- טורטיות - 4 חתיכות
- שמן קנולה - 3 פריטים. כפות
- ביצים גדולות - 10 חתיכות
- מלח גס - 1/2 כפיות
- פלפל טחון - 1/4 כפיות
- גבינה מגורדת מונטריי ג'ק - 1 כוס
- לקבלת רוטב: בנק של עגבניות עם מיץ - 1 חתיכה
- צ 'ילי קצוץ jalapeno - 1 חתיכה
- נורה קטנה - חתיכה אחת
- שיני שום - 2 חתיכות
- שמן קנולה - 1 st. כפית
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
מחממים את התנור ל 200 מעלות. לסחוב את העוגות השטוחות משני הצדדים עם 2 כפות שמן קנולה, לשים את העוגות השטוחות על גיליון אפייה. אופים עד פריך וחום בקצוות, 7 עד 10 דקות. בקערה, מכים את הביצים במלח ופלפל. מחממים את כף השמן הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים את הביצים, תוך ערבוב, במשך 6 עד 8 דקות. מכינים את הרוטב. בבלנדר מערבבים את העגבניות עם מיץ, פלפל ג'לפנו, בצל ושום עד העקביות של "פירה". בסיר בינוני, מחממים את השמן על חום בינוני. מוסיפים את המחית, מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהרוטב מתעבה, כ -5 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מניחים את העוגות השטוחות על הצלחות, מטילות ביצים, רוטב גבינה על גבי. מגישים עם אבוקדו, שמנת חמוצה וכוסברה.
מנות: 4