כל האמת על האוכל: איך להישאר צעירים ויפים

הפרדוקס של היום: עם עודף של מזון, תאי הגוף שלנו חסרים בחומרים שימושיים רבים. יותר ויותר דרכים להיות המציא על מנת להבטיח כי האוכל היה לא רק קלוריות גבוהה, אלא גם טעים. ובעיקר בשל תהליכים כגון טיגון, עישון, כבישה, רוויה של מוצרים עם סוגים שונים של תוספים וכו 'תעשיית המזון בכל המדינות מדי שנה מוציאה מיליוני דולרים על פרסום למטרה היחידה: לקדם חידושים, כדי להשפיע על הצרכן. ובמתקפה התוקפנית שלה, לפעמים אנחנו הולכים לאיבוד - מה לתת עדיפות? ..

שפע המידע הוא גם שפע של סתירות. עם זאת, היום הגיעו מדענים למסקנות פה אחד, אשר להפריך מיתוסים קיימים עד עצם היום הזה, קשורה בצריכה של שומנים, פחמימות, חלבונים, מוצרי חלב, ירקות, פירות. הבה נשכב רק על כמה מיתוסים, נניח אותם לפי מידת "ממאירות". אז, את כל האמת על האוכל: איך להישאר צעירים ויפים זמן רב ככל האפשר - נושא הדיון היום.

מיתוס № 1. כל השומנים מזיקים

שום דבר מהסוג הזה! הרעיון של מזיקות של כל השומנים ואת הקריאות הבאים לנטוש אותם הובילה להתפשטות של "עייפות". היא גם הגיעה לרוסיה. וגם במדינה שלנו הרבה מופחת באופן חמור בתזונה את אחוז הקלוריות שקיבלו עם שומנים. עם זאת, האם זה הפך בריא?

שומנים מכילים ויטמינים מסיסים בשומן A, D, E, K, הם חלק קרום התא, להשתתף בחילופי כולסטרול, לעורר תהליכי שחזור, להשתתף בצמיחה ובריאות של העור, להגביר את ההתנגדות זיהומים, קירור הגוף. רקמת שומן "עוטפת" את העיניים, הכליות, איברים שבירים אחרים. תזונאים מזהירים: ירידה חדה בתכולת השומן בתזונה היומית מובילה למחסור במספר ויטמינים, יכולה לתרום להשמטת הכליות, הקיבה ובכך הפרת התפקודים. זה נכון. למרות שמחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי שומנים רב בלתי רוויים הנמצאים באגוזים, דגנים, דגים, שמנים צמחיים (פשתים, זיתים, לפתית, סויה, תירס, חמניות ועוד) שימושיים לבריאות, מומחים אינם ממליצים להחליף לחלוטין שומנים מהחי עם ירקות. יש להם פונקציות שונות. בנוסף, שומנים מן החי מכילים כולין, לציטין - חומרים אנטי סקלרוטיים. יש צורך לקחת בחשבון את התנאים שלנו, את המנגנון הגנטי שלנו, אשר במשך מאות שנים כבר "מנוצלת" לנטיית מזון של אבות, על שולחן ארוחת הערב שלהם היו חמאה ושומן. אגב, בייקון מלוח (לא מטוגן!) מכיל חומרים המפחיתים את רמת הכולסטרול "הרע".

דגים בריאים החיים במים קרים הם סלמון, טונה, מקרל, הם מכילים חומרים יקרי ערך מאוד שלא נמצאים בשר: חומצות שומן אומגה -3. חומצות שומן אומגה -3 מפחיתים את לחץ הדם, איטי קרישת דם, להגדיל את רמת הכולסטרול "טוב". לבריאות זה שימושי לפחות פעמיים בשבוע לאכול צלחת דגים (200-400 גרם). ובכן, אלוף התוכן של חומצות שומן אומגה -3 הוא פשתן. לא כל אחד יכול להרשות לעצמו פירות ים באיכות גבוהה, אבל זרעי פשתן או שמן פשתן זמין לכולם. כף אחת של שמן ביום תחסוך ממך צרות רבות, יחזק את הבריאות שלך.

