- בשר טחון - 2.5 ק"ג
- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- קשת - 2 חתיכות
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות
- שום - 6 שיניים
- יין לבן - 1 כוס
- עגבניות במיץ עצמי - 1,5 ק"ג
- רסק עגבניות - 350 גרם
- תבלינים - - לפי הטעם (אורגנו, טימין, עלי דפנה, סוכר, מלח, פלפל)
- פטרוזיליה טריים - - לפי הטעם
- פרמזן - 100 גרם
אנחנו חותכים בצל ופלפל בולגרית לקוביות קטנות. חותכים שום אפילו קטן יותר. מיץ מעט ללוש, ואז מטגנים בשמן זית עד חום. בשר טחון מטוגן מוסר מהמחבת, לשים לתוך צלחת. במחבת, שם מטוגן הבשר הטחון, מחממים עוד קצת שמן, שבו על אש בינונית עד בצל, פלפלים רכים ומטגנים. כאשר הבצל מתרכך מעט, מוסיפים שום ויין למחבת. אנו מתאדים את היין כמעט לחלוטין. כאשר היין מתנדף כמעט לחלוטין, מוסיפים את העגבניות במיץ שלך, רסק עגבניות וכל התבלינים לתוך המחבת. מערבבים ומביאים לרתיחה איטית. כאשר הרוטב מתחיל לגרגר, להחזיר את בשר טחון מטוגן למחבת. ערבוב. שוב להביא לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את האש למינימום, מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים את הרוטב במשך שעה אחת נוספת, תוך ערבוב מדי פעם. ואז להסיר את המכסה, מוסיפים את הרוטב קצוץ דק ירקות ופרמזן (אתה יכול חתיכה שלמה, זה עדיין נמס). מבשלים עוד 30 דקות בחום מינימלי. הרוטב המוגמר נראה משהו כזה. מגישים עם מבושל עד מוכן ספגטי. התיאבון! ;)
מנות: 18