- חלב - 3-5 ליטר
- לקטונים - 100 גרם
- אקטימל - 100 גרם
כדי להשיג matzuna בבית, לקחת חלב, לחמם אותו לטמפרטורה של 92-95 ° C. לאחר מכן קררו אותו לטמפרטורת החדר עם קירור טבעי עם מכסה סגור היטב. לאחר מכן מוסיפים את החמץ מהמצונה הקודמת, או מחלב חדש: ביוכפה, אקטיום, לקטון. אנחנו מכסים את הכלים עם מכסה matsun בעתיד, עטוף בבגדים חמים. עכשיו התהליך הקשה ביותר, שכן יש צורך לעמוד בחלב עם חמץ לפחות שמונה עד תשע שעות במקום חמים :) תהליך זה מוביל עיבוי, כמו חלבון חלב מותסס פשוט coagulates.
מנות: 8-10