- חמאה - 4 פריטים. כפיות (לבדיקה :)
- קמח - 2 1/3 כוסות
- סוכר - 1/4 כוס
- שקית של שמרים - חתיכה אחת
- מלח - 1 קמצוץ
- חלב עיזים חם - 3/4 זכוכית
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- חמאה - 1 כוס (למילוי :)
- חלב עיזים - 12 כוסות
- סוכר - 3 כוסות
- תמצית וניל - 1 st. כפית
- סודה - 3/4 כפיות
- קצוץ פקאן - 2/3 כוסות
- קינמון הקרקע - 1 st. כפית
- צימוקים או דומדמניות - 2/3 כוסות
מכינים את הבצק. סוך קערה גדולה והניחי אותה בצד. ממיסים 4 כפות חמאה, לשים בצד. בקערה מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומלח יחד. מוסיפים חלב עיזים, חמאה וביצה, מקציפים עם מערבל במהירות בינונית עד חלקה, בין 3 ל -5 דקות. יוצקים את המסה לתוך קערה מוכנה ומכסים בניילון. תנו לעמוד במקום חמים עד הבצק מכפיל נפח, כ -30 דקות. מכינים את המילוי. בסיר גדול להביא את החלב לרתיחה על חום בינוני. מוסיפים סוכר ומבשלים תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים את הווניל ומביאים לרתיחה. בקערה קטנה, מערבבים את הסודה ו 1/1/2 כפות מים עם סיכה. הפחיתו את החום והוסיפו סודה. מבשלים תוך ערבוב כל 15 דקות עד שהתערובת הופכת חומה ועבה, מ -6 עד 8 שעות. מסננים דרך מסננת בסדר ולאפשר להתקרר מעט. חלב עז מבושל עם סוכר ניתן לאחסן במיכל אטום במקרר עד חודש 1. בינתיים, משמנים את תבנית האפייה ומניחים בצד. מניחים 2 כוסות חלב עיזים מבושל, חמאה, פקאן, קינמון וצימוקים בסיר בינוני. מבשלים על אש בינונית עד שהשמן נמס והתערובת הופכת להומוגנית. הסר מהחום ולאפשר להתקרר מעט. יוצקים שליש התערובת לתבנית אפייה, מופצים באופן שווה, ומניחים בצד. על מעט קמח מקציפים את הבצק למלבן של 25X37 ס"מ, יוצקים את הבצק הנותר. מגלגלים את הבצק וחותכים לשמונה עיגולים. מניחים את הצד לחתוך לתוך תבנית אפייה, מכסים בניילון נצמד. בואו לעמוד במקום חמים במשך כ -30 דקות. מחממים את התנור ל 175 מעלות. אופים לחמניות עד חום זהוב, מ 30 עד 45 דקות. לשים על הגריל ולאפשר להתקרר. שים על צלחת ושומן בנוסף עם חלב עיזים מבושל, אם תרצה בכך.
המנות: 9