דרכי אחסון קמח

שמירה על קמח, הן בארגון והן בבית היא נקודה חשובה. אם מאוחסן באופן שגוי, הקמח עלול לאבד את התכונות שלו. זה יכול להזדקן, לחות, מזיקים ניתן לבנות בו, וכו ' שקול את התנאים וההגבלות של אחסון קמח.

שיטות אחסון קמח ותנאי אחסון

השיטה הקלאסית של אחסון קמח כרוכה בתהליך המתרחש בשני שלבים. במהלך השלב הראשון, הבשלת הקמח מתרחשת, זה בשל הבשלה כי הקמח מתחיל לרכוש את המאפיינים שלה אפייה. בשלב השני, הקמח מתחיל "לגדול", וכתוצאה מכך איכותו מתדרדרת מעט. קמח נחשב הטוב ביותר עבור בישול, כאשר הוא עבר את השלב הראשון של האחסון, והשלב השני עדיין לא התחיל. חשוב מאוד לשלוט בכל התהליכים הללו בזמן.

במידה רבה, המאפיינים הקולינריים והטעם שלה תלויים באחסון הראשוני. אם הקמח הוא עדיין לא בשלים, אז להכנת קמח כזה קמח אינו מתאים, שכן יש צורך זמן לכך. מרכיבי התבואה פעילים מדי בקמח הקרקע הטרי, הם אינם מאפשרים לבצק לעלות. במקומות קמח, לחות לא יעלה על 60%, הטמפרטורה לא צריך להיות מעל 20 מעלות. ברגע שהקמח עובר את השלב הראשון של האחסון, טמפרטורת האוויר יורדת ל 0 מעלות, כך שהקמח שומר על תכונותיו במשך שנתיים.

בבית, קמח חיטה או שיפון צריך להיות מאוחסן בשקיות נייר או בשקיות רקמה. ראשוני הוא יבש, מפיץ שכבה קטנה על פיסת נייר. אחסן את הקמח בחדר יבש, שבו אין ריח חיצוני, כי הקמח יכול לספוג ריחות. בחדר שבו מאוחסן הקמח, לא צריך להיות תנודה במשטר הטמפרטורה - זה גורם להזעה, וכתוצאה מכך המוצר מקלקל. כמו כן, במקום שבו מאוחסן קמח, זה לא צריך להיות לח.

הקמח צריך להיות במעקב שיטתי. זה חייב להיבדק על הטעם, במקרה של חימום עצמי, להפיץ על נייר מיובש. אם הקמח נגוע חרקים, אז זה חייב להיות מסננת, יבשים ושופכו לתוך מיכל אחר. קמח באיכות גבוהה מאוחסן במשך כמה שנים עם אחסון נאות ואינו מאבד את התכונות שלו. ציונים נמוכים של קמח בבית נשמרים פחות בשל העובדה כי הוא מכיל הרבה פחמימות מסיסות, שומנים ואנזימים.

איכות הקמח נקבעת ברפיון. שכבת קמח על הלשון משאירה טעם מריר או חמוץ. כמו כן, יש ריח לא נעים, מוזר, בקמח כזה. אם אתה נוגע קמח זה, זה יהיה מגניב, אז יש לו הרבה לחות. כאשר הלחות גבוהה, הקמח מתדרדר במהירות. קמח כזה צריך להיות מיובש ומשמש בעתיד הקרוב לבישול, להמשיך האחסון שלה לא יכול.

כמה אנשים בהצלחה לאחסן קמח בשקים, לארוז אותם בתיבת עץ. יוצקים שקיות של קמח עם הל, טימין או קלנדולה. שיטה זו של אחסון מסייע להגן על הקמח מפני חרקים שונים.

אנשים רבים קונים קמח בדרך הבאה. לפני אחסון, הקמח מחומם היטב בתנור להרוס את הזחלים שעשויים להיות בה. הקמח הוא נמס מראש על מנת לקבוע את מזיקים אסם בו. נוכחות של מזיקים כאלה מסומן על ידי האינטרנט וגושים בקמח, אשר יש להסיר.

כמו כן, שקיות מן הרקמה לאחסון של קמח, כמה אנשים להרתיח תמיסת מלח, רווי, לאחסון טוב יותר. בכל שק עם קמח לשים על זוג ראשי שום, טמא. לא להפריע את בטנה של lobules, כך השום לא להירקב. שיטה זו מסייעת להרתיע חרקים.

אם הקמח מאוחסן כראוי, שמירה על כל התנאים, אז זה יכול להיות מאוחסן בבית אפילו עד 10 שנים.