עוגת שוקולד חגיגית שוקולד ובננות היו מזה זמן רב דוגמה להרמוניה של טעם, ושילוב זה נעשה שימוש נרחב ליצירת קינוחים, עוגות ועוגות. בעוגת בננה זו, הבננה אינה נתונה לטיפול בטמפרטורה חמה, להיפך, בשל מיקומה במקרר, היא רוכשת את איכות הגלידה בטעם בננה בקרם שוקולד עדין. עוגה עדיף להתחיל להכין את יום לפני הערב, שכן הוא צריך לעמוד במקרר לפחות 8 שעות. כדי להקטין את זמן הבישול, עוגות ספוג מוכן, לחמניות רקיק זיגוג תעשייתי משמשים, אבל אם יש רצון, כל זה יכול להיות מבושל בבית.
המצרכים:- חלב 1 l
- חמאה 350 גרם
- אבקת קקאו 5 כפות. l.
- עמילן תפוחי אדמה 5 כפות. l.
- קמח חיטה 5 כפות. l.
- סוכר, וניל 15 גרם
- סוכר 300 גרם
- צינורות וופל 400 גרם
- זיגוג שוקולד 200 גרם
- בננות 6 יח '.
- ברי ריבה 200 גרם
- ביסקוויט ביסקוויטים כהים 3 יח '.
- חלב מרוכז 2 כפות. l.
- שלב 1 הכינו את מוצרי העוגה: עוגות ספוג שוקולד, ריבה, לחמניות רקיק, זיגוג, בננות; פודינג: חלב, קמח ועמילן, סוכר, קקאו וחמאה.
- שלב 2 נתחיל עם הכנת הקרם. בחלב, לפזר את הסוכר הרגיל וניל, לנפות את הקמח, קקאו, עמילן, לתוך החלב ומערבבים הכל. לשים את החלב על האש לחמם את המסה, תוך ערבוב ברציפות.
- שלב 3 כאשר עיבוי המסה, את האש צריך להיות מופחת, ואת הקרם צריך לעורר במהירות ובאופן אינטנסיבי. קרם להביא לרתיחה ועקביות דייסה עבה מאוד. מכבים את התנור ומערבבים עוד 3-4 דקות. קרם לגמרי מגניב, ערבוב מדי פעם. אתה יכול לשים את המחבת במים קרים מעת לעת לשנות את זה.
- שלב 4 שים אחד עוגה בתבנית מתחת לעוגה ולהקיף אותו עם tubules רקיק. אתה יכול לקחת צורה ניתוק, מתאים בגודל: הפער בין העוגה לגבול - לפחות 1 ס"מ לשים את הצינורות. לסנן את העוגה ואת החלק הפנימי של צינורות עם ריבה.
- שלב 5 מקציפים את החמאה, מרוככים בטמפרטורת החדר.
- שלב 6 בחמאה, מוסיפים בהדרגה את הקוקרד המצונן, ממשיכים לטפטף עד שמסתו, מסה קטיפתית אחידה.
- שלב 7 שים חתיכת שמנת 10-13 מ"מ עובי על עוגה מרוחה ריבה. על קרם על מעגל לשים בננות, מעגל חיצוני - שלם, פנימי - לחתוך על פרוסות. אם תרצה, אתה יכול לשים בננות בצפיפות או עם שטח פנוי ביניהם. בהתאם לגודל זה לוקח 6-8 בננות.
- שלב 8 לכסות את הבננות עם שמנת על גבי, מילוי את החלל ביניהם. השאירו כמות קטנה של שמנת על עוגה אחרת, אשר מכסים את הקרם על גבי.
- שלב 9 משמנים את העוגה השנייה עם ריבה ומכסים בשמנת.
- שלב 10 הכן את הדובדבן מן השוקולד כהה: בחבילה, לטבול אותו במים חמים, חום לטמפרטורה של 75 מעלות צלזיוס. החזק את השקית במים עד שהציפוי נעשה נוזלי.
- שלב 11 לכסות את העוגה עם העוגה האחרונה, לשפוך על הדובדבן על זה. על זיגוג חם לשים מעגלים של חלב מרוכז, בעזרת קיסם כדי לצייר קווים מהמרכז אל הקצוות, נותן את התמונה מעין קורי עכביש. לחץ את הצינורות בחוזקה לעוגה והכניס אותה למקרר למשך 8 שעות. לפני האכלה מספריים לחתוך את הצורה ולהסיר אותו.