מיתוס מס ' 2. כל מקורות החלבונים ניתנים להחלפה

בשר, עוף, ביצים, מוצרי חלב הם מקורות טובים של חלבונים ברמה גבוהה, בעוד שאתה לא יכול לספר על ירקות. עם זאת, תזונאים מקומיים וזרים מסכימים פה אחד, כי יש צורך לצרוך פחות בשר ומוצרי בשר. הם ממליצים להציג בתזונה עד 30% חלבון עקב מוצרי חלב, קודם כל שומן ללא גבינת קוטג ', לעתים קרובות יותר כדי להחליף בשר עם דגים, מוצרי חלב, פירות, ירקות.

היום העולם גדל בום מטורף. זוהי תוצאה של אחת התגליות הבלתי צפויות ביותר שנעשתה במהלך לימודי התזונה בעשור האחרון. נמצא כי אנשים שאוכלים אגוזים באופן קבוע נוטים פחות לכל מיני מחלות. אבל איך הם עוזרים לגוף להישאר צעיר ויפה? שומנים בלתי רוויים בהם להפחית את רמת הכולסטרול "הרע" ולהעלות את רמת "טוב", למנוע היווצרות של קרישי דם, להירגע המתח בכלי ולשחזר את זרימת הדם הרגילה.

זה מספיק עשר אגוזים אגוזים, ארבעה אגוזי מלך ביום. תזונאים מומלץ לקנות אגוזים רק בקליפה נקי מיד לפני השימוש.

מיתוס № 3. כל הפחמימות הן שימושיות

פחמימות מהירות לעיכול ונטמעות בקלות (סוכר, ממתקים, ממתקים, כל מיני משקאות מתוקים) מגבירים את רמת האינסולין, הסוכר והטריגליצרידים בדם, מה שמוביל למחלות לב וכלי דם ולסוכרת. הצריכה של פחמימות לא מעובדים, להיפך, מביא יתרונות בריאותיים ברורים.

מדי יום לאכול לארוחת בוקר צלחת של דגני בוקר מחיטה מלאה, אתה יכול להפחית את הסבירות של מחלות רבות. אנחנו לא צריכים רק פחמימות, אבל פחמימות מורכבות, המכילות סיבים, פקטין וחומרים אחרים שימושיים לגוף. הם מכילים דגנים - כוסמת, שיבולת שועל, שעורה פנינה, אורז, דוחן, מוצרים אחרים.

מיתוס לא 4. כל פירות וירקות שימושיים באותה מידה

ירקות ופירות טובים עבור כל המערכות של הגוף שלנו, הם צריכים להיכלל בתזונה היומית, אבל פירות בחו"ל אקזוטיים ניתן רק לאכול.

בשנים האחרונות, "כת של שום" הופיע במספר מדינות. יותר ויותר מחקר מוקדש להשפעתו על הגוף. והתוצאות שלהם מרשימות מאוד. זה הכרחי עבור הגוף שלנו כל יום. שתי די-טיפות מספיקות.

זה תלוי בנו

אנחנו רוצים לאכול בטעם ובצורה מגוונת. במקרה זה, אנחנו לא "טורחים" במיוחד כדי לברר את כל האמת על מזון - איך להישאר צעירים ויפים כולם מחליט לעצמו. כולם רוצים לחיות חיים ארוכים. האם זה בר השגה? כדי לענות על שאלה זו, בואו נראה איך אוכלים בני מאה במדינות שונות. כבד כבדים משתמשים בדגנים, שורשים, ירקות, פירות, שהם עצמם גדלים; להגביל את עצמם מזון חלבון; כמו מוצרי חלב חמוצים; אין לאכול מזונות מטוגנים, מרקים שומניים, חלב טרי, מוצרים מעושנים, נקניקיות, ממתקים, עוגיות, לחם לבן. למרות שהם בקושי יודעים כי, למשל, 50 גרם של נקניק מעושן יש את אותה השפעה על הגוף כמו חפיסת סיגריות אחת. כמובן, הכבדים הארוכים מכירים את החוק הלא כתוב: אם אתה רוצה לחיות חיים בריאים "מתוק" - לאכול יותר מרירות (תבלינים, סרפד, ענה, בצל, שום וכו '); אתה רוצה לספק את עצמך עם מחלות, חיים "מרים" - להישען על המתוק וכל זה מוצע לנו בחבילות פריכות יפה ובקבוקים עם נוזלים צבעוניים.

