בשר בסגנון Stroganoff או "בשר בקר Stroganoff" Buf Stroganoff - בשר Strawgano. הוא נקרא על שמו של הרוזן סטרוגנוב אלכסנדר גריגוריביץ '. זה רמז שיהיה עכשיו סיפור. אני לא יודע אם כדאי לרשום את כל הסיפורים שקראתי, אבל שניים מהם נראים לי יותר אמיתיים, את בעצמך בוחרת במה להאמין. הראשון. בהיותו איש עשיר, ניהל הרוזן סטרוגנוב - "שולחנות פתוחים", רק אלה המשכילים והלבושים המסודרים הורשו להשתתף בהם (מעניין באיזו סיבה נקבע החינוך?). הבשר בצורה סטרוגנובית נחלק היטב לחלקים, וכך, למשרת היתה הזדמנות לשים אותו בנוחות בצלחות לאורחים. השני. נראה כי הטבח הצרפתי המציא את המנה, במיוחד עבור הרוזן סטרוגנוב, כאשר הוא לא יכול ללעוס בשר קשה בגיל מבוגר. באופן כללי, אני לא יודע מה להאמין, אבל קצת היסטוריה לא יזיק. עכשיו על בישול. עבור befstroganov עדיף לקחת את עיסה של חיתוך בשר או scapula. במתכון המקורי של התבלינים, רק פלפל שחור, אבל מאז נסוג מן המקורי ברוטב, הרשיתי לעצמי להוסיף שם עדיין אגוז מוסקט עדיין. על הטעם. יש כמעט אף אחד לא ניסה befstroganov. בשר רך, ברוטב שמנת עדינה, ישמח גם מבוגרים וגם ילדים. לקשט ... האהוב עליך! חוזרים אל המקור, אנו קוראים: תפוחי אדמה מטוגנים, אבל אני אוהב את הטעם של מחית תפוחי אדמה באוויר, השקה בשפע עם רוטב עגבניות שמנת.
המצרכים:- בשר בקר 1000 גרם
- בצל 2 יח '.
- קרם 100 מ"ל
- שמנת חמוצה 100 גרם
- עגבניות מתובל רוטב 100 גרם
- מלח 2 קמצוץ
- פלפל שחור הקרקע 2 קמצוץ
- אגוז מוסקט 5 גרם
- עמילן תפוחי אדמה 1 כף. l.
- שלב 1 אתה צריך: בשר עיסת, בצל, שמנת (30% שומן תוכן), שמנת חמוצה, רוטב עגבניות, מלח, פלפל טחון, אגוז מוסקט הקרקע.
- 2. לחתוך את הבשר לתוך מנות, כרגיל לחתוך צלעות, מלח ופלפל. מקציפים.
- שלב 3 חותכים את הבשר לפרוסות דקות, על 0.5-1 ס"מ עובי.
- שלב 4 במחבת גדולה לשפוך את שמן הירקות ומטגנים את הבשר על אש גבוהה.
- 5. חותכים את הבצלים למחצית הטבעות.
- שלב 6 מוסיפים את הבשר, מערבבים ומטגנים במשך 3-5 דקות, עד שהבצל שקוף.
- שלב 7 הכינו את הרוטב. יוצקים שמנת חמוצה ושמנת לתוך המחבת. שים אותו על תנור והניח לו לרתיחה.
- שלב 8 ממיסים את עמילן עם 1/3 כוס מים קרים.
- שלב 9 שופכים את העמילן לתוך רוטב שמנת חמוצה, מוסיפים את מוסקט. מערבבים היטב.
- שלב 10 שים את האש ומבשלים עד לעבות במשך כ 3 דקות.
- שלב 11 הוסף רוטב שמנת חמוצה ברוטב עגבניות בשר. מערבבים.
- שלב 12 תבשיל מתחת למכסה על אש קטנה במשך 40-60 דקות.