- קמח - 1/2 כוסות
- סוכר - 3 1/2 אמנות. כפות
- אבקת אפייה - 1 st. כפית (בתוספת 1/2 כפית)
- חלמון קשה - 2 חתיכות
- מלח - 1/8 כפיות
- חמאה צוננת - 6 רח '. כפות
- לימון או קליפת תפוז - 2 כפיות (אופציונלי)
- קרם עבה - 2/3 כוסות (בתוספת 1 כף)
- תות - 220 גרם (מלית)
- סוכר - 2 פריטים. כפות (מילוי)
- מיץ לימון - 1 st. כף (מילוי)
- קצפת - 1 כוס (מלית)
1. חותכים את החמאה לקוביות. בקערה של מעבד מזון משלבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, החלמונים והמלח. 2. מערבבים. מוסיפים את החמאה ואת התבנית, אם משתמשים בהם, ומערבבים שוב עד לקבלת עקביות פירורים. מוסיפים 2/3 כוס שמנת ומערבבים עד לקבלת חלקה. 3. מכניסים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, מבלים כמה פעמים, ואז מגלגלים אותו למעגל בקוטר של 16-17.5 ס"מ ועובי של 2-2.5 ס"מ, בעזרת סכין חדה או צורה, חותכים את הספלים ומניחים אותם על קלף מגש אפייה. מכניסים למקרר 20 דקות (ועד שעתיים). 4. מחממים את התנור ל 175 מעלות. לסוך את החלק העליון של הביסקוויטים עם קרם הנותרים. 5. מפזרים קלות את הביסקוויטים בסוכר. אופים עד חום זהוב, 18-20 דקות. הופכים באמצע הבישול. 7. שטפו תותים וחותכים ל -4 חלקים. בעוד הביסקוויטים אפויים, מערבבים תותים, סוכר ומיץ לימון יחד בקערה. השאירו לעמוד כמה דקות. 8. חותכים את הביסקוויטים בחצי אופקית, מניחים את התותים על החצאים התחתונים, מקשטים בקצפת ומכסים את החלק העליון בחצאים השני. מיד להגיש עם הקצפת הנותרים.
מנות: 6