מוכנה ומניחים אותו על המשטח. 5. בעזרת כף, משמנים בזהירות את הבצק עם ריבה, משאיר גבול 6 מ"מ לאורך הקצוות כדי למנוע ריבה מלהפיץ. 6. מפזרים את הבצק הנותר מלמעלה ומניחים אותו בעדינות על הריבה. 7. אופים את העוגה עד חום זהוב, 25-25 דקות. מקררים לגמרי את העוגה וחותכים לחתיכות בסכין משוננת.
מנות: 4-6