- אם אתה מבשל ביצים על חום גבוה, אז החלבון יהיה המשרד, ואת החלמון הוא סמיילי. עם בישול איטי - להיפך.
- בצק לאפות טוב יותר, אם סביב העוגה לעזוב ריקנות.
- אם אתה מחליט להרתיח דג הים, אנו ממליצים להוריד אותו לתוך מים קרים להוסיף גזר, בצל, עלה דפנה.
- אם שמן הצמח הופך מעונן, שופכים מלח (כף אחת לכל 1 ליטר שמן), תנו לעמוד במשך 3-4 ימים, ולאחר מכן לנער אותו לתוך צלחת אחרת ללא רעד.
- במנות אלומיניום אתה לא יכול לשמור על חלב חמוץ, דגים מומלחים, מנות מתפוחי אדמה ועגבניות, ובדרך כלל אתה לא יכול לשמור על פתרון מלוח חם או חומץ, כי תחת השפעת אלקליות וחומצות, אלומיניום נהרס.
- כאשר מלפפונים חמוצים, מוסיפים קצת חרדל יבש למלח - מלפפונים יאוחסנו יותר.
- לאחר הכנת הרוטב לטגן, לשים חתיכת שמן על המזלג לטאטא את כל השטח של הרוטב החם. קרום השמן שנוצר (סרט) לא יאפשר את הרוטב להתייבש במשך זמן רב. שמנת חמוצה, נוסף על הרוטב, לא יתיישב אם מעורבב עם מעט חלב מראש.
- אם אתם מתכננים לטגן חביתה, מערבבים אותה במחבת עם מזלג מן הקצוות לאמצע - כך זה יהיה יותר מפואר.
- לחמניות קשוחות שוב הופכות פריך, אם הם לשים בקצרה בתנור לא מחומם מאוד. בנוסף, ניתן מראש להקפיא את לחמניות במקפיא, ולאחר מכן לפני הארוחות, להתחמם בתנור.
- כדי למנוע שריפת אורז במהלך הבישול, זה לא צריך להיות עורר. מנער קלות את הכלים שבהם הוא מבושל.
- סלק אינו מאבד את צבעו, ואת תפוחי אדמה לא להחשיך, אם מוסיפים קצת חומץ במהלך הבישול.
- חלב לא לשרוף אם הוא מבושל בקערה עם תחתית עבה, לאחר שטיפה אותו עם מים קרים.
- תפוחי אדמה הם לשים בסיר ומזג עם מים רותחים ברמה לא יותר מ 1 ס"מ מעל פקעות. זכור, ככל שאתה שופך יותר מים, יותר חומרים מזינים זה יהיה להמיס.
- סלק מבושל יהיה יותר עסיסי וטעים אם מבושל קליפה, ללא חיתוך שורשים ושרידי גבעולים.
- כדי לשמור על צבע סלק בעת הבישול, לשים כפית סוכר או קצת חומץ.
- מנקודת מבט של אספקת ויטמין, ירקות ופירות גלם הם בעלי ערך רב יותר.
- כדי לשמור על ויטמין C, תרד צריך להיות מבושל רק 10 דקות, ועגבניות - 5.
- תפוחי אדמה, סלק, גזר, תפוחים יש לנקות כמו דק ככל האפשר - מתחת לעור של ויטמינים ביותר. מומלץ לנקות ולחתוך עם סכין נירוסטה.
- ירקות קצוצים וקצוצים לא צריכים לשקר: יש לשים אותם מיד בסיר שבו התבשיל מבושל או מוגש לשולחן אם אתם מכינים סלט.
- ירקות לסלט צריך תמיד להיות מבושל קליפה כדי לשמור יותר ויטמינים. רק לא לבשל אותם בקערה אחת, כפי שהם מאבדים את הטעם שלהם ואת הצבע.
- כרוב חמוץ, נלקח מן המלח, יש להשתמש מיד לאוכל.
- כרוב שליו, אפילו כרוב חמוץ מאוד, עדיף לא לשטוף אותו, כמו ויטמינים ומיקרואלמנטים הולכים לאיבוד. לפני הבישול, לסחוט אותו, מוסיפים סוכר או כרוב טרי לפי הטעם. ב כרוב כבוש כרוב כמו ויטמין C כמו בכרוב עצמו.