הכנת בדיקת מאפה אינה תערובת פרימיטיבית של המרכיבים הרגילים. זהו קסם אמיתי, הודות למוצרים פשוטים להפוך באורח פלא יצירות מופת קולינריות. בצק יכול לנשום, לחיות חיים נפרדים, לספוג את הרגשות שמסביב. לכן, חשוב מאוד לא רק ללמוד איך להתמודד עם זה כמו שצריך, אלא גם כדי להתחיל את תהליך האפייה במצב רוח טוב.
הוראות להכנת בצק מאפה עשויות להשתנות: בין בחירת המרכיבים לבין אופן ההכנה. אז, ביותר "pirozhkovym" לשקול שמרים בצק על המים. לא פחות פופולרי הוא חלב על חלב. לטיגון במחבת מכינים את הבצק על יוגורט או "מהיר" על שמנת חמוצה. וכולם, תאמין לי, בדרכו שלו טעים ויוצא דופן. אבל רק מי יכול להשוות כמה מתכונים שונים יוכלו לראות את זה.
בצק שמרים עבור פשטידות: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה
בצק שמרים של עוגות מתוקות או מלוחות ניתן ללוש עם או בלי שימוש אטום. זה תלוי בזמן הבישול, אבל לא את התוצאה הסופית. אנו מציעים שתכינו בצק ללא הפסקה עם שמרים יבשים ומהירים. אחרי הכל, הצלחה קונדיטוריה מדהים יכול להיות מושגת מבלי לבזבז שעות יקרות נוספות.
מרכיבים נדרשים:
- קמח של הציון הגבוה ביותר - 1 ק"ג
- מים חמים - 500 מ"ל
- אבקת שמרים מהירה - 1 כף.
- סוכר - 1 כף.
- שמן זית (חמניות) - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
- עוף ביצה - 1-2 חתיכות
צעד אחר צעד ההוראה
- בקמח מנופה להוסיף מרכיבים יבשים: מלח, סוכר, שמרים. בקערה קטנה, מכים שתי ביצים במזלג, ואז מוסיפים אותם לתערובת של מרכיבים יבשים. שם אנו שולחים מים חמים וחמאה לבחירה (זית או ירק).
- מערבבים היטב את תערובת הרכיבים. אנחנו ללוש בצק אלסטי, רך וגמיש בצק. זה לא צריך להיות מאוד קשה או מקל על הידיים.
- נקו את הקערה של שמן צמחי. אנחנו מגלגלים את הבצק לכדור מסודר ומניחים אותו בקערה. אנחנו משאירים את המכולה במבחן בחום: על הסוללה, ליד התנור, מתחת למגבת חמה.
- לאחר 30-50 דקות, שמרים במהירות גבוהה ייתן תוצאה חיובית. אנחנו מוציאים את הבצק לפשטידות, מתערבבים שוב, מתחלקים לגושים חלקים ומשאירים "עומדים" על משטח העבודה. זה יהיה מספיק במשך 20 דקות, אז אתה יכול להמשיך בבטחה להיווצרות של מוצרים.
מתכון טעים לבצק שמרים שלם לפשטידות
אפייה, מוכן עם תוספת של קמח מלא, כמעט תמיד מצליח יותר, פריך, וכמובן, שימושי. בשביל זה, אין צורך להשתמש רק סוג זה של המצע - את הבצק סיכונים להיות מחוספס מדי. זה מספיק כדי להשתמש קמח מחיטה מלאה בשיעור של 1: 1, כך פשטידות התברר מדהים.
מרכיבים נדרשים:
- קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר - 500 גרם
- מים - 500 מ"ל
- מלח - 1 קמצוץ
- שמרים יבשים - 1 כף.
- שמן זית - 2 כפות.
- קמח מלא - 500 גרם
- מותק - 2 כפות.
צעד אחר צעד ההוראה
- הכנת בצק טעים לכל הפירות מכינים את הכף: הדבש הנוזלי מתפשט בקערה, שופכים מים מחוממים קלות ומזכירים שמרים יבשים. השאירו את התערובת במשך 30 דקות בחום.
- בינתיים, אנחנו מנפים שני סוגי קמח. בקערה השנייה או קערה של מעבד מזון לשפוך את הכפית סיים, יש גם להוסיף את הקמח הרגיל כל גרגר.
- שופכים בהדרגה את המים החמים הנותרים, ללוש את הבצק. לאחר מכן מוסיפים מלח ושמן זית.
- ממשיכים לערבב את הבצק עד שהוא מפסיק לדבוק לידיים או לקירות הקערה של מעבד המזון.
- אנחנו יוצרים כדור מסודר, לשים אותו במיכל עמוק, משומן קלות בשמן זית. אנחנו עוזבים בחום במשך 1,5 - 2 שעות.
- אחרי שהמתנתי לזמן הנכון, מערבבים את הבצק שוב וממשיכים לעשות את העוגות.
פשוט, לא שמרים בצק עבור קציצות בתנור, מתכון וידאו
נראה כי פשטידות ללא שמרים לא יכול להיות שופע ורך מעצם הגדרתו. אבל להצהרה כזו אין שום קשר לאמת. את הבצק על שמנת חמוצה, חמאה, גבינת קוטג ', קפיר, ואפילו על בירה ברוב המקרים הוא בשום אופן נחות חמאה. להיפך, הוא יורה מן הצורך להתעסק עם שמרים מודיעים.
