שעועית זו, המכונה לפעמים אגוז אגוז, משמש באותה צורה כמו שעועית אחרים (בפרט, אפונה). הוא משמש בעיקר במרכז אסיה (מולדתו), במרכז אסיה, הודו, מזרח אפריקה, מזרח אירופה. מנות באמצעות חומוס נמצאים במקסיקני, ספרדית, איטלקית, המטבח ההודי. אבל, כמובן, זה נשאר חלק וסמל של המטבח המזרחי המסורתי.
חומוס יכול להיות בצבעים שונים - שעועית ירוקים, אדומים, שחורים - אבל לרוב זנים לבנים זרעים משמשים מזון. שעועית אלה הם לא סדירים צורה, בצבע בז ', ויש להם טעם מטורף ברור.
בישול
בטעם מבושל ומטוגן, חומוס משמשים הן מנות בצד כמו מנות עצמאיות. מתוך שעועית מבושלת, חומוס מבושלים עם פירה, ואז רוטב ופסטות עשויים ממנו. מן החומוס קצוץ מרקים ודגנים מוכנים. עם תוספת של קמח חומוס, הלחם אפוי, מבושלים מוצרי פסטה ומוצרי קונדיטוריה (אפיית לחם, ממתקים לאומיים רבים וכו '), ואפילו - מתווספים לתינוקות. חומוס קלוי לטעום דומה מאוד אגוזים, - מזון מזין, ובכמה מדינות מעדן. שעועית מטוגנת מרוסק משמשים לעתים קרובות לייצר תערובות טעימות ומזינות עם צימוקים, שומשום, אגוזים. בנוסף, בחלק מהמדינות המזרחיות הוא משמש גם כתרופה (ברפואה העממית). גם בעת העתיקה זה היה מומלץ ככלי המסייע את העבודה של הבטן הוא הכרחי לשימוש במחלות עור.
אתה יכול להשתמש חומוס בבישול במובנים רבים:
- חומוס מבושל ניתן לאכול כמו חטיף עצמאי (רק כדי להוסיף את התבלינים האהובים עליך עשבי תיבול)
- שעועית shredded ניתן להוסיף סלט ירוק.
- זה לא יהיה מיותר ברוטב ספגטי - עם גבינה וירקות.
- כאשר מוסיפים מרק ירקות, חומוס להפוך את הטעם של צלחת אינטנסיבי יותר.
ואלו הן רק את הדרכים הפשוטות ביותר, במטבח המסורתי של אנשים אסיאתיים אתה יכול למצוא מתכונים רבים עבור מנות, הכוללות את המוצר הזה שימושי.
בריאות
אגוז מוכר כמו שימושי ביותר של קטניות. תכולת חלבונים גבוהה (כ -30%) ופחמימות (כ -60%) עם תכולת שומן נמוכה (פחות מ -10%) הופכות אותו לחלק חשוב מהתזונה. ואף על פי כמה אינדיקטורים (תוכן חלבון, למשל), הוא נחות סויה ואפונה, אבל איכות סיבי חלבון וירקות בבירור עולה עליהם. חשוב הוא הרכב מאוזן של החלבון, digestibility שלה, את מספר חומצות חיוניות. חומוס הוא באיכות גבוהה מאוד כמעט ללא שומן. בגלל זה, רבים רואים את זה תחליף ירקות בשר. צמחונים, כמו גם אנשים שממשיכים לצום, עשויים להחליף את בשרם בדיאטה שלהם.
יתר על כן, רבים מן המאפיינים שימושיים שלה הוכרו הוכח מדעית. שתייה חומוס עוזר להתמודד עם חוסר ברזל - הגורם לבעיות בריאותיות רבות. נשים (במיוחד בהריון ונשים מניקות) צריך קודם כל לחשוב על איך לשמור על רמה נאותה של ברזל בגוף. ללא אספקה רגילה של תאים עם חמצן (כלומר, המוגלובין, הכולל ברזל), צמיחה מלאה ופיתוח בלתי אפשרי.
בנוסף, חומוס הוא מקור טוב של ויטמינים: B2 (ריבופלאבין), B1 (תיאמין), חומצה ניקוטינית, חומצה פנטותנית, כולין, יסודות קורט ומינרלים: לדוגמה, אשלגן, מגנזיום, זרחן, מנגן, מוליבדן. וזה מסייע להתפתחות נורמלית של תהליכים מטבוליים בגוף: לדוגמה, מנגן הוא חלק אנזימים רבים החשובים לייצור של חומרים נוגדי חמצון, מוליבדן - הוא חלק האנזים, "נאבקים" עם חומרים משמרים, לעתים קרובות נוסף מוצרים מוגמרים.
כמו קטניות אחרות, החומוס מסייע בהפחתת הסבירות לשבץ או התקף לב, מווסת את הכולסטרול (ואת הכמות הכוללת שלו ואת כמות הכולסטרול הנקרא "רע"), מסדיר את תהליכי העיכול (למרות שרבים מתלוננים על עיכול כבד של קטניות, אך עם השריה ממושכת הכנה נכונה של זה ניתן להימנע) וגם מונע את התפתחותו של סרטן. זה גם משפיע באופן חיובי על רמת הסוכר בדם - בשל העובדה כי מוצר זה מספק את הגוף עם אנרגיה, ואינו מוביל לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם.
לא פחות מאשר שעועית עצמם, נבטים בריא גם שימושי. הם עשירים ויטמינים A ו- C, מכילים חלבון ושומנים, כמו גם אשלגן, סידן, מגנזיום. נבטים חומוס קל להגיע הביתה. חלק של שעועית ממוקם במיכל (בהכרח לוקח בחשבון כי החומוס במים יגדיל את נפח על ידי לפחות פעמיים) ושופכים אותו עם מים. מים, במידת הצורך, - להוסיף. ביום השני חייבים להופיע נבטים. Germinating, חומוס לא רק רוכש תכונות שימושיות יותר ויותר (ויטמין C, למשל, שתילים זה הופך להיות גדול פי כמה), אבל גם מריח בנעימות עם ורדים.
אל הפתק
כדי לנצל את המאפיינים השימושיים של חומוס, אתה לא צריך לשכוח כמה כללים פשוטים:
- לשמור על חומוס יבש במיכל סגור, במקום קריר ויבש, ללא גישה לאור:
- אתה לא יכול לערבב חומוס מ המון שונים (כלומר, אם הוא קנה בזמנים שונים). זה יכול להיות שונה (זה יכול להיות יבשים בדרכים שונות) וזה יהיה צריך להיות מבושל פעמים שונות;
- יבש חומוס צריך להיות שטף היטב ולאחר מכן ספוג לפני הבישול (בדרך כלל על 12 שעות לפני הבישול), ואז הם יהפכו הרבה יותר רך וקל לעיכול;
- מבשלים לאחר השריית חומוס צריך הרבה זמן - לפחות שעה, לפעמים עד אחד וחצי.
אם אתה רגיל לאכול כראוי, זה שימושי וטעים, אז בתזונה שלך חייב להיות בהכרח חומוס.