מוצרים מוגמרים למחצה, אשר כמעט ואינם דורשים בישול, טיגון, עוגות, ממתקים, ממתקים, בירה, משקאות צבעוניים מתוק ... - זה היום בתזונה היומית של תושבי העיירה ואת האיכר. ובכן, אולי בכפרים המצב שונה במקצת, אבל לא הרבה.

מאז 1991, מספר מדינות ביצעו מחקר בקנה מידה גדול על התועלת של מזון לבריאות. לכן, השורות הראשונות ברשימה של מוצרים כאלה הם כרוב, סלק, גזר, עגבניות, זרעי פשתן, שום, בצל, גרגיר הנחלים, סלרי, תפוחים, אוכמניות, חמוציות, פטל, דגנים לא מטופלים. כל זה יש לנו. כמובן, זה לא קל לוותר על העדפות מזון, אבל למען אורח חיים בריא יש צורך לשקול מחדש את הדיאטה שלך, ההרגלים שלך.

טיפים לכל יום

אנחנו מדי יום מול בחירה: מה מוצרים לבחור, איך להכין אותם. הנה ההמלצות של תזונאים, אשר יש לשים לב.

1. לתת עדיפות למוצרים המקומיים. ברוסיה, סטנדרטים מחמירים יותר לתוכן השומן במזון, פחמימות המהירות לעיכול, חומרים משמרים, צבעים, חומרי טעם וכו '. אמון, עם זאת, ואל תשכח לבדוק.

2. לטגן? תבשיל? בישול? מהביל? לכל בעלת בית יש תשובות משלה לשאלות אלה, המוכתבות על ידי תחושות הטעם, המסורות וההרגלים. ובכל זאת, גם אם אתה pischalik, כמו שאומרים, עם ניסיון, בהדרגה מסרבים לטגן. מדענים גילו כי מזונות מטוגנים יכולים להכיל אקרילאמיד - חומר שיכול להזיק למכונות הגנטיות של הגוף. ובכן, ואם אתה לא יכול לסרב מאכלים מטוגנים בכלל - לקצר את זמן הטיגון, למנוע שריפת יתר טיגון.

3. כל ארוחה יש להתחיל עם סלט ירקות ירקות טריים. יש מאות מתכונים בנושא זה. אבל דבר אחד ראוי להזכיר. בצרפת, בבלגיה, בהולנד, במדינות אירופאיות אחרות "סלק גלילי" סלטים של יופי ובריאות נכנסו היטב לתרבות התזונה. הבסיס שלה הוא זנים סלק Cilindra, גזר, תפוח חמוץ, זרעי פשתן או שמן זית. בזמן האביב והקיץ, מוסיפים צמחי בר - סניט, מוקריצה, פטל, דומדמניות, תפוחים, דובדבנים ... בסתיו ובחורף - נבטים, נבטים, צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, חומץ תפוחים או מיץ לימון, דבש - מה זה בהישג יד. קלוריות בסלט כזה הם מעטים, אבל יש הרבה חומרים שימושיים.

4. אם אתה צריך ארוחת בוקר שנייה, חטיף, אז חטיף הוא הטוב ביותר עם ירקות ופירות. קח אותם איתך לעבודה - המקומות לא ייקח הרבה, ואת היתרונות יביא הרבה.

5. לאט לאט ללעוס - אתה חי יותר. כל אחד יודע על זה, בכל זאת האוכל בריצה, על הריצה היא הרגל של רבים מאיתנו. ועם זאת אתה רק צריך להילחם!

רצוי לדבוק בהמלצות אלו על מנת לשמור על פעילות בריאותית, נפשית ופיזית במשך שנים רבות.