מאיפה מיונז באים מיונז - אולי המפורסם ביותר נפוץ ברוטב העולם. יש לו צבא ענק של מעריצים, אבל יש גם מתנגדים רבים: הוויכוח על הנזק או התועלת שלו נרגע ואז שוב התלקח. כדי להחליט בעצמך, אם להשתמש מיונז ובאיזה כמויות, אתה צריך לדעת מה זה מורכב וכיצד הוא מוכן, ואת הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להכין את עצמך. זה לא קשה בכלל, יתר על כן, מיונז תוצרת בית זה בהחלט יהיה שימושי יותר וטבעי מזו שאנו קונים בחנות.מיונז השם שלנו בא מן העיר הים תיכונית העתיקה של Mayon, הממוקם על האי Menorca. העיר הזאת היתה נתונה כל הזמן למצור של צבאות של מדינות שונות, שרצו להשתלט עליה, שכן היא היתה ממוקמת היטב. בשל פעולות צבאיות מתמשכות, גם תושבי העיר וגם הפולשים שלה סבלו מקשיים עקב מחסור במי שתייה ומזון. תמיד בשפע היו רק ביצי הודו ושמן זית. במצב זה, השף של הצבא הצרפתי ועלה רעיון שמח לשטוף את החלמונים עם מלח וסוכר ולהוסיף להם שמן זית. כתוצאה מכך, זה רוטב עדין ומזין עם טעם נפלא הופיע. החיילים פשוט מרחו אותו על הלחם והתערבו בתיאבון מעורר קנאה. משום מה איש לא זכר את שמו של הטבח התוסס הזה, כך שהרוטב קיבל את שם העיר הנצורה.
המצרכים:- ביצים עוף 2 יח '.
- חרדל 0.5 כפית.
- מיץ לימון 1 כף. l.
- מלח 1 קמצוץ
- סוכר 0.5 כפית סוכר.
- שמן חמניות מזוקק ארוז 100 ml
- שלב 1 כדי להכין מיונז תוצרת בית, עדיף להשתמש ביצים תוצרת בית, מיץ לימון יכול להיות מוחלף עם חומץ יין. שמן צמחי נוסף "לפי העין", יותר שמן, מיונז יהיה עבה יותר. כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
- שלב 2 להפריד את החלבונים מן החלמונים - רק חלמונים יהיה צורך.
- שלב 3 בבלנדר, חלמונים, 0.5 כפית חרדל, קמצוץ קטן של מלח וסוכר.
- שלב 4 לאחר מכן, עם זרזיף דק מאוד, לשפוך את שמן הירקות לתוך הבלנדר, פשוטו כמשמעו ירידה על ידי ירידה בתערובת הכל במהירות בינונית, כל הזמן לצפות על מנת להבטיח כי מסת החלמון מחובר היטב לשמן.
- שלב 5 ממשיכים לנצח, הוספת שמן צמחי לצפיפות הרצוי (לשפוך שמן לטפטוף דק). לאחר מכן להוסיף את מיץ לימון - מיונז יהפוך נוזלי יותר. שוב, לטאטא עד חלקה.
- שלב 6 מהנפח שנגרם של מוצרים מתברר 5-6 כפות שולחן של רוטב. מיונז מוכן מעורב יכול להיות מאוחסן במקרר במיכל אטום הרמטית למשך כשבוע.