- קישואים - 2 חתיכות
- קישואים - 2 חתיכות
- פטריות לבנות - 240 גרם
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- מלח - לפי הטעם
- גזר - 2 חתיכות
- נורה - חתיכה אחת
- סלרי גבעול - 3 חתיכות
- שום - 2 שיניים
- רסק עגבניות - 1 st. כפית
- מרק עוף - 8 כוסות
- בנק עגבניות קצוצות - חתיכה אחת (460 גרם)
- פחיות (450 גרם) של שעועית לבנה - 2 חתיכות
- שעועית ירוקה - כוס אחת
- גבינת פרמזן - לפי הטעם
1. חותכים את קוביות הקישואים והקישואים בגודל של 1 ס"מ, חותכים את הגזר והסלרי. חותכים את הבצל לקוביות. שטפו את השעועית הלבנה. 2. חותכים את שעועית מחרוזת לחתיכות. חותכים פטריות לבנות לתוך 4 חלקים. מחממים את התנור ל 260 מעלות. 3. מערבבים בקערה של קישואים, קישואים ופטריות עם כף אחת של שמן זית וקורט מלח. מחלקים את הירקות בין שני סדיני האפיה ואופים את התנור החם על המדף התיכון והאמצעי במשך 5-10 דקות, עד לצבע. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים בצד. 4. בינתיים, בסיר, חום 1 כף שמן זית על חום בינוני. מוסיפים גזר, בצל וסלרי. מטגנים עד שהירקות מתחילים לרכוש צבע חום, כ -8 דקות. מוסיפים את השום ואת רסק העגבניות. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד להופעת הטעם, כ -30 שניות. יוצקים את העוף מרק, מוסיפים את העגבניות עם מיץ 1 כפית מלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים שעועית לבנה וחרוזת. מבשלים במשך 15 דקות. מערבבים עם ירקות אפויים. מוסיפים עוד מלח במידת הצורך. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת ומגישים.
מנות: 8-10