- בשר - 500 גרם
- נורה - חתיכה אחת
- ביצה - חתיכה אחת
- בשר בקר - 1/2 כוס
- יין אדום - 1/4 כוס
- רוזמרין יבש - 1 1/2 כפיות
- טימין - 1/2 כפית
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
- גבינה ברי - 12 חתיכות (קוביות)
- חמאה - 1/4 כוס
- שום - 3 שיניים
- פטריות - 1 כוס
- גבעולי רוזמרין טרי - 2 חתיכות
- קמח - 1-2 כפיות
- לחם צרפתי - חתיכה אחת
1. חותכים את הבצל לקוביות, לשים בצד 1/4 כוס. חותכים את הפטריות. טרי רוזמרין קצוץ. מערבבים בשר, 1/4 כוס בצל, ביצה, 3 כפיות יין אדום, טימין, רוזמרין, מלח ופלפל בקערה. יוצרים עוגה שטוחה בגודל של כף יד, מניחים גבינת גבינה במרכז ומתגלגלים לקערה. לכן, טופס 12 כדורי בשר. 2. מכניסים את הקציצות על תבנית אפייה, יוצקים בשמן זית. אופים בתנור ב 200 מעלות במשך 10 עד 15 דקות, עד חום. 3. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית, מטגנים את הבצל הנותר ואת השום בתבנית צבע זהוב. מוסיפים פטריות ורוזמרין טרי, מבשלים במשך 3 דקות. מוסיפים את מרק הבשר ואת 1/4 כוס יין אדום, מביאים לרתיחה, להפחית ומבשלים 10 דקות. 4. מערבבים עם 1-2 כפיות קמח, בהתאם לעקביות הרצוי. מערבבים את הכדורים המוכן עם הרוטב. 5. חותכים קציצות, לשים פרוסות לחם צרפתי, שמן שום שמן אם רוצים, לקשט עם חתיכות של גבינה ברי לשרת.
מנות: 4