מרכיבים נדרשים:
- שמנת חמוצה - 300 גרם
- קמח באיכות הגבוהה ביותר - 800 גרם
- חמאה רכה - 180 גרם
- מלח - 1 כפית
צעד אחר צעד ההוראה
- שמנת חמוצה חמאה מרוככת הוא הקרקע עד חלקה. שם אנו שולחים מלח.
- במסה החמוצה אנחנו מנפים את חלקי הקמח, אנחנו לוגמים את הבצק במשך 15-20 דקות. לגלגל את הכדור, לעטוף את הסרט מזון, להסתיר אותו במשך 30 דקות במקרר.
- אנחנו לוקחים את הבצק חסר הפצעים בשביל פשטידות, מגלגלים אותו על פני המים, מקציפים בקמח ומבשלים את הפאי המסודרים לתנור.
עוד פופולרי שאינו שמרים מתכון קציצות אפוי הוא וידאו:
בצק לקציצות מטוגנות על קפיר: מתכון עם וידאו
בצק על פשטידות קפיר הוא אופציה עבור אלה אשר באופן בלתי רצוי ערבוב ללא הפרעה, מחכה ומערבבים שוב. המתכון עם קפיר הוא די פשוט: הן מבחינה טכנולוגית והן באופן מרוכז. באותו זמן מוכנות פשטידות הן רכות, רך ופריך.
מרכיבים נדרשים:
- kefir בינוני תוכן שומן - 200 מ"ל
- סוכר - 1 כף.
- קמח חיטה - 2,5 כפות
- מלח - 0.5 כפית.
- שמן חמניות - 90 מ"ל
- שמרים יבשים - 1 כפית.
צעד אחר צעד ההוראה
- כדי פשטידות על קפיר הפך האוויר גם לאחר הטיגון, אתה צריך להשתמש בשמרים כראוי. מלאו אותם במים חמים והניחו במשך 10 דקות.
- מן המרכיבים הנותרים אנו ללוש את הבצק, שם אנו שולחים את השמרים מופעל. קמח נשפך במנות בתורו האחרון.
- מערבבים את הבצק הרך, משאירים למשך שעה אחת בחמימות עד שהם מוכנים. ואז אנחנו מחלקים את המסה לחלקים, עושים פשטידות ומטגנים במחבת בכמות מספקת של שמן צמחי.
בצק על פשטידות מטוגנות ללא שמרים "Pyatiminutka"
בצק פשטידות "Pyatiminutka" כבר מזמן אהב את כל הנשים. אין בו כמעט שום שומן. וגם עבור מילוי זה לא מומלץ להשתמש במוצרים רטובים מדי. בשאר - זה בצק כמעט אידיאלי!
מרכיבים נדרשים:
- קמח חיטה - 1 כף
- עוף ביצה - 2 חתיכות
- כפיר - 220 מ"ל
- סודה - 1 כפית.
- מלח - 0.5 כפית.
צעד אחר צעד ההוראה
- לטאטא את הביצים עם מזלג ומלח. שם אנו מוסיפים סודה משומנת.
- במסה ביצים במנות, אנו מוסיפים קמח מנופה.
- אנחנו לשים את הבצק הגמיש לפחות 5-7 דקות. אנחנו עושים פשטידות, מלחלח ידיים בשמן צמחי.
בצק מהיר לקציצות בלחם, מתכון עם תמונה
פשטידות מבצק, מבושלות במכונת לחם, נשארות רעננות ורכות אפילו ביום השני. האמת רק לעתים נדירות שורדת. בגלל הטעם של הבצק הוא לא פחות בולט מאשר המבנה שלה. יתרון נוסף של הבצק במכונת הלחם הוא הפשטות בהכנתו: אנחנו מכניסים את החומרים למכשיר - אנחנו מקבלים את המסה המוגמרת.
מרכיבים נדרשים:
- מים חמים - 240 מ"ל
- שמן צמחי - 3 כפות.
- קמח חיטה - 480 גרם
- חלב מיובש - 2 כפות.
- חלבונים עוף - 2 יח '.
- סוכר 2 כפות
- שמרים יבשים - 2 כפית.
- חלמון - 1 PC
- מלח - 1 כפית
צעד אחר צעד ההוראה
- להכנת בצק בצק במכונת הלחם, יש צורך לראות את רצף של הוספת מרכיבים. אנחנו שופכים לתוך קערה של הלחם Maker: מים - חלבונים - חלמון - שמן צמחי.
- בהמשך המרכיבים הנוזליים אנו מסננים קמח במנות קטנות. בשכבת הקמח, לעשות ארבעה חריצים. בהם אנו שופכים החוצה: אבקת חלב, סוכר, שמרים, מלח.
- הנחנו את קערת הלחם במקומו, מכסים את המכסה במכסה, בוחרים את תוכנית "בצק" (כ -90 דקות).
- בצק מוכן עבור פשטידות אנחנו מקבלים, אנחנו ללוש טופס אפייה.