- ביצים - חתיכה אחת (בצק)
- קרם עבה - 1 st. כפית
- וניל - 1/2 כפיות (בצק)
- קמח - 1/4 1/4 כוסות (בצק)
- סוכר - 2/3 כוסות (בצק)
- מלח - 1/4 כפיות (בצק)
- חמאה - 1/2 כוס
- חלב - 1 1/2 כוסות (שמנת)
- ביצה - 1 חתיכה (שמנת)
- חלמון - 2 מנות (שמנת)
- סוכר - 6 פריטים. כפות
- קמח - 1/4 כוסות (שמנת)
- חמאה ללא מלח - 2 אמנות. כפות
- תמצית וניל - 2 כפיות (שמנת)
- פטל טרי - 360 גרם
- קרם עבה - 2 כוסות (קצפת)
- סוכר - 2 פריטים. כפות (קצפת)
- תמצית וניל - כפית אחת (קצפת)
1. מכינים את הבצק. חמאה לחתוך לחתיכות. בקערה קטנה מערבבים וניל, שמנת וחלמון. מערבבים קמח, סוכר ומלח במעבד מזון מספר פעמים. מוסיפים את השמן ומערבבים 12-15 פעמים עד שהעיסה נראית כמו חול. מוסיפים את תערובת החלמון ומציפים את המיקסר במהירות נמוכה, 10-12 שניות. מכניסים את הבצק על משטח העבודה, עוטפים אותו בניילון ומכניסים אותו למקרר לפחות שעה אחת. 2. מפזרים את תבנית העוגה בשמן. לקצוץ את הבלילה לתוך כ 10 חתיכות באופן שווה לשים אותו עובש. 3. בידך, לחץ את כל חלקי הבצק לתוך התבנית, מחליק אותם. ודא שכל הבצק הוא אותו עובי. מכסים את הבצק בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר לפחות 30 דקות. 4. מחממים את התנור ל -190 מעלות. אופים את העוגה במשך 25-30 דקות, עד חום זהוב. אפשר להתקרר לגמרי. 5. לעשות קרם וניל. מחממים את החלב בסיר בינוני. בקערה בינונית מערבבים יחד את הביצים והחלמונים. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד עבה. 6. לאחר החלב רותח, להפחית את החום ומבשלים על חום בינוני, בהדרגה הוספת תערובת הביצים. ממשיכים לבחוש עד שהתערובת רותחת. מבשלים עוד דקה עד שהתערובת נעשית עבה מאוד. מוציאים מהחום ומוסיפים שמן ותמצית וניל. מסננים את התערובת דרך מסננת לתוך קערה. 7. מפזרים פאי צונן עם פטל, ואז לשפוך את קרם וניל מקורר. חלקה עם מרית. 8. מכניסים את הקצפת עם סוכר וניל לחלץ, לקשט עם פטל ומגישים.
מנות: 8-10